Ed un altro Natale è passato. Quello che rimane, oltre diverse calorie accumulate sono una valanga di avanzi da smaltire in qualche modo, e siccome non si butta via niente, ecco una serie di ricette con gli avanzi di Natale più comuni: il cotechino e lo zampone. Io non li amo particolarmente, ma ogni anno puntualmente me ne viene regalata qualche confezione. Pur di non gettarli via mi ingegno su come impiegarli in cucina in piatti sfiziosi che li camuffino sia alla vista che al palato.
L’altro giorno stavo pensando a quali dolcetti preparare per la calza della Befana. Si, so bene che ancora non è neanche passato Natale, ma è più forte di me, e poi quando si parla di nuovi dolci… Detto questo, nelle mie ricerche mi sono imbattuta in questa ricetta dolce della Befana che in realtà con questo amato/odiato personaggio ha ben poco a che vedere, la galette des Rois. Dico questo perchè la galette des Rois è un dolce tipicamente francese che viene preparato proprio il giorno dell’Epifania in occasione dell’arrivo dei Re Magi, da quì il suo nome.
Chissà quanto tempo abbiamo già passato in questi giorni ai fornelli e chissà quanto ne passeremo ancora nei prossimi. Ma si sa, le festività natalizie sono anche questo: ore ed ore passate in cucina affinchè tutto sia impeccabile. Ecco un menù di Capodanno di ricette facili, pensate per chi ha voglia di stupire i propri ospiti con un pranzo perfetto ma non vuole diventare pazzo dietro preparazioni troppo complicate.
Avete già scelto i primi piatti che porterete in tavola per Capodanno? Opterete per un menù a base di carne o di pesce? O ancora sceglierete un menù vegetariano? Rimarrete sui piatti della tradizione o tenderete verso qualcosa di originale? In tutti questi casi vorrei suggerirvi delle proposte per il menù di Capodanno 2013. Una serie di primi piatti pensati per tutti i gusti e le esigenze sperando di farvi cosa gradita.
Per i fan del torrone non poteva mancare la ricetta di quello duro bianco. Ma prima di scoprire come si prepara, sapevate che il torrone ha origini antiche? Nasce a Cremona nel 1400. Negli anni ne sono nate state create diverse varianti, c’è quello bianco morbido e duro, quello di sole mandorle, di sole nocciole, quello di cioccolato (il mio preferito!) ed ancora quello che si prepara con l’abume ed il miele, quello con solo zucchero ed acqua, insomma, una serie di proposte per fare contenti tutti.
Non c’è Natale che si rispetti che non veda la presenza del panettone gastronomico, in questo caso con la ricetta di Benedetta Parodi, direttamente dalla trasmissione televisiva in onda su La 7, i menù di Benedetta. Si tratta di uno degli antipasti più in voga per le festività in generale. Il panettone gastronomico altro non è che una preparazione a base di pasta brioche salata che, una volta pronto va tagliato a fette e farcito su ogni strato con diverse salse ed ingredienti.
Forse vi sembrerà presto per cominciare a parlare di ricette degli avanzi quando ancora le feste non sono iniziate. In realtà quest’anno ho voluto prevenire e, per non arrivare al 7 di gennaio con un quintale di pandoro e panettone da smaltire, ho preferito cominciare a prevedere qualche ricetta per riciclare il pandoro avanzato. Le più note le conoscete già e sono quelle che prevedono di inzuppare il pandoro in creme e salse di tutti i gusti, dalla frutta al cioccolato. Esiste anche qualche variante più elaborata, come il tiramisù di pandoro, perfetto se avete in mente un dolce classico che però mostri un pizzico di novità a tema con il periodo natalizio. Insomma, le possibilità sono molte e spulciando un po’ nel nostro blog potete trovare tante gustosissime idee a cui ispirarvi!
Come avrete capito dall’ennesima ricetta che posto, in questo periodo sto in fissa con la scarola. L’ho preparata in tutte le salse, ma l’ultima volta ho voluto optare per una variante, ovvero la scarola ripiena al forno. Ho scelto di cuocerla al forno per provare anche questa versione che se non erro non avevo mai testato e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. La scarola ripiena al forno costituisce a seconda dei gusti sia un ottimo contorno che un secondo a tutti gli effetti, a seconda del ripieno prescelto.
