Spaghetti alla carbonara vegan

di Ishtar 0



Gli spaghetti alla carbonara vegan rappresentano la variante altrettanto gustosa della classica ricetta appartenente alla tradizione romana. Ovviamente, per adattarli ad una dieta vegana, la ricetta viene completamente stravolta non essendo possibile utilizzare ne le uova ne il guanciale, ne tantomeno il pecorino. Poco male, però, perchè questi vengono egregiamente sostituiti con altrettanti ingredienti consentiti, come la panna di soia ed il tofu ad esempio. Gli spaghetti alla carbonara vegana risultano così essere un primo piatto cremoso, da leccarsi i baffi.

Spaghetti alla carbonara vegan


Ingredienti

320 gr di spaghetti | 150 gr di tofu | 1 confezione di panna di soia | 1 cucchiaio di farina di riso | zafferano | sale e pepe | olio evo

Preparazione

   Sbriciolare il tofu e tagliare a dadini il seitan. Mettere a lessare gli spaghetti e nel frattempo preparare il condimento della pasta: mettere a scaldare l'olio in una padella antiaderente e mettervi a soffriggere il seitan.

   Unire anche il tofu, il sale ed il pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere lo zafferano, il pepe ed la panna di soia, insieme alla farina di riso: mescolare per fare addensare il composto quindi spegnere la fiamma.

   Scolare gli spaghetti al dente, quindi unirli nella padella con il condimento e fare insaporire qualche istante a fiamma vivace. Servire caldi.

Per addensare il composto avrete due possibilità: utilizzare la farina di ceci, ottenendo così il classico colore che contraddistingue la versione originale del piatto, o la farina di riso, che avendo in casa al momento della preparazione ho utilizzato io. In questo secondo caso, per ovviare al “problema” del colore, vi consiglio di utilizzare dello zafferano o delle curcuma a vostro piacere. Altre ricette sul tema sono quella dei rigatoni alla carbonara, la pasta alla carbonara con gamberi e le caserecce alla carbonara vegetale.

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