Le castagnole rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale in tutte le loro, numerose, varianti. La ricetta che vi propongo oggi, di Anna Moroni, viene arricchita nell’impasto con l’aggiunta della farina di mandorle che contribuisce a dar vita a delle castagnole a mio avviso ancora più golose, se possibile. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, le castagnole alle mandorle si prestano a rendere speciale il Carnevale 2015, che sta per arrivare!
Una ricetta semplice per utilizzare la carne di pollo in una pietanza gustosa e diversa dal solito è quella del pollo alla crema di olive taggiasche proposta dalla trasmissione Cotto e Mangiato. Si tratta di un secondo facile da realizzare ma altamente sfizioso che prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, tra i quali proprio la crema di olive, che dovreste riuscire a reperire facilmente presso qualsiasi supermercato o negozi specializzati in prodotti tipici.
Le castagnole di Carnevale ripiene di ricotta sono uno dei dolci immancabili della festa. Ogni anno a me piace preparare i dolcetti di Carnevale in casa, pasticciando un pochino in cucina e sperimentando ricette sempre nuove, oppure preparando le ricette classiche con le quali non si sbaglia mai e che sono sempre di sicura riuscita. Questa volta ho pensato a una variazione delle classiche castagnole di Carnevale con un ripieno di ricotta e cannella. Il risultato è un dolcetto profumatissimo e ricco, anche se un pochino calorico. Inutile fare il conto delle calorie e dei grassi: a Carnevale è impossibile fare attenzione alla dieta!
Nonostante sia spesso al centro di polemiche non si può negare che il Festival di Sanremo rimanga pur sempre uno degli appuntamenti più attesi dagli italiani. Saranno in molti coloro i quali lo seguiranno in tv, ed allora perchè non iniziare a pensare a delle ricette semplici e magari in versione mignon da mangiare tra una canzone e l’altra? Ecco di seguito 5 ricette da gustare mentre si guarda Sanremo 2015.
Tra i miei ricordi di bambina ci sono anche queste ciambelle al forno soffici e con un profumo unico, che se ci penso ancora mi sale l’acquolina. Ricordate anche voi le merendine di una nota marca di dolci dalla consistenza scioglievole ed innevate di zucchero a velo? Bene questa è la ricetta per prepararle in casa ottenendo degli ottimi risultati. Non fatevi ingannare però, non si tratta dei classici donuts, quelli realizzati con l’aggiunta del lievito di birra, queste sono delle ciambelle al forno veloci, vanno cotte al suo interno, ma senza che sia necessaria la classica lievitazione.
Abbiamo parlato qualche tempo fa delle scotch eggs, ovvero delle uova alla scozzese, secondo piatto sfizioso appartenente alla cucina britannica. Nonostante la ricetta base sia una delle più amate e diffuse, esistono, come avviene per la maggior parte dei piatti della tradizione, delle varianti che si discostano in maniera più o meno netta. Oggi vi propongo quella proposta durante la trasmissione La Prova del Cuoco, da Andrea Mainardi. In sostanza si tratta di uova sode con un ripieno di salsiccia, impanate e poi fritte, accompagnate da una maionese leggermente rivisitata che si rivela esserne la ciliegina sulla torta.
La torta rovesciata ai mirtilli di Cotto e Mangiato rappresenta un dessert di fine pasto a dir poco libidinoso. Un tipico esempio di come, a partire da pochi e comuni ingredienti, si possa ottenere un dolce che nulla abbia da invidiare a quelli delle più apprezzate pasticcerie. La torta rovesciata ai mirtilli ha un aspetto super invitante e con qualche piccolo accorgimento può diventare ancora più irresistibile. Provate a servirla a fette insieme a qualche ciuffo di panna montata o un topping ai frutti di bosco.
In cerca di una ricetta per fare fuori in maniera gustosa degli ortaggi da consumare mi sono imbattuta nella torta di verdure di Cotto e Mangiato. Un ottimo contorno/secondo piatto vegetariano da proporre anche agli ospiti che si rivela essere una pietanza gustosa e appagante. In questo caso ho utilizzato, come da ricetta originale, le zucchine, le carote e il cavolfiore, ma ovviamente andrà bene qualunque ortaggio abbiate a disposizione. Provate ad unire anche dei piselli, o delle melanzane.
In questi giorni non si fa altro che parlare della prossima edizione del Festival di Sanremo, la 2015, che andrà in onda a febbraio, come di consueto. A questo proposito vorrei suggerirvi la ricetta di questo primo piatto a base di spaghetti, tonno, pomodorini e pesto preparato da Antonella Clerici per l’occasione, durante una puntata di una vecchia edizione della Prova del Cuoco. Si tratta di una pietanza che reca in se i sapori tipici della terra che ospiterà a breve uno degli eventi televisivi più importanti della penisola ed alcuni dei suoi prodotti tipici (vedi il pesto).
Come detto poco tempo fa le uova mimosa rappresentano un antipasto semplice da realizare ed alla portata di tutti. Oggi vi propongo la gustosa variante con asparagi e tonno, anch’essa di facile esecuzione e adatta a soddisfare anche i palati più esigenti. La ricetta della uova mimosa con asparagi e tonno non si discosta poi molto, in quanto a realizzazione, quella base, con il vantaggio di risultare più ricca e adatta a ricorrenze particolari, quelle in occasione delle quali si voglia fare colpo.
Amanti del radicchio, ecco una ricetta da non perdere. Secondo piatto vegetariano appagante e semplice da realizzare il radicchio con patate al forno si rivela essere la soluzione giusta per una cena gustosa e con il minimo sforzo. Non si tratta del solito contorno di verdure, però. Il radicchio e le patate vanno accompagnati con una cipolla e del formaggio fresco emmentaler (o altro simile di vostro gradimento) che, una volta in forno si scioglie diventando irresistibilmente filante.
Avete presente quelle mattine in cui un semplice caffè non basta? La torta ricotta e noci con il Bimby è uno di quei dolci perfetti per un’occasione come questa, ma anche come dessert, a merenda o in qualunque momento abbiate voglia di dolcezze. Io la preparo spesso in alternativa alla semplice torta alla ricotta e cioccolato, anche perchè questo è un dolce a base di pasta frolla farcito con una crema di ricotta, e quindi rispetto ai ciambelloni resta molto più morbido. Il cuore interno di ricotta e noci tritate è una vera delizia e se vi piace il cioccolato aggiungetelo a gocce. Siamo certi che sarà squisita.
Prendi un’indivia riccia, unisci del riso e poco altro ed ecco che viene fuori un primo semplice sia nell’esecuzione che nel sapore ma molto appagante. Il riso e indivia, una recente ricetta della Prova del Cuoco che ho leggermente modificato per renderla ancora più leggera e meno calorica evitando il soffritto iniziale e diminuendo sostanzialmente la dose di pecorino è un piatto appagante, vegetariano, privo di glutine e perfetto sia il pranzo che per la cena.
Alzarsi al mattino e trovarsi di fronte delle soffici e tiepide ciambelle fritte (come quelle del bar, per intenderci) è il sogno di molti. Devo ammettere che, se durante la settimana preferisca gustare il mio solito (forse banale ma sempre gradito) latte con i cereali, il fine settimana sia il mio momento dedicato alle tentazioni. Le ciambelle fritte risultano essere perfette a colazione, ma anche a merenda ed in ogni occasione vogliate. Croccanti all’esterno e soffici all’interno, questa ricetta regala dei risultati eccezionali, merito di qualche piccolo accorgimento.