Dite polenta e pensate immediatamente all’inverno, alla pioggia e ai primi freddi: la ricetta della polentina di castagne con robiola proposta da Eataly è una variante rispetto alla classica polenta.
Viene preparata non con la farina di mais, ma con la farina di castagne. È perfetta come alternativa alla tradizionale polenta ed è l’ideale se servita insieme alla freschezza della robiola, un formaggio fresco e invitante.
Oggi prepariamo un classico della cucina autunnale, ma in versione decisamente light: le tagliatelle integrali con i funghi proposti da Marco Bianchi sono un piatto unico che non rinuncia al gusto nonostante la preparazione più leggera rispetto al solito.
In sostituzione della panna viene utilizzata la ricotta, decisamente più leggera. Marco Bianchi utilizza poi funghi secchi e funghi surgelati in modo tale che possiamo preparare la ricetta tutto l’anno.
I viaggi all’insegna del gourmet rappresentano un punti di incontro per gli uomini e le donne: due sessi sembrano essere d’accordo sulla condivisione di un viaggio che lascia scoprire i piatti tipici del luogo, i mercati agroalimentari e il cibo dei food truck.
È quanto emerge da uno studio condotto in occasione del ponte di Ognissanti dalla coordinatrice dell’Osservatorio sul turismo enogastronomico italiano.
Tagliatelle senza uova con farina e acqua, corte e spesse condite con un sugo a base di lardo di maiale, fagioli cannellini o borlotti e ricotta salata: è la ricetta delle sagne di S. Antonio con ricotta salata che tradizionalmente vengono preparate in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, adatte anche per la festa di Ognissanti.
È un piatto tipicamente autunnale perfetto quando le temperature si abbassano e si caratterizza per un condimento decisamente ricco.
Al via la XXI edizione di Frantoi Aperti, la kermesse che si svolge in Umbria, dal 1 al 25 novembre: quattro weekend all’insegna delle olive proprio nel periodo della loro frangitura.
L’evento patrocinato dal ministero dei Beni e le attività culturali viene organizzato dalla Strada dell’Olio Dop Umbria in collaborazione con il Consorzio di Tutela Olio Dop Umbria e Città dell’Olio e con il sostegno di Regione Umbria, Camera di commercio di Perugia e di Terni.
Nel corso dei quattro weekend di novembre, la kermesse concentra l’attenzione sull’Umbria rurale, ma anche sui borghi a vocazione olivicola, sulle tantissime città d’arte e naturalmente anche dai produttori di olio e l’olio extravergine di oliva Dop Umbria.
Arriva dalla regina della cucina Martha Stewart una ricetta semplicemente perfetta per la serata di Halloween: che cosa c’è di meglio che preparare delle squisite e appetitose uova nella ragnatela? Si tratta di semplicissima uova sode, ma dall’aspetto marmorizzato a spaventoso, perfettamente in tema con la serata di Halloween.
Prepararle è veramente molto semplice, ma il trucco consiste nell’utilizzare un ingrediente speciale per disegnare la tela.
Sono piccoli dolcetti circolari che vengono aromatizzati con la noce moscata e la cannella: si chiamano Soul Cake e sono i dolcetti tipici della tradizione anglosassone e americana che si preparano sopratutto in occasione della notte.
La loro preparazione, a base di uvetta e di ciliegie candite, è legata a un’antica tradizione che vedeva i bambini e i mendicanti chiedere cibo in cambio di preghiere per la salvezza delle anime proprio in occasione della notte di Halloween.
Si chiama Colcannon ed è uno dei piatti tipici dell’Irlanda che viene preparato non solo per la stagione dei cavoli, ma anche in occasione della festa di Halloween: patate e verza sono gli ingredienti classici di questo piatto tradizionale che viene gustato nel corso dell’inverno.
È un piatto estremamente semplice da preparare: nell’arco di un’oretta avrete ottenuto una pietanza tradizionale irlandese.
Voglia di un piatto gustoso e fritto senza troppi sensi di colpa? Ecco la ricetta dei pomodori fritti con mozzarella e acciughe ottimi come ricco antipasto, perfetti come secondo secondo piatto molto sfizioso.
Si tratta della variante vegetariana della mozzarella in carrozza in cui il pomodoro sostituisce il pane: la cottura ideale è la frittura, ma in effetti potreste anche provare la cottura al forno per rendere altrettanto buoni, ma più leggeri i vostri pomodori con mozzarella e acciughe.
È lo chef abruzzese Niko Romito a guidare la classifica delle “Tre Forchette” assegnate dal Gambero Rosso: un premio che viene assegnato per la capacità di coniugare il talento ai fornelli, ma capacità di impresa nel settore ristorazione.
Niko Romito si conferma al primo posto esattamente come lo scorso anno incalzato però Massimiliano Alajmo de Le Calandre a Rubano (Padova); terzo posto per Massimo Bottura dell’Osteria Francescana a Modena, quarto posto per Heinz Beck de la Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri.
Il World pasta Day è trascorso ormai da qualche giorno, ma in effetti i buoni motivi per mangiare la pasta tutti i giorni non mancano mai: a ricordarli, il gruppo Syngenta che non nasconde tutte le buone qualità della pasta.
Legati alla pasta ci sono tanti falsi miti (che fa ingrassare ad esempio), ma la pasta resta uno degli alimenti pi amati dagli italiani: nel nostro Paese esistono tre 300 formati di pasta registrati, fra pasta fresca o secca, ripiena.
È un vero classico della serata di Halloween che non può certo mancare sulle tavole in occasione della festa più spaventosa dell’anno: il risotto di Jack o’Lantern è la variante del classico risotto che viene servito direttamente all’interno di una zucca intagliata per sorprendere i vostri ospiti.
Procuratevi delle mini zucche in in modo tale da rendere più agevole pratica la loro pulizia: al di là della presentazione, certamente di effetto, potrete preparare un risotto leggero con la zucca, un classico della stagione.
Le cocotte di funghi con la stracciatella sono una ricetta proposta da BrUno Barbieri nel libro libro Cerco sapori in Piazza Grande.
La ricetta viene arricchita dalla presenza della stracciatella al latte in gratin e coppa cotta: per un tocca di lusso potrete arricchire la ricetta anche con del tartufo, ma potrete anche evitare se non gradite il sapore abbastanza forte.
Oggi stufato, ma non di carne: la ricetta di oggi è all’insegna delle verdure nonostante si tratti di un tipo di cottura che viene generalmente utilizzata con la carne.
Oggi prepariamo lo stufato ecco di verza con la fonduta, un piatto facile da cucinare che viene arricchito dalla presenza della fonduta di formaggio, particolarmente diffusa nel Nord Italia.