Ricette carciofi: Cuori di carciofo in salsa aromatica

di Roberto 6

 TEMPO: 15 minuti + 2 giorni di marinatura| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO


Se siete in casa e non avete idee per trascorrere il pomeriggio, potreste mettervi in cucina e fare qualche piatto che necessita di lunghe preparazioni prima di poter esser consumato. Ricette di questo tipo sono quelle che prevedono un tempo di marinatura, come ad esempio le alici marinate o i calamari marinati.

Ma se avete la cena già pronta, e volete preparare qualcosa per i prossimi giorni, potrete destreggiarvi con i Cuori di carciofo in salsa aromatica. La ricetta dei Cuori di carciofo in salsa aromatica prevede un lungo tempo di marinatura, 2 giorni, al termine del quale, però, porterete in tavola un ottimo antipasto o un gustoso contorno.

Cuori di carciofo in salsa aromatica

Ingredienti per 4 persone:

 300gr. di cuori di carciofo sott’olio scolati |
Per la marinatura: ¼ di cucchiaino di cumino in polvere | un pizzico di chiodi di garofano in polvere | un pizzico di zafferano in polvere | 1 spicchio d’aglio | 80mL d’aceto bianco | 80mL d’olio extravergine d’oliva

LA PREPARAZIONE:

  1. Scolate per bene, eliminando quanto più olio possibile, i cuori di carciofo sott’olio. Disponete i carciofi sul fondo di una ciotola di terracotta in un unico strato, e premeteli leggermente al fine di formare un piano compatto.

  2. Mescolate il cumino, i chiodi di garofano, lo zafferano e versateli in un mixer insieme allo spicchio d’aglio privato della pelle. Aggiungete un goccio d’aceto e passate tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

  3. Raccogliete tutto il composto di spezie e trasferito dal mixer in una ciotolina e mischiatelo per bene con l’aceto e l’olio fino ad ottenere un condimento omogeneo. Una volta pronta la marinata, versatela sui carciofi e ricopriteli per bene.

  4. Ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate marinare i carciofi in frigorifero per due giorni. Al momento di consumarli, uscite i carciofi dal frigorifero almeno 30 minuti prima e lasciateli a temperatura ambiente, quindi serviteli in tavola.

[photo courtesy of san paco martire]

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