Polipo con patate di Antonino Cannavacciuolo

di Fabiana 0



Il polipo con le patate è una delle preparazioni tradizionali del Natale, ma la ricetta secondo lo chef Antonino Cannavacciuolo vi offre la possibilità di poter portare in tavola la rivisitazione di un piatto tradizionale in una veste tutta nuova. 

Gli ingredienti di base restano gli stessi con il polipo lessato, ma la variante arriva dalla preparazione delle patate. 

Polipo con patate di Antonino Cannavacciuolo


Ingredienti

Polipo lessato | 250 gr.Patate lessate | 150 gr.Crema di latte 
 | 50 gr.Pomodori pelati | Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Rosmarino - Erbe aromatiche - sale

Preparazione

   Preparate le patate. Pelatele e poi lessatele. Frullatele all’interno di un mixer con un un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la crema di latte. Frullate fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio, omogeneo e ben cremoso. Ora pulite e lessate il vostro polipo.

   Tagliate a pezzetti anche i tentacoli: conditeli con olio extravergine di oliva. Lasciate il polipo all’interno di una padella antiaderente e aggiungete qualche ago di rosmarino. Lasciatelo saltare in modo in modo da formare una bella crosticina sulla superficie.

   Ora non dovrete fare altro che impiattare: sistemate sul fondo di due piatti singoli la crema di patate, distribuitevi sopra i pezzetti di polipo. Aggiungete anche i pomodori lavati, pelati e poi frullati.

   Condite con il sale, l’olio extravergine di oliva, decorate con le foglioline verdi di erbe aromatiche e servite il piatto in tavola.

Stavolta non vengono proposte sotto forma di patate lesse, ma come crema di patate che viene disposta sul fondo del piatto. Elegante da vedersi, la ricetta del vostro polipo con le patate viene arricchita anche dalla presenza del pomodoro che contrasta con il suo colore rosso senza dimenticate neppure la presenza delle erbe aromatiche.

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