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Il Libro del Ramen, tutti i segreti della zuppa orientale

Si chiama ramen ed è la tradizionale zuppa che arriva dall’Oriente: nonostante sia celeberrima in Giappone, non tutti sanno che in realtà è di origini cinesi, e sta diventando sempre più apprezzati anche in Italia e non solo dove è quasi ramen mania soprattutto a Londra e a Parigi dove si moltiplicano le aperture di ‘ramen bar’.

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E se ramen è un vero e proprio tripudio di colori e profumi, per conoscere qualcosa n più du questo tipo di piatto, ecco Il Libro del Ramen scritto da Stefania Viti, giornalista e nipponista ed edito da Feltrinelli realizzato con la collaborazione di  ristoranti Casa Ramen, Niko Niko Ramen & Sake e Misoya.

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Carciofi fritti con ripieno all’ascolana

Quando pensiamo alle olive all’ascolana pensiamo alle classiche olive ripiene con la carne macinata e poi fritte… sono una vera delizia tutta da gustare.

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Oggi però proponiamo un’alternativa con la verdura, i carciofi con ripieno all’ascolana proposti da Alice. Sono un secondo piatto a base di carciofo e  arricchito dalla presenza del macinato di manzo, del prosciutto cotto e del parmigiano che creano una ripieno ricco e prelibato.

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Semifreddo di castagne con cuore tenero al cioccolato

Il semifreddo di castagne con cuore tenero è la versione autunnale di un classico dolce al cucchiaio che viene ravvivato dalla presenza delle castagne, ingrediente autunnale per eccellenza e del cioccolato fondente.

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Proprio il cioccolato sarà il protagonista del semifreddo che diventa il cuore del semifreddo di castagne. Ottimo da preparare anche in vista delle feste di Natale, il semifreddo di castagne con cioccolato può essere decorato con dei marron glacé sulla superficie.

ristorante, miglior ristorante mondo El Celler fratelli Roca

Malta, ristorante italiano cerca cuoco cameriere

Se avete esperienza nel settore della gastronomia e avete intenzione di fare esperienza all’estero, ecco l’offerta lavorativa che potrebbe fare per voi.

Il Ristorante italiano Il Corsaro che si trova nella città di Iz-Zurrieq, a Malta, sta cercando una figura relativa all’aiuto cuoco/cameriere che possa lavorare all’interno della struttura.

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In particolare il ristorante sta cercando una figura di aiuto cuoco che abbia naturalmente esperienza pregressa nel settore. La stessa figura però all’occorrenza e se necessario dovrà anche ricoprire il lavoro di cameriere all’interno della struttura del ristorante per poter aiutare il personale in sala.

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Eataly Roma, al via il Festival della pizza

Tutto pronto per il Festival della pizza organizzato da Eataly Roma per festeggiare, omaggiare e ovviamente gustate uno dei piatti più amati della nostra tradizione culinaria, la pizza. L’appuntamento è fissato da lunedì 20 a domenica 26 novembre con il Ristorantino della pizza che proporrà ogni sera un appuntamento sul tema a cura di pizzaioli e appassionati del settore.

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La settimana culminerà con gli appuntamenti del weekend: venerdì, sabato e domenica, ci sarà in programma una vera e propria festa al terzo piano del negozio, con tanto di musica dal vivo, proposte gastronomiche e arricchite dalla presenza dei Birrifici italiani.

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Mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere

La toma è un formaggio tradizionale della cultura piemontese, di pasta bianco e giallastro, ottimo per la preparazione di mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere.

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Sono un piatto un po’ particolare da preparare, ma sfizioso e adatto a palati che amano innanzitutto i formaggi e poi chiaramente dei piatti non troppo comuni.

