Castagnole alle mandorle per Carnevale 2015

di Ishtar 0



Le castagnole rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale in tutte le loro, numerose, varianti. La ricetta che vi propongo oggi, di Anna Moroni, viene arricchita nell’impasto con l’aggiunta della farina di mandorle che contribuisce a dar vita a delle castagnole a mio avviso ancora più golose, se possibile. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, le castagnole alle mandorle si prestano a rendere speciale il Carnevale 2015, che sta per arrivare!

Castagnole alle mandorle


Ingredienti

500 g di farina 00 | 120 gr di zucchero | 2 uova grandi | scorza grattugiata di un limone | 80 g di farina di mandorle | 1/2 bustina di lievito per dolci | 50 g di latte | 50 g di maraschino | 1 pizzico di sale | 75 g di burro fuso freddo | olio per la frittura

Preparazione

  Versare in una ciotola lo zucchero e il burro, unire le uova, la farina 00, quella di mandorle e il lievito. Aggiungere anche la scorza grattugiata e il liquore.

  Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi porlo da parte e farlo riposare per 30 minuti.

  Trascorso questo tempo ricavare delle porzioni di impasto e creare dei rotolini da tagliare poi a tocchetti.

  Portate a temperatura dell’olio per friggere e cuocete a bagno d’olio le castagnole. Ponetele su carta assorbente e cospargetele di zucchero semolato.

  Fare scaldare dell'olio per friggere ed immergere le castagnole. Cuocerle fino a doratura e scolarle su carta assorbente. Cospargerle di zucchero semolato e servire.

Non richiedono particolari attenzioni se non quella di fare riposare per 30 minuti l’impasto. Per ottenere delle castagnole esteticamente belle aiutatevi, nel momento in cui andrete a tuffarle nell’olio caldo, con due cucchiai con i quali dare la forma tonda. Attenzione anche alla temperatura dell’olio: se troppo caldo otterrete dei dolcetti bruciacchiati fuori ed ancora crudi all’esterno. Appena tiepide cospargetele semplicemente con dello zucchero a velo vanigliato o in alternativa irroratele con del cioccolato fuso. Provate anche le castagnole di Carnevale morbide al forno, quelle all’amarena e le castagnole con crema al limone. Buon lavoro in cucina!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>