Direttamente da Expo2015 ecco il matambre argentino, letteralmente “ammazzafame”. Ma cosa si cela dietro un nome così tanto evocativo? Semplicemente un rotolo di carne ripieno, servito tradizionalmente come antipasto, tagliato a fette e disposto in un vassoio. Può essere accompagnato dal chimiciurri, un pesto vagamente piccante, da verdure miste o, infine, costituire la farcia dei panini.
Tradizionalmente la si definisce una ricetta degli avanzi, ma la frittata di pasta con peperoni e piselli io la preparo anche quando non ho nessun avanzo perchè è una ricetta facilissima, molto saporita e soprattutto easy. Avete in mente di fare un picnic o una gita fuori porta? Avete molti ospiti a cena e state pensando a una cena in piedi o finger food? La frittata di pasta potrebbe essere l’idea perfetta e questa versione con peperoni e piselli è ricca di ingredienti e di sapore.
Pronti per i festeggiamenti? La Festa della mamma è ormai vicina. Che ne dite di viziare la vostra con i bignè ripieni di chantilly e fragole? I bignè ripieni rappresentano uno dei tanti dessert passpartout, capaci di risultare all’altezza di qualsiasi ricorrenza. In questo caso ho deciso di arricchire un classico della pasticceria con un tocco di colore, e di gusto, ovviamente, unendo alla farcia anche un cucchiaio di salsa di fragole, che fa la differenza. A volte basta così poco…
La crema di carote e yogurt light, che contrariamente a quanto potrebbe sembrare non è un dolce, rappresenta una ricetta perfetta per chi sia a dieta ma non solo: amanti delle vellutate, dovete assolutamente provarla. Si tratta di una pietanza leggera, vegetariana, ideale per una cena appagante ma poco calorica. L’aggiunta delloyogurt, che potrete decidere se utilizzare light o greco (a seconda del risultato che vogliate raggiungere) è un tocco da chef che conferisce un gusto ed una consistenza particolarmente invitanti.
In preda alla voglia di un primo leggero ma gustoso mi sono lasciata tentare dalla pasta con robiola e salmone. Piatto semplice sia nell’esecuzione che nel sapore, risulta parecchio allettante ed un’ottima idea da portare in tavola quando non si abbiano molte idee. Mentre la pasta cuoce a voi non resterà altro da fare che lavorare la robiola a crema e mescolarla con il salmone a pezzi: tutto quì, ecco pronto il condimento cremoso con il quale accompagnare la vostra pasta, meglio se nel formato corto, come le conchiglie.
Rieccoci con una sfiziosa ricetta greca, quella della tiropita, una torta salata al formaggio super invitante, ricca e con un ripieno da leccarsi i baffi. A pochi giorni dall’inaugurazione di Expo2015, avvenuta il 1 maggio scorso, è finalmente possibile scoprire, addentrandosi tra i vari padiglioni, le migliori ricette tipiche di tutti i paesi partecipanti all’evento più discusso dell’anno, la Grecia, in questo caso.
Tra gli ingredienti di primavera le fave sono uno dei più saporiti. Lo sformato di fave e ricotta è un modo nuovo per gustare un ingrediente semplice preparando un secondo piatto. Le fave più tenere infatti si gustano crude, accompagnate da salae e pecorino. Le altre però si possono utilizzare per preparare tante ottime ricette primaverili che vi saranno modo di scoprire quanto le fave sono versatili in cucina. Cominciate provando questo tortino di fave e ricotta e vedrete che vi innamorerete del suo gusto semplice e delicato.
La parmigiana di patate con besciamella è una ricetta assolutamente da provare, specie nel caso in cui, come me, amiate tale tipologia di ortaggi. E’ particolarmente indicata per i bambini e quindi perfetta per il pranzo di tutta la famiglia. Si tratta allo stesso tempo di una ricetta economica, semplice ed alla portata di tutti. Può essere preparata in qualsiasi stagione, ma se decidete di farla in questo periodo potreste servirla tiepida (ricordate che un breve riposo contribuisce a far si che i sapori si fondano alla perfezione).
A meno di una settimana dalla Festa della Mamma ecco un dolce perfetto da preparare per l’occasione. La crostata al
La crema di piselli, è una ricetta pensata per i bambini per la quale anche gli adulti (me compresa) vanno matti. Si tratta di una sorta di vellutata veloce e non troppo difficile da realizzare a base di piselli, patate (che contribuiscono ad aumentarne la cremosità), cipolle e brodo vegetale. Io la trovo ottima così ma può essere arricchita unendo poca ricotta o panna, sempre nel caso in cui non sia destinata a bambini troppo piccoli o a chi si trovi a dieta.
La pizza di polenta rappresenta una pietanza originale ed allo stesso tempo una valida alternativa a quella tradizionale, a base di pasta di pane lievitata. Ricca e versatile come quest’ultima, può essere farcita a piacere. In questo caso ho scelto di ricorrere ai funghi con lo speck, abbinamento collaudato e fonte di grandi soddisfazioni.
In vista delle belle giornate che ci attendono, con conseguenti pic nic e pranzi all’aperto, vi propongo la ricetta di questi panini vegetariani veloci. Adatti a tutti i gusti, sono leggeri e ben si collocano nel menù di un pasto gustato all’aria aperta. A base di verdure ma particolarmente sfiziosi prevedono un ripieno di melanzane grigliate, robiola e patè di olive nere: che ne dite? Vale la pena provarli?
La crema al cioccolato all’acqua rappresenta un dolce leggero e decisamente meno calorico di molti altri dessert dello stesso genere. Ricetta di Evelina Franchi, proveniente direttamente dalla Prova del Cuoco, può essere considerata come una risorsa in quei giorni in cui si venga presi dalla fatidica voglia di dolce ma non si vogliano ingurgitare troppe calorie. Si tratta di un dolce semplice da realizzare che non può non suscitare la curiosità di chi non l’abbia ancora provato.