Uova al tegamino con speck e patate

di Fabiana Commenta



Non chiamatele solo uova: le uova al tegamino con speck e patate sono un piatto tipico tirolese, ma anche della cucina tedesca. 

È un piatto unico, sostanzioso e molto ricco: si prepara unendo alle uova nel tegamino anche le patate arrostite in padella, ma anche lo speck. Viene anche definito come piatto dello sciatore o del rocciatore visto che è un piatto molto ricco perfetto per fare il pieno di energia. 

Uova al tegamino con speck e patate


Ingredienti

8 uova | 12 fette di speck | 1 kg di patate | 1 cipolla dorata - 15 g di burro - olio extravergine di oliva q.b. - erba cipollina - erbe aromatiche - sale q.b. pepe q.b.

Preparazione

  Preparate le patate: lavatele sotto l’acqua fredda corrente e poi lasciatele cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.

  Trascorsi i 20 minuti di cottura scolate bene le patate e lasciate raffreddare del tutto prima di sbucciarle. Tagliate le patate a fettine e sbucciatele, poi affettatele finemente. Versate sul fondo di una padella un paio di cucchiai di olio e poi unite la cipolla e le patate tagliate: lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando non le patate non risulteranno ben dorate e croccanti.

  Ci vorranno circa 20 minuti: aggiungete anche il burro fiocchetti e lasciate insaporire con il sale. Dopo un paio di minuti spegnete il fuoco e lasciate tutto al caldo.

  Ora sistemate le fettine di speck e sistematele sul fondo di una padella antiaderente calda. Apritevi sopra le uova, aggiungete sale e pepe e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 3 minuti a fiamma media e poi spegnete il fuoco e servite con le patate. Aggiungete l’erba cipollina e servite.

Piatto economico, può anche essere leggermente diversificato nella scelta degli ingredienti principali andando ad esempio a sostituire allo speck il prosciutto crudo oppure il prosciutto cotto. Semplice da preparare è un piatto perfetto quando avere poco tempo a disposizione e volete preparare un piatto unico, adatto anche per una cena fra amici.

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