Ginger & Tomato

Farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi

Questa è la ricetta di un primo molto semplice, a base di uno dei prodotti di stagione più amati che ha la particolarità di risultare cremoso ma senza l’aggiunta di chissà quali ingredienti, e per questo poco calorico. L’accorgimento che sta alla base del piatto e che a mio avviso rappresenta il punto di forza delle farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi, sta nel friggere nel burro nel quale andranno cotti lo scalogno e la zucca, delle foglie di salvia che verranno prelevate e poi unite alla fine, per il completamento finale della pietanza.

Festa della castagna e del marrone, a Vallerano dall’11 ottobre al 2 Novembre

L’autunno, si sa, è una delle stagioni più ricche di eventi enogastronomici. Tra questi spicca senza dubbio la Festa della castagna e del marrone, che si svolgerà i fine settimana che vanno dall’11 Ottobre al 2 Novembre a Vallerano, nella Tuscia. Occasione ideale per scoprire ed apprezzare i sapori tradizionali delle pietanze locali in un susseguirsi di eventi ed appuntamenti facenti parte di un calendario ricco di iniziative. Lo scopo della Festa, come tiene a precisare il sindaco di Vallerano, Maurizio Gregori, sta nell’intenzione di mantenere intatta nel tempo la bellezza dei castagni della zona salvaguardando allo stesso tempo il territorio.

Frittelle di banane di Anna Moroni

Le frittelle di banane rappresentano un’idea veloce e golosa per la merenda. I bambini ne vanno matti e non solo loro, a dire la verità. Sono pronte in pochi minuti e possono essere gustate subito dopo essere state scolate su carta assorbente ed essere state spolverate con una valanga di zucchero a velo vanigliato. Un’alternativa per la loro presentazione sta nell’irrorarle con una colata di cioccolato fuso, per non farsi mancare niente. Le ritengo una valida alternativa alle classiche frittelle di mele, alle quali, comunque, possono venire accompagnate.

Strascinati al pollo panna e curry

In cerca di un primo per il pranzo che fosse diverso dal solito mi sono imbattuta nella ricetta degli strascinati al pollo panna e curry. Adorando il relativo secondo piatto non ho potuto fare a meno di provare anche questa pietanza, proponendola in occasione di un pranzo al quale avevo invitato un’amica, con la quale condivido in genere l’amore per le novità. Il piatto, come immaginavo, è piaciuto ad entrambe. Nonostante la ricetta originale, che proviene dalla Prova del Cuoco, prevedesse come base della pasta all’uovo fatta in casa, andando di fretta ho dovuto optare per quella acquistata.

Spaghetti con pollo e verdure

Quella di oggi è una ricetta super veloce! Si può cucinare bene in 15 minuti? Se proverete la ricetta degli spaghetti con pollo e verdure scoprirete quanto è semplice realizzare un piatto gustoso con poco impegno e con ingredienti che tutti abbiamo in frigo e questo è anche un modo originale per sfruttare il petto di pollo che in genere non si usa per i primi piatti. Volete dare a questa ricetta un tocco orientale? Utilizzate gli spaghetti di riso, oppure cucinate uno squisito piatto di spaghetti di soia con pollo e verdure. Noi ve li proponiamo nella versione mediterranea con la pasta di grano duro. A voi la scelta.

Burger di quinoa e verdure

In cerca di una ricetta sfiziosa per utilizzare della quinoa avanzata mi sono imbattuta in quella di questi burger: gustosi, semplici ma soprattutto sani. Una ricetta perfetta per il pranzo o per la cena, da far mangiare anche ai bambini e tutto sommato semplici da realizzare. I burger di quinoa e verdure vengono arricchiti da una serie di verdure miste, da unire all’impasto, che li rendono una pietanza dall’alto valore nutrizionale. Io li ho trovati ottimi. Possono essere cotti in forno, per una versione più leggera, o fritti in padella con poco olio per una più allettante.

Sformato di funghi misti di Anna Moroni

Sformato di funghi misti

Ora che i funghi sono di stagione mi è sembrato naturale andare a recuperare questa ricetta di Anna Moroni di qualche tempo fa, che mi è tornata utile lo scorso fine settimana in occasione di una cena con dei parenti. Lo sfomato di funghi misti (e patate, aggiungerei) rappresenta un secondo piatto vegetariano ricco ed appagante, gustoso e perfetto da preparare anche in anticipo, in modo da non doversi ritrovare di corsa ai fornelli all’ultimo minuto.

