Un ottimo piatto da preparare con il cavolfiore, che in questo periodo è di stagione, è questo gratin con il salmone. Tratta dalla trasmissione i Menù di Benedetta, si tratta di una ricetta che adoro tanto da averla preparata diverse volte nel giro di poche settimane. Il mio amore per il salmone è ormai risaputo, ma in questa pietanza a mio parere dona il meglio di se. Il gratin, oltre ad essere pronto in poco tempo si rivela un secondo piatto sfizioso davvero con poco.
Avete presenti quelle barrette energetiche che si acquistano al supermercato? Bene, a parte quelle al cioccolato (e te pareva), non mi fanno impazzire troppo solitamente, ma quando ho letto la ricetta di queste di Alessandro Borghese non ho saputo resistere. Si tratta di un mix di frutta secca, disidratata, di cocco, di fiocchi di riso, e di molto altro ancora, il tutto amalgamato con del latte condensato. Ciò che ne viene fuori è la merenda ideale per i bambini, la giusta energia per proseguire una giornata tra studio ed attività varie.
Io adoro le insalate, anche in inverno, specie se risultano sfiziose come questa, tratta da una puntata della Prova del cuoco e ricca di ogni ben di Dio. Avete presenti quelle giornate in cui abbiamo i minuti contati, ma non ci manca la voglia di mangiare qualcosa di appagante a pranzo? Bene questa può essere la soluzione ideale per godere di un’ottima pietanza che risulti veloce, economica ma non per questo poco saporita. Vi basterà che vi elenchi quali siano gli ingredienti che ne stanno alla base per rendervi conto da soli a cosa stiate andando incontro.
Non c’è niente di più romantico del cioccolato per San Valentino, per questo sono certa che la ricetta dei muffin con cuore di cioccolato sarà molto gradita. Avete presente quei deliziosi tortini che sono solidi all’esterno e dentro hanno un cuore di cioccolato fuso? Non sono impossibili da fare e la ricetta è abbastanza semplice. Confesso però che è necessaria un po’ di bravura nel riuscire a comprendere quando è il momento di tirare fuori i tortini dal forno. Magari prima di San Valentino fate qualche prova per essere sicuri di non sbagliare.
San Valentino si avvicina ed io mi sento come un vulcano in eruzione, alle prese con una serie di idee golose che non vedo l’ora di mettere in atto. Come nel caso della torta farcita al cioccolato e fragole. Solo a guardarla non vi mette una voglia irrefrenabile di correre in cucina ed andare a prepararla? Si tratta di un dessert tutto sommato facile che, anche chi non abbia particolare dimestichezza con i dolci decorati, potrà preparare senza alcun problema: in fin dei conti si tratta solo di un pan di spagna tagliato in tre strati, bagnato con del succo di fragole e farcito con del cioccolato fuso con poca panna, il tutto completato da una valanga di fragole a pezzetti e riccioli di cioccolato bianco.
Era da tempo che non mi cimentavano nella preparazione delle crespelle salate, eppure le adoro, specie perchè le trovo così tanto versatili da poterle mangiare spesso senza stancarsi mai. La ricetta di oggi, tratta dalla Prova del Cuoco, ed eseguita da Sergio Barzetti con la collaborazione di Antonella Clerici, le vede ripiene di zucchine e mozzarella. Binomio sicuramente goloso, che va a creare una farcia delicata ma irresistibilmente cremosa, a prova di bis, insomma.
Quando penso a un contorno che può stare accanto a tutto, eccezion fatta per le patate, i carciofi in padella sono il piatto che mi viene subito in mente. Ci vuole appena mezz’oretta per prepararli, sono molto saporiti e vanno benissimo per accompagnare la carne rossa, il pollo e perfino il pesce. L’unica piccola difficoltà sta nella pulizia dei carciofi, che devono essere ripuliti quasi fino al cuore. Ma se volete fare in fretta, e magari risparmiare anche qualche minuto di cottura, potete utilizzare i cuori di carciofo surgelati.
