Parmigiana di melanzane e pesce

di Ishtar 0



La parmigiana di melanzane e pesce rappresenta una variante particolarmente sfiziosa della classica pietanza estiva alla quale siamo abituati. In questa versione troviamo l’aggiunta dello sgombro, che va unito direttamente alla passata di pomodoro. Nulla vieta, comunque, di utilizzare al suo posto il tonno in scatola, sott’olio o meno, o di sostituirlo con altro tipo di pesce, anche fresco. A questo proposito, ad esempio, particolarmente indicato risulta essere il pesce spada, dato il connubio perfetto tra questo e gli ortaggi in questione.

Parmigiana di melanzane e pesce


Ingredienti

1 kg di melanzane tagliate a fette | 1 spicchio di aglio | 1 kg di passata di pomodoro | 100 g di sgombro al naturale | basilico fresco | olio evo | sale e pepe

Preparazione

   Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. Adesso preparare i sugo di pomodoro: mettere a soffriggere l'aglio in una pentola con dell'olio quindi unire la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e portare a cottura.

   Unire adesso lo sgombro alla passata di pomodoro e mescolare bene. Comporre la parmigiana: creare degli strati alternando il pomodoro, il parmigiano, le melanzane e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

   Porre in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti quindi sfornare, fare raffreddare e servire.

Il sapore deciso delle melanzane si unisce, infatti, alla dolcezza dello sgombro in un secondo piatto ricco e completo, perfetto da preparare durante la bella stagione. Nel caso in cui, dunque, siate a corto di idee per il pranzo o la cena, anche in presenza di amici o parenti, la parmigiana di melanzane e pesce potrebbe rivelarsi la pietanza perfetta per prenderli per la gola. Provate, a questo proposito, anche la parmigiana di melanzane fritte, la parmigiana di melanzane arrostite e la parmigiana di melanzane in bianco.

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