Bruschette di stoccafisso light

di Fabiana 0



Voglia di una ricetta veloce perfetta anche per i picnic di stagione? Il suggerimento arriva con la ricetta della bruschette di stoccafisso light proposte da Chiara Maci. 

Si tratta di bruschette di pane leggere a base di stoccafisso che vengono arricchite da olive, pomodorini e mais in scatole.

Bruschette di stoccafisso light


Ingredienti

aglio - cipolla - olio - basilico | 600 grammi di stoccafisso | 50 grammi di olive nere | 50 grammi di mais | 3 pomodori

Preparazione

   Preparate un trito a base di aglio e cipolla: lasciate soffriggere in padella insieme a un goccio di olio di oliva. Non appena il trito è pronto, aggiungete anche gli 800 grammi di stoccafisso. Tenete conto che dovrete aver già pulito e ammollato il vostro stoccafisso: tagliatelo a pezzi e metteteli nella padella. Lasciateli cuocere per una decina di minuti.

   Aggiungete anche 4 pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Mescolate e aggiungete anche 50 grammi di olive nere. Lavate e aggiungete anche il basilico e lasciate terminare la cottura per altri 5 minuti. A quel punto togliete dal fuoco la padella e poi aggiungete 50 grammi di mais in scatola.

   Ora preparate quattro fette di pane e sistematele in padella lasciandole rosolare con l’olio. Assemblate il vostro piatto: prendete le bruschette e sistemate sopra ciascuna fetta di pane lo stoccafisso con il pomodoro e le olive.

Un piatto leggero, ma al tempo stesso completo che potrete preparare soprattutto nella bella stagione. Lo stoccafisso è perfetto, ma potrete anche sostituirlo con il merluzzo, altro pesce altrettanto poco nobile, ma buonissimo. Le vostre bruschette con lo stoccafisso sono perfette anche come antipasto o come cena leggera e al tempo stesso completa.

Perfetti anche come finger food, sono perfetti preparati su piccoli crostini di pane.

 

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