Non posso fare altro che appoggiare il detto “Che mondo sarebbe senza nutella?” Davvero, non saprei immaginare come iniziare altrimenti
Questa torta salata con pere e gorgonzola ha tra le sue qualità il fatto di essere facilissima da preparare e con pochi ingredieniti. Nonostante questo risulta una pietanza particolare, ricercata se vogliamo, basata sull’abbinamento tra la frutta ed il formaggio, sempre tanto apprezzato. La base della torta salata in questione non è altro che un rotolo di pasta sfoglia che, una volta stesa in una teglia da forno, andrà farcita con il gorgonzola a pezzi e le pere tagliate a fettine.
Tra tutte le ricette di uova ripiene provate fino ad ora, questa di Benedetta Parodi è stata quella che a casa mia ha riscosso più successo. Altro punto da aggiungere a loro favore è che si tratti di una delle più semplici da preparare, solo tonno, maionese, acciughe e capperi da frullare insieme ai tuorli sodi per ottenere una farcia davvero saporita che non vi farà rimpiangere le classiche a base di formaggio fresco alle quali siamo abituati.
Non c’è un piatto più fresco e leggero dell’insalata di pollo e verdure, che oggi vi suggerisco nella versione della ricetta senza maionese, per ridurre un po’ le calorie. Il periodo è quello giusto per provare una ricetta light ma gustosa e questa insalata di pollo vi dimostrerà che si può mangiare leggero e sano, senza rinunciare per niente al gusto. Inolte un piatto come questo è anche una buona occasione per riciclare il pollo avanzato, specialmente se è stato cucinato al forno, alla piastra o arrosto. Mescolatelo con le verdure che preferite ed evitate la maionese per rendere l’insalata di pollo ancora più leggera.
Gli spaghetti alla chitarra con pesce spada rappresentano un primo piatto dal sapore unico, adatti ad un pranzetto gustoso e diverso dal solito. A renderlo tale, oltre il condimento a base di pesce fresco, gli stessi spaghetti che rappresentano una piccola chicca nel panorama gastronomico pugliese. Sono infatti degli spaghetti particolari, aventi una forma simile a quella dei tagliolini, ma uno spessore maggiore. Un formato di pasta fresca all’uovo, insomma, decisamente intrigante, da riservare alla preparazione di primi particolari.
A Pasqua anche i bambini vogliono la loro parte. Spesso tra lasagne ed agnello al forno li dimentichiamo, non pensando che anche loro hanno diritto a pietanze che risultino più adatte e sicuramente anche più allettanti alla loro vista. Prendete ad esempio delle uova sode. Proporle loro semplicemente sgusciate non li invoglierà di certo all’assaggio, ma ritrovarsele nel piatto sottoforma di topolini li spingerà di certo a divorarle, naturalmente dopo esserne rimasti in contemplazione per qualche minuto. Ecco a questo proposito 5 idee per decorare il cibo dei bambini a Pasqua, con annesse foto, prendete spunto!
La cucina è creatività, questo è risaputo, ma avete idea di cosa si possa ottenere a partire dai comunissimi alimenti che ogni giorno utilizziamo per le nostre preparazioni con solo un po’ di manualità ed un coltellino? Oggi vi mostriamo, con l’ausilio di questo esplicativo video, come fare un fiore con un pomodoro o una cipolla. Operazione molto più semplice di quanto potrebbe sembrare, seguite le semplicissime istruzioni che troverete all’interno per mettervi all’opera.
Un dolce fresco è quello che ci vuole quando le giornate si riscaldano e il tiramisù alle fragole senza mascarpone e senza uova crude, è il dolce perfetto perchè ha un gusto leggero, è coloratissimo ed è un piacere sia per gli occhi che per il gusto. Il mascarpone è sostituito da una sorta di crema chantilly perchè è fatta mescolando una crema bianca con la panna. Il gusto è molto delicato e non ci sono le uova crude, quindi questo dolce andrà benissimo anche per i bambini o per chi teme di mangiare le uova non pastorizzate. E adesso che sono di stagione, sbizzarritevi con la preparazione di questo buonissimo dolce freddo alle fragole.
