Ginger & Tomato

Biscotti al limone glassati

Ottimi per accompagnare il te delle cinque e più in generale per una merenda golosa, i biscotti al limone glassati rappresentano una piccola dolce chicca adatta ad allietare le nostre giornate. Devo ammettere di non amare molto la glassa, ma in questo caso la trovo ottima se in abbinamento al sapore aspro del limone, che trova così il suo completamento ideale. Una piccola variante ancora più golosa prevede che questa venga sostituita dal cioccolato bianco fuso, per un risultato ancora più libidinoso.

Marmellata di mele cotogne

La marmellata di mele cotogne è una preparazione tradizionale siciliana, molto apprezzata anche altrove, dovunque si possano trovare delle buone mele cotogne. Se non sapete di cosa si tratta, sappiate che si tratta di una comune marmellata (o confettura o composta di frutta) fatta con un frutto molto particolare, un tipo di mela dalla forma un po’ strana che è impossibile mangiare senza prima cuocerla. La mela cotogna infatti ha una buccia molto soda e una polpa dura dal gusto molto acido e astringente. Ecco perchè l’unico modo possibile per mangiarla è farne una squisita marmellata. Seguite le nostre indicazioni e provate anche voi.

Cocktail alcolici caldi, il punch

Rieccomi con la ricetta del punch. Gli alcolici che solitamente allietano le nostre serate estive in compagnia, in inverno, a mio parere, non vengono apprezzati allo stesso modo. Ciò in quanto il fatto che per loro natura vengano serviti freddi, spesso addirittura con del ghiaccio tritato, non li rende particolarmente graditi in presenza di basse temperature. Ecco perchè oggi vi propongo uno dei cocktail alcolici caldi più amati, ovvero il punch. Bevanda di origine anglosassone, esiste in diverse varianti. Una delle più classiche è quella che prevede l’utilizzo di agrumi come le arance ed i limoni.

Come si prepara crema pasticcera cioccolato

Come si prepara la crema pasticcera al cioccolato

Come si prepara la crema pasticcera al cioccolato? Molto semplicemente, esattamente come avviene per la versione più classica. Anche se devo ammettere di averne provate diverse, alcune a base di cacao amaro in polvere, a mio parere poco gustose, ed altre con l’aggiunta di cioccolato fondente, sicuramente più golose e dal sapore più pieno, cosa che non sempre, vi assicuro, è facile riscontrare. Quella che vi propongo oggi è la mia preferita.

Merluzzo con patate e salsa verde

Il merluzzo con patate e salsa verde è un piatto leggero che ha catturato subito la mia attenzione per la sua leggerezza e per il sapore delicato. Non sempre è facile trovare il giusto compromesso tra il sapore e le calorie, specialmente quando si cucina il pesce. Eppure non è così difficile, specialmente se si arricchisce il semplice pesce, al vapore o bollito, con una salsetta profumata come la salsa verde. In più merluzzo e patate sono ingredienti invernali tipici, e cucinare con ingredienti di stagione è importante per la salute e per risparmiare un po’ sulla spesa.

Come apparecchiare la tavola a San Valentino (FOTO)

Manca ancora parecchio, è vero, ma io adoro pensare a queste cose con largo anticipo. Mi riferisco a come apparecchiare la tavola a San Valentino. In fondo non ci vuole poi molto per riscaldare l’atmosfera. Basta puntare sul rosso, sulle rose su qualche candela e su pochi altri piccoli accorgimenti come quelli che sto per illustrarvi, corradati da foto, per darvi tutto l’occorrente possibile dal quale attingere per una tavola impeccabile, anche con poco.

Come si prepara la polenta fritta

Eccomi con la ricetta della polenta fritta. Pur non facendo parte della tradizione della mia regione, la polenta è molto apprezzata nella mia famiglia, ecco perchè non perdo occasione per cimentarmi nella preparazione di ricette che la prevedano. Oltre a prepararla nella maniera classica arricchendola di volta in volta con ingredienti gustosi come ad esempio i funghi o la carne di maiale, ci piace molto fritta. Diciamo che la frittura rende molte pietanze ancora più sfiziose, ma con la polenta riesce a fare qualcosa di spettacolare regalandole una crosticina croccante irresistibile.