Oggi vorrei proporvi una torta scoperta un po’ di tempo fa, che ha spopolato sul web e continua a farlo, la torta Nua. Non so dirvi da dove provenga, ma so che sono stati in molti a provarla e dopo averne sentito così tanto parlare mi sono decisa anche io. Si tratta di un dolce molto semplice, la cui particolarità che è anche l’aspetto che la rende così golosa, è il fatto che dopo avere versato l’impasto nella teglia, questo venga arricchito da cucchiaiate di creme o marmellate a piacere.
Ecco una ricetta per la serie “cucina economica“, i cardi in carrozza. Preparazione proposta da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco, si caratterizza per il fatto di essere poco dispendiosa e di riprodurre una versione senz’altro meno calorica della classica mozzarella in carrozza preparata con il pane in cassetta. Quest’ultimo, infatti, viene sostituito dai cardi, che dopo essere sbollentati vengono farciti con il fiordilatte e poi passati nella farina, nell’uovo ed infine fritti fino a quando diventeranno dorati e croccanti.
Caldo e corposo, lo spezzatino di vitello con patate è una di quelle ricette in grado di scaldare l’inverno più freddo. Gli spezzatini caldi e fumanti, che siano di maiale, di manzo o di tacchino, cotti a fuoco lento in casseruola rendono la carne tenerissima e saporita. A seconda dei gusti potete lasciare molto brodo oppure fare restringere i liquidi di cottura fino ad ottenere una consistenza più cremosa. In ogni caso noterete com’è piacevole mangiare la carne cotta insieme alle verdure e scoprirete che anche un semplice piatto di carne e patate può diventare un capolavoro della cucina.
Eccomi con un dessert semplice ma sfizioso, le tortine alla ricotta e frutti di bosco, dolcetti veloci ed invitanti da preparare con pochi ingredienti, ma che risultano perfetti come dessert di fine pasto. Si compongono di una base di pasta brisè cotta all’interno degli stampini tondi monoporzione, da una farcia a base di frutti di bosco e, a completare il tutto, da ciuffi di ricotta lavorati con dello zucchero a velo. Riuscite ad immaginarne il sapore inimitabile?
Gli involtini di pollo al forno sono il secondo piatto ideale per quando ho voglia di qualcosa di diverso dal solito. Prepararli è così semplice che spesso mi chiedo che senso ha cucinare il pollo alla piastra quando si può scegliere una ricetta un pizzico più ricca e non troppo calorica. Gli involtini di pollo in genere si preparano con un ripieno di prosciutto e formaggio, oppure di prosciutto crudo, oppure ancora con verdure miste. Io ve li propongo in una versione nuova, con un ripieno di formaggio spalmabile e pistacchi in granella. Provate e vedrete che risultato!
Quale migliore periodo dell’anno per preparare un gustoso ed allettante piatto di polenta pasticciata? La ricetta che vi propongo oggi, con coste e formaggio, è a dir poco strepitosa. Si tratta di uno di quei piatti che ti rimettono al mondo, che ti migliorano la giornata, insomma che ti fanno venire voglia di non alzarti da tavola fin quando non hai divorato tutto. Si tratta di una ricetta perfetta anche per utilizzare le coste, verdura troppo spesso relegata a ruoli minori i cucina, ma che in realtà si dimostra versatile e saporita, soprattutto se ben abbinata agli ingredienti giusti.
Che ne dite di iniziare a pensare ai dolci di Carnevale? Nonostante manchi ancora un po’ e nonostante io non ami particolarmente i fritti, i bomboloni con crema pasticcera risultano ai miei occhi irreisistibili. E’ vero, riesco a mangiarne uno solo, ma in quell’unico bombolone trovo il paradiso. L’incontro tra la sofficità del loro interno in contrasto con l’esterno dorato e croccante, ed ancora il ripieno godurioso, fanno si che i bomboloni con crema pasticcera siano amati anche dai bambini. Prepararli con il Bimby, benedetto chi l’abbia inventato, è ancora più semplice, soprattutto per quanto riguarda la fase dell’impasto, che, quando non sono in vena, mi risulta un po’ pesante.