Ricetta rigatoni al forno ripieni di pesce

di Ishtar 0



Un’altra ricetta di pasta, i rigatoni al forno ripieni di pesce. Formato che ho imparato ad apprezzare relativamente di recente, trovo i rigatoni particolarmente adatti a tutta una serie di preparazioni intriganti. Non solo sono ottimi se preparati alla carbonara, ma anche con ricotta e spinaci o in una semplice cacio e pepe. Trovo questo piatto particolarmente indicato per il pranzo della domenica o tutte le volte in cui si voglia portare in tavola un menù a base di pesce.

Ricetta rigatoni al forno ripieni di pesce


Ingredienti

450 gr. rigatoni | 500 gr. ricotta fresca | 200 gr. salmone affumicato | 250 gr. gamberetti sgusciati | 250 gr. besciamella | olio evo | prezzemolo fresco tritato | sale e pepe

Preparazione

  Mettere a lessare i rigatoni in acqua bollente salata al dente. Nel frattempo sbollentare un paio di minuti i gamberetti in acqua salata: scolarli e tritarli grossolanamente.

  Affettare anche il salmone e unirlo insieme ai gamberetti alla ricotta. Lavorare bene, se necessario ammorbidire con l'acqua di cottura della pasta, quindi unire anche il prezzemolo, il sale ed il pepe.

  Una volta scolati i rigatoni farcirli con il composto di ricotta e pesce, quindi disporli all'interno di una teglia unta di olio e coprirli con la besciamella.

  Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180 °C, quindi fare riposare qualche minuto e servire caldi

Questa versione in particolare prevede un ripieno cremoso e delicato di ricotta mista a gamberetti e salmone, anche se potrete variare a piacere il tipo di pesce da utilizzare. A me questa accoppiata piace particolarmente anche se un’altra da provare vede l’utilizzo del pesce spada e delle cozze, o del primo con le melanzane. Altre ricette con i rigatoni sono quelli al forno alla pugliese, con la ricetta originale, i rigatoni ripieni di ricotta e spinaci e quelli agli scampi.

 

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