Natale è ormai alle porte. Io ho iniziato la mia produzione biscottifera già da qualche tempo ma continuo a sfornare piccole delizie. Negli ultimi anni è stata mia usanza preparare diverse varietà di biscotti di Natale e regalarle ai miei cari. Le migliori ricette provate finora sono quelle ripropongo ogni anno, perchè so di andare sul sicuro. Ecco una piccola rassegna di quelli più gettonati, con i quali so sempre di fare bella figura, ed che in alcuni casi mi vengono, molto velatamente, richiesti.
Zampone o cotechino con le lenticchie? Questo è un quesito che potrebbe nascere nel pensiero di tutti gli appassionati di cucina che, amanti delle tradizioni, si apprestano a comporre il menù di Capodanno. Ma come scegliere tra zampone o cotechino con le lenticchie? Quali sono le principali differenze e cosa cambia? Scopriamolo insieme, per scegliere nel modo più giusto in base ai nostri gusti cosa servire allo scoccare della mezzanotte del 31 dicembre. Ed una volta presa una decisione, tra i due, potremo scegliere tra una delle tante ricette di Ginger&Tomato per cucinare lo zampone o il cotechino con le lenticchie.
Anche se non è un ingrediente molto utilizzato nella nostra cucina, insisto proponendovi la ricetta del purè di topinambur. Io l’ho scoperto da poco e devo confessare che, un po’ per pigrizia un po’ per uno strano pregiudizio legato alla sua forma che mi ricordava il rafano, non avevo mai assaggiato il topinambur ed è un vero peccato. Il suo sapore è leggero e delicato, simile un po’ alla patata e al carciofo, ed è perfetto per accompagnare come contorno piatti di carne e verdure in generale. Se poi lo tagliate a fettine sottili e lo friggete, otterrete delle chips di topinambur squisite, ottimo sostituto delle comuni patatine fritte per un’aperitivo. Insomma, il topinambur è un alimento dai mille pregi e adesso che l’ho scoperto lo cucinerò molto più spesso.
E siccome anche l’occhio vuole la sua parte un’attenzione particolare merita l’allestimento della tavola durante le feste. Ecco quindi una serie di decorazioni natalizie per tavola fai da te. A volte basta veramente pochissimo per rendere una tavola anonima, un luogo accogliente che metta subito a proprio agio con delle accortezze messe in atto per stupire i propri ospiti. Con l’aiuto della nostra gallery fotografica vorrei suggeririvi qualche piccola idea per preparare da voi le decorazioni natalizie. Vediamo come procedere.
Sapevate che anche il basilico può essere utilizzato per la preparazione di un liquore? Beh, io l’ho scoperto di recente. Mi sono lasciata conquistare dal liquore al basilico, o basilicello come anche si chiama, dopo averlo assaggiato, qualche tempo fa a casa di una mia amica che mi ha anche fornito la sua ricetta con il bimby. Il liquore al basilico è stata una vera scoperta, superata la diffidenza iniziale vi accorgerete che si tratta di una bevanda fresca digestiva e davvero deliziosa. Ottimo da servire a fine pranzo.
Pasta e fagioli con le cozze, una ricetta invernale che nasconde un tocco d’estate. Eh si, perché la pasta e fagioli con le cozze è un misto tra un classico piatto caldo da mangiare nelle fredde sere d’inverno, che però richiama il sapore del mare e l’atmosfera delle sere estive. Connubio, quello della pasta e fagioli con le cozze, che per molti potrà sembrare azzardato ed un po’ stonato, ma che in realtà risulta essere delizioso. Non stupitevi di trovare in un piatto ingredienti di terra e di mare mescolati tra loro, l’accostamento, se pur apparentemente ardito, nasce da antiche tradizioni e dà degli ottimi risultati! Ed ora, buon appetito con la pasta e fagioli con le cozze.