Riso e indivia, ricetta leggera

di Redazione 1

Prendi un’indivia riccia, unisci del riso e poco altro ed ecco che viene fuori un primo semplice sia nell’esecuzione che nel sapore ma molto appagante. Il riso e indivia, una recente ricetta della Prova del Cuoco che ho leggermente modificato per renderla ancora più leggera e meno calorica evitando il soffritto iniziale e diminuendo sostanzialmente la dose di pecorino è un piatto appagante, vegetariano, privo di glutine e perfetto sia il pranzo che per la cena.

Riso e indivia

Eliminando anche il pizzico di pepe diventa adatto ai bambini. Io lo trovo ottimo per chi in questi giorni abbia deciso di purificarsi e per chi voglia semplicemente mantenersi leggero. Trattandosi di una ricetta semplice si presta ad una serie di aggiunte: della mozzarella a cubetti, dei pisellini lessi, del prosciutto a dadini, a seconda delle preferenze. Nel caso in cui non abbiate a disposizione l’individia sostituitela pure con la verza o con la scarola. Provate anche il riso e verza con la ricetta napoletana e l’indivia belga con emmenthal e la minestra di riso e verza.

Photo Credits | marco mayer / Shutterstock.com

Commenti (1)

  1. Ciao
    ottima ricetta, per cucinare il riso io utilizzo un cuociriso acquistato dopo
    aver letto http://www.cuociriso.net

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