Funghi e patate in padella

Le ricette di contorni sono spesso sottovalutate, anche se in realtà a tavola sono molto utili. Ecco perchè oggi vi proponiamo funghi e patate in padella, un contorno semplice, economico e molto saporito che potrete utilizzare per accompagnare piatti di carne, salsiccia, pollo e per qualunque pietanza abbiate in mente. La preparazione è abbastanza rapida e si tratta anche di un piatto di quelli che io definisco “svuota dispensa”, perchè è facile prepararlo con gli ingredienti che abbiamo in casa, senza andare a fare la spesa. E se vi piace l’idea, potreste anche utilizzarlo come sfizioso antipasto.

Come servire l’ananas fresco

Uno dei frutti esotici più apprezzati è sicuramente l’ananas. Io lo adoro a fine pasto, in sua presenza potrei anche rinunciare al dessert, e vi assicuro che non sia semplice da parte mia farlo. Tra l’altro mi è capitato spesso in diversi ristoranti di vedermelo servito tagliato a spina di pesce, opzione che non è difficile da riprodurre in casa con un po’ di manualità e di precisione. Oltre a poterlo servire al naturale dunque, può essere aromatizzato e/o condito a piacere con una serie di ingredienti che ne esaltano il sapore. Ecco come servire l’ananas fresco.

Broccoli al forno con formaggio filante

Siete stufi del solito contorno di broccoli lessi? Eccoli in una versione decisamente più sfiziosa che allieterà la messa a tavola: i broccoli al forno con formaggio filante. Dopo averli lessati, prima di portarli in tavola, disponeteli in una pirofila adatta alle alte temperature, cospargeteli con una pioggia di formaggio a dadini e passateli in forno per una decina di minuti, vedrete che goduria già al primo assaggio. Ovviamente nulla vi vieta prima di farli insaporire in padella prima con qualche aroma, tipo aglio, olio, acciughe e solo successivamente passare alla seconda fase.

Biscotti di San Valentino (FOTO)

A San Valentino il regalo più comune è una scatola di cioccolatini. Vi andrebbe invece di provare i biscotti di San Valentino? Potrebbe essere un’idea carina, specialmente se li preparate voi e se vi sbizzarrite con le decorazioni e le forme a cuoricino. Le possibilità sono molte sia per l’impasto che per le decorazioni e se sapete utilizzare la pasta di zucchero potrete anche giocare con i colori. Date un’occhiata alle foto dei biscotti di San Valentino che vi proponiamo per avere qualche idea.

Contorno di piselli ricco

Un semplice contorno di piselli direte voi. Ebbene no, questo ha decisamente una marcia in più. E’ ricco di gusto e di colori. Oltre ai piselli contiene le carote, le patate ed infine il prosciutto cotto a dadini, in un mix di sapori e consistenze ottimo da proporre sia per pranzo che per cena, agli adulti come ai bambini. Avete presente quando non sapete cosa preparare alla famiglia? Ebbene, basta affiancare a questa pietanza una fetta di carne impanata o del pesce lesso per avere pronta una combinazione a prova di bis.

SAN LORENZO, nuova dieta mediterranea 40 ricette firmate Chef Rubio

“La nuova dieta mediterranea”, 40 ricette firmate Chef Rubio

Abbiamo imparato a conoscerlo grazie al programma Unti e Bisunti, l’abbiamo visto alle prese con fritti misti, street food ricchi di gusto ma anche di calorie e lo ritroviamo oggi in una nuova veste, nell’impresa di trasformare alcune delle ricette della tradizione italiana appartenenti alla cucina mediterranea in una versione decisamente più leggera. Gabriele Rubini, probabilmente più conosciuto come Chef Rubio, ci propone il suo libro “La nuova dieta mediterranea”, ovvero 40 ricette tradizionali rivisitate.

Pane di segale, ricetta e calorie

Il pane di segale è un tipo di pane non molto comune, che io ho scoperto durante un recente viaggio all’estero. Si presenta molto scuro, tanto che viene chiamato “pane nero”, e ha un gusto intenso di cereali che però non disturba il palato, specialmente se siete abituati a mangiare pane di farina 00. Preparare il pane di segale fatto in casa non è difficile se avete in mano la ricetta giusta, e quella che vi propongo oggi è di sicura riuscita. Basta solo avere un po’ di familiarità con gli impasti e la lievitazione e il gioco è fatto: avrete un pane speciale che fa anche molto bene alla salute.