Eccomi con una ricettina fresca, colorata e salutare, oltre che molto veloce, quella dello smoothie al kiwi e banana. Ottimo adesso che la bella stagione sembra essere entrata nel vivo, è perfetto per una merenda rinfrescante e nutruiente. La dolcezza della banana ben si sposa e contrasta con l’appena percepibile acidulità dei kiwi.
Tra le tante ricette a base di albicocche c’è anche quella che le vede sotto spirito nella versione semplice senza cottura. Preparare le conserve in estate rappresenta una pratica alla quale molti si dedicano. Questa, in particolare, è adatta a chi non voglia conservare le albicocche sotto grappa, nè voglia farle secche, ne tantomeno cuocerle prima. Ricetta molto più veloce e meno impegnativa, realizzabile in pochi minuti e che regala della frutta sotto spirito insuperabile.
Fresca e leggera, l‘insalata di tonno e fagioli è una ricetta adatta a qualsiasi occasione. Si tratta di una preparazione essenziale ma di grande gusto. A seconda dell’utilizzo o meno dei fagioli già cotti diventa anche super veloce. Vi basterà unire nella stessa ciotola i cannellini, il tonno sott’olio fatto sgocciolare e della cipolla fresca per ottenere in pochi minuti molto più di un contorno da leccarsi i baffi. Nel caso in cui preferiate, utilizzate pure una cipolla rossa di Tropea, caratterizzata da un sapore deciso inconfondibile.
Tra le tante ricette di involtini di melanzane c’è anche la variante alla birra. Preparazione vista realizzare durante una puntata della Prova del Cuoco, è stato amore a prima vista. Si tratta, in sostanza, di un secondo piatto sfizioso che vede le melanzane grigliate a fette, farcite con speck e mozzarella, quindi fatte cuocere all’interno del sugo di pomodoro arricchito con la birra. Ci avreste mai pensato? A volte, in cucina, basta veramente poco per trasformare la solita pietanza in qualcosa di nuovo ed intrigante.
Eccoci con una preparazione proveniente dal Brasile, Paese partecipante ad Expo2015. Quella che vi proponiamo oggi è la ricetta della farofa brasiliana, sostanzialmente farina di manioca al salto. Considerata generalmente un contorno da servire insieme alle portate principali, rappresenta un piatto ricco, appagante e saporito, spesso molto condito anche se a volte asciutto. Realizzabile in un’infinità di modi, la farofa accompagna in maniera ideale secondi piatti a base di carne o pesce in umido nonchè di legumi.
Tra tutte le ricette possibili con il salmone, quella del salmone al forno con limone e rosmarino è la mia preferita. Mi piace molto perchè è facile da preparare e poi ha un gusto fresco e leggero, delicato ma profumatissimo. Mi è anche capitato di trovare al supermercato la variante surgelata di questa ricetta, pronta da infornare. Ovviamente vi consiglio di provare a preparare il salmone al forno con limone a partire da ingredienti freschi. C’è molto più sapore e soprattutto più soddisfazione!
La salsa al cioccolato gianduia è un dessert irresistibile, forse non tra i più indicati da realizzare in estate ma, chi abbia una passione sfrenata per il cioccolato, capirà come non ci siano alte temperature che tengano: quando la voglia chiama non si può fare altro che rispondere. Forse non tutti lo sanno ma il cioccolato gianduia nasce in Piemonte grazie alla bravura dei pasticceri locali i quali, non avendo a disposizione il cacao per via del suo costo elevato all’epoca, lo sostituirono con la pasta delle nocciole Piemontesi, per nostra fortuna, aggiungerei.
La parmigiana di melanzane e pesce rappresenta una variante particolarmente sfiziosa della classica pietanza estiva alla quale siamo abituati. In questa versione troviamo l’aggiunta dello sgombro, che va unito direttamente alla passata di pomodoro. Nulla vieta, comunque, di utilizzare al suo posto il tonno in scatola, sott’olio o meno, o di sostituirlo con altro tipo di pesce, anche fresco. A questo proposito, ad esempio, particolarmente indicato risulta essere il pesce spada, dato il connubio perfetto tra questo e gli ortaggi in questione.
Inaugurato ufficialmente il 12 maggio scorso, il Padiglione Expo Israele Milano si caratterizza per il suo “giardino verticale”. Ma non solo: è anche il luogo ideale per immergersi nell’atmosfera misteriosa e speziata della cucina israeliana e gustarne le pietanze tipiche. Ecco, a questo proposito, i 10 cibi imperdibili da provare presso il Padiglione Israele ad Expo2015.
Tra le ricette veloci con il pollo c’è questa insalata che lo vede protagonista insieme ad uno dei frutti tropicali più amati. L’insalata di petto di pollo e ananas con yogurt greco è un secondo piatto ricco, colorato, fresco ed accattivante adatto all’estate. A base di carne bianca, frutta ed ortaggi è proprio quello che si può definire una pietanza sana e adatta anche a chi sia a dieta: non perdete la possibilità di poterla preparare per un pranzo o una cena da ricordare.
La pasta ai fiori di zucca e gamberetti, ricetta veloce e raffinata, rappresenta una preparazione adatta sia al pranzo in famiglia, quello di tutti i giorni per intenderi, che a quello delle occasioni particolari. Lo trovo un primo quasi ricercato, caratterizzato da colori accesi che ravvivano la tavola e da un gusto insuperabile. L’incontro tra i fiori di zucca ed i gamberetti si è rivelato essere davvero vincente. Insomma, nel caso in cui vogliate fare colpo sui vostri commensali non dimenticatelo.
In cerca di una ricetta adatta ad un pranzo leggero? Bene, perchè la crema di pomodoro e basilico rappresenta una sorta di vellutata di ortaggi davvero molto invitante e diversa dal solito. E’ ottima sia gustata al cucchiaio o per accompagnare altre pietanze (provate ad unire dei crostini o delle friselle sbriciolate, fate riposare qualche minuto ed avrete di fronte una simil pappa al pomodoro perfetta per un pasto sfizioso). Non solo: può servire anche come condimento per la pasta o per il riso o come sugo all’interno del quale cuocere le polpette.
Le polpette di salmone affumicato e ricotta rappresentano un secondo piatto veloce e particolarmente saporito basato sull’incontro tra la sapidità
Ecco la ricetta per preparare la raita. Salsa a base di yogurt che proviene dall’India, presente ad Expo2015, rappresenta una preparazione particolarmente veloce, rinfrescante e adatta alla stagione estiva. Viene realizzata semplicemente mescolando lo yogurt con delle spezie e non c’è occasione in cui non la si trovi sulle tavole indiane. Generalmente servita all’interno di apposite ciotoline di terracotta, viene utilizzata come condimento di diverse pietanze tipiche della cucina locale. Ottima anche insieme al pane indiano.