Zucchine ripiene in umido di Alessandra Spisni

di Ishtar 0



Le zucchine ripiene, ma più in generale le verdure, sono un must dell’estate. Come resistere a questi ortaggi strabordanti di gustosi ripieni, spesso caratterizzati da un cuore filante o da una crosticina croccante? A questo proposito vi propongo le zucchine ripiene in umido di Alessandra Spisni. Un piatto ricco, adatto sia a pranzo che a cena, anche se io le preferisco nel secondo caso.  A base di carne tritata e mortadella, arricchite con abbondante grana grattugiato risultano essere super sfiziose, rivelandosi così adatte anche per i bambini.

Zucchine ripiene in umido


Ingredienti

1 kg zucchine | 1 cucchiaio strutto | 1 bottiglia passata di pomodoro | 700 ml latte | 50 gr. burro | Per il ripieno: 300 gr di carne di maiale macinata | 30 gr. mortadella | 40 gr. grana grattugiato | 1 panino piccolo | 1 bicchiere latte | 1 uovo | sale e pepe | noce moscata

Preparazione

  Mettere a bagno il panino a pezzetti nel latte, quindi preparare il ripieno delle zucchine. Versare in una ciotola la carne di maiale, la mozzarella tritata, il grana, l'uovo ed il pane strizzato e sbriciolato.

  Amalgamare bene quindi regolare di sale, pepe e noce moscata. Lavare le zucchine, svuotarle e farcirle con il composto. In un tegame versare lo strutto e rosolarvi le zucchine per qualche minuto, su tutti i lati.

  Aggiungere adesso la passata di pomodoro ed il latte, unire anche il burro a fiocchetti e cuocere su fiamma non troppo alta con il coperchio. Raggiunto il bollore abbassare la fiamma e cuocere ancora per 30 minuti.

Nel caso in cui non amiate la mortadella potete sostituirla con del prosciutto cotto, per un risultato un po’ più delicato, o con dello speck, altrettanto indicato. Un consiglio fornito direttamente dalla Spisni: nel caso in cui avanzi del composto per il ripieno potete sempre utilizzarlo per farne delle piccole polpette, da friggere e gustare sul momento. Altre ricette sul tema sono le zucchine ripiene di carne e cipolle, le zucchine ripiene di riso al forno e le zucchine ripiene alle verdure.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>