I carciofi fritti in pastella con birra rappresentano un contorno o all’occorrenza un secondo piatto di stagione particolarmente sfizioso. D’altronde la frittura renderebbe ottima qualsiasi pietanza, e la crosticina croccante della pastella alla birra nella quale andranno intinti i carciofi prima della frittura non fa altro che renderli irresistibili. Un cenno particolare merita proprio l’utilizzo della birra all’interno di quest’ultima che a mio parere rende la frittura anche più leggera facendo si che non assorba troppo olio.
Approfittando di un mazzetto di asparagi freschi regalatomi gentilmente dalla mia vicina di casa, mi sono subito ingegnata per trovare una ricetta adatta a prepararli nella maniera più sana e gustosa che conoscessi. Ecco quindi, in tutto il loro splendore, gli asparagi al cartoccio al forno, un contorno leggero, da personalizzare o arricchire a piacere e da accompagnare a qualsiasi secondo piatto. Ottimi con la classica cotoletta impanata e fritta o anche con i filetti di merluzzo in umido, tanto per proporvi un paio di possibili accostamenti.
Questa settimana ho cercato ricette per un pic-nic. La frittata di spaghetti napoletana mi sembra una della ricette più adatte e visto che ho in programma almeno due week-end da trascorrere all’aria aperta la terrò presente, anche prchè si tratta di una ricetta della cucina degli avanzi, che si può realizzare non solo con gli spaghetti ma con qualunque altro formato pasta – condito in qualsiasi modo – vi sia rimasto in frigo. La frittata di spaghetti è un piatto tipico della tradizione napoletana, che per me è il simbolo della primavera e dell’estate, visto che è così facile da portare via anche per un pranzo fuori di casa. La versione della frittata di spaghetti al forno poi è ancora più leggera. Si evita le frittura e anche qualche caloria e se aggiungete formaggio filante e parmigiano avrete un piatto irresistibile.
Amanti del fritto non potete perdere l’appuntamento, il decimo per la precisione, con l’evento che dal 2004 si svolge ad Ascoli Piceno, patria dell’oliva ascolana (tanto per rimanere sul tema), dedicato alle croccanti prelibatezze grondanti di olio. Dal 25 Aprile al 4 Maggio si terrà l’edizione annuale di Fritto Misto, evento organizzato da Tuber Communications e dall’Agenzia Sedicieventi. Per il suo decimo compleanno Fritto Misto si regala tre giorni in più passando da 7 a 10 ed abbracciando così i due ponti primaverili tanto attesi del 25 aprile e del 1 Maggio, fornendo la possibilità ai visitatori che abbiano voglia di partecipare alla kermesse un lasso di tempo maggiore.
Alzi la mano chi non ha mai sognato di preparare in casa una colomba perfetta. Il bello di fare da se i dolci della tradizione sta sicuramente nel fatto di poterli personalizzare a piacere andando incontro ai propri gusti. Ad esempio, la colomba pasquale senza canditi che vi propongo oggi nasce proprio dalla mia “intolleranza” nei confronti dei canditi: non mi piacciono, c’è poco da fare, ho provato a sorvolare sulla loro presenza all’interno della maggior parte delle colombe pasquali, ma niente, stanno li con il loro sapore prepotente che non si può ignorare.
Piatto freddo per eccellenza, ideale da portare fuori ad un pic nic, l’insalata russa con tonno è una bontà a cui in pochi sanno resistere. Generalemente si tratta di uno di quei piatti che si acquistano già pronti al supermercato perchè preparare un’insalata russa fatta in casa richiede molto tempo e tanta bravura. Però l’insalata russa con il Bimby è una ricetta facilissima: vi basterà seguire con esattezza le indicazioni, e il Bimby farà tutto per voi. Il risultato è un piatto dal sapore delicato ma corposo che è anche molto bello da vedere. Potete metterlo in uno stampo a cupola per ottenere una specie di zuccotto, oppure in uno stampo a ciambella al cui centro potete mettere qualche foglia di insalata fresca decorativa. Spazio alla fantasia!
