Pizza di polenta con funghi e speck

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La pizza di polenta rappresenta una pietanza originale ed allo stesso tempo una valida alternativa a quella tradizionale, a base di pasta di pane lievitata. Ricca e versatile come quest’ultima, può essere farcita a piacere. In questo caso ho scelto di ricorrere ai funghi con lo speck, abbinamento collaudato e fonte di grandi soddisfazioni.

Pizza di polenta con funghi e speck

La realizzazione è semplice e prevede una base di polenta, che verrà stesa in una tortiera tonda in uno strato non troppo spesso, ed un condimento gustoso ottenuto facendo saltare i funghi in padella con aglio e olio ed arricchendo il tutto con dello speck, della passata di pomodoro ed una mozzarella (che non deve mai mancare per quanto mi riguarda). Si tratta di una pizza adatta a chi soffra di celiachia perchè priva di glutine ma che piace a tutti, soprattutto agli amanti delle sperimentazioni.  A questo proposito perchè non provare anche la pizza di polenta e broccoli, quella di polenta e porcini e la polenta pasticciata con funghi e formaggio?

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