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Plumcake  di carote con glassa di zucchero

Il plumcake non è solo ed esclusivamente una delizia dolce fatto di uvetta e di mandorle: è ottimo anche se proposto in versione più semplice. Oggi proponiamo allora la ricetta del plumcake di carote con la glassa di zucchero, una ricetta veramente sfiziosa, ma molto facile da preparare che unisce alla bontà delle carote la morbidezza dell’impasto del plumcake.

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Per decorare i vostri mini plumcake potrete preparare anche una golosa glassa con lo zucchero a velo.

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Gratin  di funghi, mozzarella e topinambur

Il topinambur è una radice che sta conoscendo una certa popolarità da un punto di vista gastronomico in questo momento: oggi la utilizziamo per la preparazione di un piatto autunnale che la vede come ingrediente principale insieme ai funghi e alla mozzarella.

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Il gratin con i funghi, il topinambur e la mozzarella, è un piatto unico molto facile da preparare che si arricchisce di sapori molto particolari: è adatto come secondo piatto ed è una pietanza adatta per pranzo o cena.

le ricette di una mamma per amica

Le ricette di una mamma per amica, il libro in Italia

Chi non ricorda Una mamma per amica? La serie tv statunitense ha ottenuto non poca popolarità in tutto il mondo grazie alle avventure di Lorelai Gilmore e sua figlia Rory. 

Per ben otto stagioni le protagoniste hanno frequentato il caffè di Luke, assaggiato i dolci di Sookie e preparato ricette di ogni genere.

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Per immergersi del tutto nell’atmosfere della famiglia Gilmore arriva il libro Le ricette di una mamma per amica: scritto dalla statunitense  Kristi Carlson è un ricettario di ben 300 pagine sbarcato da pochi giorni anche nelle librerie italiane, pubblicato da Leone Editore, casa editrice lombarda, nella collana Satura. 

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Caserecce al sughetto di branzino con limone e briciole di pane aromatico dello chef Paolo Tarantino

Voglia di un piatto estivo che vi ricordi la bella stagione? Non c’è nulla di meglio che preparare un bel piatto base di pesce per poter ritrovare tutto il sapore del mare. E per l’occasione ecco la ricetta dello chef Msc Paolo Tarantino che propone le caserecce al sughetto di branzino al profumo di limone e briciole di pane aromatico.

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Un piatto semplice da preparare e particolarmente apprezzato a bordo delle navi da crociera: il sugo di branzino arricchisce le caserecce, ma il vero tocco in più della ricetta arriva direttamente dalle molliche di pane aromatico che vengono cosparse sulla superficie della pasta.

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Festival Sostenibile Fruttariano, la prima edizione a Milano

Si terrà dal 17 al 19 novembre 2017 a Milano la prima edizione del Festival Sostenibile Fruttariano organizzato in collaborazione con il ristorane Vegan Fruttariano e il Comitato Etico Fruttariano Italiano.

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Si tratta di un piccolo evento in Italia destinato a costituirsi come un vero e proprio precedente per poter entrare in contatto con “forme di nutrizione ecosostenibili e salutistiche, ma anche per sperimentare nuovi orizzonti di gusto” come vogliano sottolineare gli organizzatori. 

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Guida Michelin, Carlo Cracco perde una stella

Sono nove i ristoranti italiani che vantano tre stelle nella Guida Michelin 2018: la new entry che conquista le tre stelle è lo chef Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus di San Cassiano in Val Badia, in provincia di Bolzano.

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Il ristorante che ha appena conquistato le tre stelle, si affianca ai ristoranti tri-stellati fin dallo scorso anno, Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

 

La guida però riserva pessime notizie per Carlo Cracco. 

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Pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne

Quali ingredienti offre l’autunno? Impossibile non pensare alla zucca, ai funghi e naturalmente anche alla castagne. E allora che ne direste di preparare un vero e proprio pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne?

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Per completare il piatto vi occorre anche della pasta sfoglia: perfetta quella già pronta che spesso si ha in casa praticamente sempre: potrete anche in questo caso preparare una torta rustica unica o in alternativa anche delle miniporzioni da servire singolarmente.