Tortino di melanzane e carne macinata

Il tortino di melanzane e carne macinata è una ricetta che più che un secondo piatto, potremmo definire un piatto unico. Cominciate a immaginare i sapori: melanzane fritte, carne tritata ben condita, pomodori e Grana Padano. Si tratta di un mix di ingredienti e sapori a cui io non so resistere e a pensarci bene, nonostante sia una ricetta che richiede molti passaggi, è anche abbastanza pratica perchè vi permetterà di preparare un piatto completo con poco sforzo.

Fiera del Gusto a Borgomanero (NO), 4-5 ottobre

Un week-end all’insegna del gusto quello che ci aspetta. In programma il 4 e 5 ottobre prossimi la prima edizione autunnale della Fiera del Gusto, a Borgomanero, in provincia di Novara. L’evento si snoderà tra sabato e domenica ed avrà luogo nel centro storico della città per poi proseguire i primi fine settimana di novembre e dicembre.

Carpaccio in salsa da Molto Bene

Questa è proprio una di quelle ricettine da tenere a mente nel caso in cui si abbiano degli invitati a cena e non si sappia cosa cucinare. Non si vorrebbe passare troppo tempo in cucina, ma allo stesso tempo si vorrebbero stupire. Bene, il carpaccio in salsa, con la ricetta proveniente da Molto Bene è una valida soluzione. Si tratta di un antipasto che è possibile proporre anche come sfizioso secondo che si realizza in poco tempo e non necessita di chissà quali ingredienti pur risultano davvero intrigante.

Gnocchi di patate al radicchio e crema di ricotta

Gli gnocchi di patate al radicchio e crema di ricotta sono un piatto veramente gustoso che è anche facile da fare. Non fatevi impressionare dal titolo: non è una ricetta complessa, non è difficile da preparare ed è anche abbastanza veloce. L’ingrediente principe della ricetta è il radicchio, che con il suo sapore leggermente amaro e il colore rosso intenso è in grado di dare a ogni piatto un sapore e un aspetto speciale. La ricotta e la sua dolcezza mitigano il gusto intenso del radicchio e vi assicuro che in questi gnocchi l’equilibrio di sapori è semplicemente perfetto.

Cavolo ripieno dalla Prova del Cuoco

Tra le varie tipologie di cavolo io adoro letteralmente la verza. Potrei mangiarla per giorni e giorni semplicemente cotta in padella con poco olio. Ecco perchè, non appena imbattutami nella ricetta del cavolo ripieno di Luisanna Messeri, direttamente dalla Prova del Cuoco, ho subito voluto cimentarmi. Si tratta di una pietanza appagante che prevede una preparazione non propriamente veloce. Il composto con il quale la verza andrà riempita, infatti, è costituito da un arrosto di maiale cotto in precedenza almeno per un’ora e mescolato poi con il resto degli ingredienti.

Biscotti alle mandorle con stevia

Ecco dei dolcetti che ho provato di recente e volevo proprio condividere con voi. Si tratta dei biscotti alle mandorle con stevia, il dolcificante completamente naturale che abbiamo imparato a conoscere ed utilizzare di recente. La ricetta di questi biscotti, che trovo adatti ad accompagnare il te delle cinque, è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti. Vi piaceranno nel caso in cui amiate le mandorle perchè ne sono pieni. Io li ho gustati al naturale ma nulla vieta di ricoprirli con un velo di cioccolato fuso che una volta solidificato darà vita ad una copertura croccante e golosa.

New York Cheesecake, ricetta originale con ricotta al forno

Il New York Cheesecake è il dolce tipico americano per eccellenza. Se vi capita di passare da New York e vi viene voglia di addentarne una fetta, scoprirete che questo dolce è veramente indimenticabile. I cheesecake sono ormai abbastanza famosi anche da noi, quindi è inutile dilungarsi su ingredienti, gusti e metodi di preparazione. Sono però necessarie alcune precisazioni. Prima e più importante: l’originale cheesecake americana si cuoce in forno e anche se sul web impazzano diverse ricette di cheesecake senza cottura non sono neanche lontanamente vicine all’originale.