La Prova del cuoco è sempre un’ottima fonte di ricette adatte a tutte le occasioni. In questo caso mi è tornata di grande utilità la torta per la festa della mamma proposta da Anna Moroni. Si tratta di un dolce tutto sommato semplice, una torta decorata con una crema a base di fragole, yogurt e panna, una bagna costituita dal succo di fragole ed una sorta di glassa ottenuta frullando queste ultime con della ricotta. Vi assicuro che sia molto più facile a farsi che a dirsi.
La ricetta della torta Bimby al cioccolato e pere è una morbida golosità, perfetta a merenda, che con il Bimby si prepara in pochi minuti senza stress. Nei ricettari Bimby che si possono consultare online ci sono tante versioni di questa squisita torta e io ne ho scelta una che mi è sembrata semplice e al tempo stesso di sicura riuscita. L’ho provata proprio oggi e vi assicuro che è squsita, soffice e molto umida grazie alla presenza delle pere che ammorbidiscono l’impasto. Io ho utilizzato tre pere di grandezza media che ho tagliato a spicchi e poi disposto a raggera per decorazione. Una spolverizzata di zucchero a velo et voilà! Un dolce semplicemente perfetto.
Nonostante il tiramisù classico sia uno dei miei dolci preferiti vista la presenza del caffè, non perdo occasione per testarne tutte le possibili varianti. Dopo avere provato quello alle fragole è stata la volta del tiramisù al limone. La primavera mi spinge naturalmente verso dolci freschi e questo si è rivelato essere adatto alle temperature primaverili. La ricetta, di facile esecuzione, regala grandi soddisfazioni. Può essere preparato indistintamente sia con i savoiardi che con i pavesini, in ogni caso risulta cremoso ed appagante e particolarmente indicato ad essere inserito come dessert di fine pasto in un menù a base di pesce.
Un’altra ricetta di pasta, i rigatoni al forno ripieni di pesce. Formato che ho imparato ad apprezzare relativamente di recente, trovo i rigatoni particolarmente adatti a tutta una serie di preparazioni intriganti. Non solo sono ottimi se preparati alla carbonara, ma anche con ricotta e spinaci o in una semplice cacio e pepe. Trovo questo piatto particolarmente indicato per il pranzo della domenica o tutte le volte in cui si voglia portare in tavola un menù a base di pesce.
Il sushi fatto in casa è un’impresa che pochi sono in grado di affrontare, specialmente quando si tratta di maneggiare il pesce crido. Il sushi vegetariano è una buona alternativa, non troppo difficile da realizzare, per chi segue un alimentazione vegetariana o semplicemente per chi non ama mangiare il pesce crudo. Inutile mentire. Non si tratta di una ricetta semplicissima ma di certo non è impossibile. Vi serve solo un pizzico di pratica in cucina e una buona dose di manualità. Per il resto, mettere gli ingredienti insieme è facilissimo e in poco tempo, e neanche troppa fatica, avrete il vostro perfetto maki sushi vegetariano.
Anche quest’anno ci apprestiamo a celebrare la Festa della mamma. L’11 maggio prossimo torneremo a festeggiare la donna più importante della vita di ognuno di noi. Un dolce che si presta alla ricorrenza in questione è senza dubbio la torta rovesciata alle fragole. Si, avete captito bene, proprio alle fragole. Probabilmente poco usuale da sentire, almeno rispetto le altre versioni con l’ananas o le mele, trovo questo dessert perfetto per l’occasione e sono sicura che riscuoterà grande successo, perchè diverso dal solito.
I vegetariani sapranno già di cosa sto per parlare, agli altri, invece, si aprirà un mondo. Come si usa il seitan in polvere? Molto semplice, ma prima di tutto capiamo di cosa si tratta. Il seitan non è altro che un alimento che deriva dal glutine del grano e che risulta essere ricco di proteine, ecco perchè viene utilizzato nelle diete vegetariane in sostituzione della carne. Si può acquistare già pronto, presso i negozi appositi; può essere preparato a partire dalla farina, ma in questo caso il procedimento è lungo e laborioso, o, infine, può essere realizzato con quello in polvere, ovvero il seitan istantaneo.
