Pomodorini ripieni di sgombro

di Ishtar 0



Siete pronti per iniziare la produzione annuale di verdure ripiene? Oggi vi propongo la ricetta dei pomodorini ripieni di sgombro. Pietanza vista preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato ed immediatamente annotata tra quelle da fare assolutamente, si tratta di una versione che non avevo mai ancora testato, una sorta di variante dei pomodori ripieni di tonno, ma a differenza di questi ultimi, lo sgombro utilizzato è quello fresco (e non sott’olio) che andrà dapprima saltato in padella e poi frullato insieme agli altri ingredienti facenti parte della cremosa farcia.

Pomodorini ripieni di sgombro


Ingredienti

300 g di filetti sgombro freschi | 40 pomodorini piccoli tipo pachino | 1 spicchio di aglio | prezzemolo qb | 20 gr di capperi | 4 cucchiai di panna da cucina | 1 cucchiaio di pecorino | 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

   Lavare i pomodorini, rimuovere la calotta superiore e ricavare la polpa. Nel frattempo fare rosolare lo sgombro fresco tagliato a dadini con dell'olio extravergine di oliva ed uno spicchio di aglio.

   Sfumare il tutto con del vino bianco e cuocere per 5-6 minuti. Spegnere la fiamma ed aggiungere il prezzemolo tritato.

   Versare nel mixer lo sgombro, i capperi, la panna da cucina, il pecorino e la polpa dei pomodori e frullare bene.

   Farcire i pomodorini con la crema ottenuta, completare con un filo di olio e servire.

I pomodorini ripieni di sgombro non prevedono cottura in forno, sono subito pronti per l’assaggio e possono essere serviti in occasione di un buffet o una ricorrenza che veda la presenza di parecchi invitati. Tenerte conto che seguendo questa ricetta otterrete una quarantina di pomodorini. Poco calorici ma molto sfiziosi i pomodorini ripieni piacciono solitamente a tutti, bambini compresi. Provate anche i pomodori ripieni al tonno e capperi, i funghi champignon ripieni allo speck e i pomodori ripieni con tonno e maionese.

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