Le zucchine ripiene, ma più in generale le verdure, sono un must dell’estate. Come resistere a questi ortaggi strabordanti di gustosi ripieni, spesso caratterizzati da un cuore filante o da una crosticina croccante? A questo proposito vi propongo le zucchine ripiene in umido di Alessandra Spisni. Un piatto ricco, adatto sia a pranzo che a cena, anche se io le preferisco nel secondo caso. A base di carne tritata e mortadella, arricchite con abbondante grana grattugiato risultano essere super sfiziose, rivelandosi così adatte anche per i bambini.
Nel caso in cui non amiate la mortadella potete sostituirla con del prosciutto cotto, per un risultato un po’ più delicato, o con dello speck, altrettanto indicato. Un consiglio fornito direttamente dalla Spisni: nel caso in cui avanzi del composto per il ripieno potete sempre utilizzarlo per farne delle piccole polpette, da friggere e gustare sul momento. Altre ricette sul tema sono le zucchine ripiene di carne e cipolle, le zucchine ripiene di riso al forno e le zucchine ripiene alle verdure.