Quando ho voglia di qualcosa di facile e sfizioso da mangiare, la torta salata con zucchine e prosciutto è la ricetta ideale. Il procedimento è facile ed è una ricetta veloce, adatta per un bouffet, per l’antipasto o per un pranzo fuori casa. Io la porto spesso con me durante i pic nic o le gite fuori porta e ogni volta non riesco a riportarne a casa neanche un pezzettino: la divorano tutti in un attimo. Munitevi di pasta sfoglia – ma va bene anche la pasta brisèe – già pronta e dedicate alla cucina appena 15 minuti. Il resto lo farà il forno e a voi non sembrerà possibile di aver preparato una così buona ricetta in così poco tempo.
Gli spaghetti alla carbonara vegan rappresentano la variante altrettanto gustosa della classica ricetta appartenente alla tradizione romana. Ovviamente, per adattarli ad una dieta vegana, la ricetta viene completamente stravolta non essendo possibile utilizzare ne le uova ne il guanciale, ne tantomeno il pecorino. Poco male, però, perchè questi vengono egregiamente sostituiti con altrettanti ingredienti consentiti, come la panna di soia ed il tofu ad esempio. Gli spaghetti alla carbonara vegana risultano così essere un primo piatto cremoso, da leccarsi i baffi.
Quello della food art è un mondo creativo all’inverosimile. Avreste mai ritenuto possibile ottenere, a partire da una banana, un cigno? Il video che vi proponiamo oggi vi spiega in maniera facile e veloce come si fa, così che, anche chi non abbia particolare dimestichezza con i fornelli possa cimentarsi in un passatempo tanto stimolante. Come fare un cigno con una banana? Molto più facile a farsi che a dirsi. Con un coltellino, una banana e la punta di un peperoncino rosso otterrete delle perfette decorazioni pronte da portare in tavola per stupire gli ospiti.
Ancora una soluzione utile per utilizzare gli avanzi di colomba pasquale. Tra tutte quelle provate fino ad ora questa è senza dubbio la ricetta più facile da preparare. Mi riferisco ai dolcetti con avanzi di colomba, cioccolato e cocco. Niente di più semplice: vi basterà tagliare la colomba a cubetti, piuttosto grandi, e passarli dapprima nel cioccolato fuso, andrà bene anche quello delle uova di Pasqua (classico esempio di come prendere due piccioni con una fava) e passarli infine nella farina di cocco, facendola aderire bene.
La maionese è una delle salse più popolari. E’ quella alla quale si ricorre più facilmente in tutta una serie di casi. Non tutti però possono mangiarla a cuore leggero perchè risulta molto calorica. Oggi vi propongo la maionese light fatta in casa ideale in tutti quei casi in cui si voglia tenere sotto controllo l’apporto calorico. La ricetta proviene dalla Prova del Cuoco ed in realtà faceva parte di una preparazione più elaborata, costituendo parte del ripieno dei pomodori farciti.
Il tofu, come abbiamo già avuto modo di vedere, è un prodotto ottenuto a partire dalla lavorazione del latte di soia. Si tratta apparentemente di un formaggio ed è caratterizzato dall’alto contenuto di proteine, tanto da essere particolarmente indicato ed utilizzato nelle diete vegetariane e vegane, e per il ridotto contenuto di grassi. Anche se spesso le idee scarseggiano, ci sono molti modi per usare il tofu un cucina. Ecco qualche suggerimento.
Di tiramisù alle fragole ne ho provati diversi negli anni, e credevo di avere trovato la mia ricetta ideale quando, il giorno di Pasquetta, a casa di amici, mi sono imbattuta in quello che a mio modesto parere è il tiramisù alle fragole più buono che abbia mai assaggiato. Ricetta semplice, che con gran faccia tosta mi sono procurata al momento, il tiramisù in questione è caratterizzato da una farcia super cremosa e golosa, che però, nonostante sia preparata con il mascarpone non risulta troppo pesante, oserei dire che venga alleggerita di gran lunga dalle fragole che regalano freschezza al dessert.