Orate e mazzancolle al vapore con salsa di verdure miste

di Fabiana Commenta



Ecco una ricetta adatta alle feste di Natale, ma non solo: le orate e mazzancolle al vapore con salsa di verdure sono l’ideale tutto l’anno. In occasione delle festività rappresentano però un piatto tradizionale, ma proposto in modo un po’ alternativo complice anche la presenza della salsa di verdure, carote, cavolfiori, broccoletti, zucchine.

Insalata estiva di Sergio Barzetti

Potrete accompagnare il vostro piatto di pesce anche con le patate o un altro contorno diverso, come le classiche patate oppure con una ricca insalata. 

Orate e mazzancolle al vapore con salsa di verdure


Ingredienti

800 grammi di filetti di orata - 12 code di mazzancolle | 100 grammi di carote - 100 grammi di cavolfiore - 100 grammi di broccoletti - 100 grammi di zucchine - Prezzemolo  | 6 acciughe sotto sale - 30 grammi di capperi, scalogni, aceto, maionese olio, sale

Preparazione

  Mettete a mollo separatamente i capperi e le acciughe in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Sciacquare e pulite le acciughe e trasferite tutto all’interno del mixer, aggiungete anche la mollica di pane bagna e poi aggiungete anche un bicchiere di aceto.

  Aggiungete una manciata di foglie di basilico adeguatamente lavate e asciugate. Aggiungete il prezzemolo e qualche cucchiaio di olio, poi frullate per ottenere una bella salsa.

  Pulite le verdure: tagliate le zucchine e le carote a bastoncini, i cavoli e divideteli in cimette e lasciate cuocere tutto a vapore.

  Tagliate i filetti di orata in tre porzioni diverse e poi lasciate insaporire con il sale e lasciate cuocere a vapore per almeno 8 minuti. Pulite bene le code di mazzancolle: patirtele e privatele del carapace interno.

  Lasciate cuocere a vapore anche le code di mazzancolle: insaporitele con un pizzico di sale. Ora non dovrete fare altro che preparare e assemblare il vostro piatto. Stendete la salsa nei piatti e sistemate sopra il pesce. Aggiungete le verdure preparate, decorate con la maionese per insaporire bene il vostro piatto e servite.

Perfetta anche la maionese che crea un bel contrasto con il resto degli ingredienti stessi.

SPUMA DI PATATE E GAMBERI CON SALSA CROCCANTE

SPIEDINI DI GAMBERI CON LA PANATURA TRIPLA

TOAST CROCCANTE CON I GAMBERI