Ricette con il riso: il Risotto al pomodoro con erbe

di Roberto 0



Con i risotti se ne possono vedere di tutti i colori! Dal candido risotto al gorgonzola al misterioso risotto al nero di seppie, dal solare risotto con la zucca all’arlecchinesco risotto colorato … insomma, con le varie tonalità dei risotti si forma una splendida tavolozza di colori.

Manca, però, all’appello uno dei colori preferito da tutti i bambini! Il rosso. Rimediamo subito! Ecco a voi il Risotto al pomodoro con erbe. Cucina vegetariana, ricetta senza glutine, primo piatti gustoso ed appagante il Risotto al pomodoro con erbe è un buon piatto da sfruttare in tante occasioni. Ed ora tingiamo la tavola di rosso con il Risotto al pomodoro con erbe.

Risotto al pomodoro con erbe


Ingredienti

4 tazze di riso arborio | 600 gr. pomodoro a pezzettoni | 1 mazzetto di basilico | 1 mazzetto di prezzemolo | 1 mazzetto di erba cipollina | 10 foglioline di menta | 1 cipolla tritata | 2 spicchi d'aglio | 1 lt. brodo vegetale | 60 gr. parmigiano grattugiato | 20 gr. burro | sale

Preparazione

   Versate il brodo in una pentola e portatelo ad ebollizione, quindi mantenetelo sempre caldo. Fate sciogliere il burro in un’ampia pentola, quindi mettete a rosolare gli spicchi d’aglio, dopo averli sbucciati e schiacciati, e la cipolla. Quando aglio e cipolla avranno preso un po’ di colore, aggiungete il riso al soffritto e fatelo tostare leggermente mescolandolo.

   Versate sul riso due mestoli di brodo caldo e, continuando a mescolare, aspettate che il brodo si asciughi. Proseguite a cuocere il riso mescolandolo in continuazione e aggiungendo via via del brodo. Ogni volta che aggiungete del brodo, attendete che il liquido si asciughi prima di aggiungerne altro.

   Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete i pezzettoni di pomodoro e le erbe, dopo averle pulite, lavate e tritate. Aggiustate di sale e, sempre mescolando, portate il tutto a cottura. Al termine della preparazione il riso dovrà esser cotto al dente e non ci dovrà essere brodo. A fuoco spento, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate tutto e servite ben caldo in tavola.

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