Ecco una ricetta adatta alle feste di Natale, ma non solo: le orate e mazzancolle al vapore con salsa di verdure sono l’ideale tutto l’anno. In occasione delle festività rappresentano però un piatto tradizionale, ma proposto in modo un po’ alternativo complice anche la presenza della salsa di verdure, carote, cavolfiori, broccoletti, zucchine.
Potrete accompagnare il vostro piatto di pesce anche con le patate o un altro contorno diverso, come le classiche patate oppure con una ricca insalata.
Orate e mazzancolle al vapore con salsa di verdure
Ingredienti
Preparazione
Mettete a mollo separatamente i capperi e le acciughe in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Sciacquare e pulite le acciughe e trasferite tutto all’interno del mixer, aggiungete anche la mollica di pane bagna e poi aggiungete anche un bicchiere di aceto.
Aggiungete una manciata di foglie di basilico adeguatamente lavate e asciugate. Aggiungete il prezzemolo e qualche cucchiaio di olio, poi frullate per ottenere una bella salsa.
Pulite le verdure: tagliate le zucchine e le carote a bastoncini, i cavoli e divideteli in cimette e lasciate cuocere tutto a vapore.
Tagliate i filetti di orata in tre porzioni diverse e poi lasciate insaporire con il sale e lasciate cuocere a vapore per almeno 8 minuti. Pulite bene le code di mazzancolle: patirtele e privatele del carapace interno.
Lasciate cuocere a vapore anche le code di mazzancolle: insaporitele con un pizzico di sale.
Ora non dovrete fare altro che preparare e assemblare il vostro piatto. Stendete la salsa nei piatti e sistemate sopra il pesce. Aggiungete le verdure preparate, decorate con la maionese per insaporire bene il vostro piatto e servite.
Perfetta anche la maionese che crea un bel contrasto con il resto degli ingredienti stessi.
SPUMA DI PATATE E GAMBERI CON SALSA CROCCANTE
SPIEDINI DI GAMBERI CON LA PANATURA TRIPLA
