Pasta alla carrettiera, la ricetta di Filippo La Mantia

di Fabiana Commenta

Semplice e sostanziosa, povera, ma adatta a tutte le occasioni, la pasta alla carrettiera secondo lo chef Filippo La Mantia è facilissima da preparare. 

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È un piatto siciliano doc che richiede veramente la presenza di pochissimi ingredienti, pasta, pomodori, pecorini e pane tostato: gli spaghetti sono semplicemente perfetti, ma potrete anche utilizzare qualche formato di pasta diverso rispetto al solito dalla pasta lunga alla pasta corta. 

Il tocco in più è dato dalla presenza sfiziosa del pane tostato e ovviamente c’è modo di poter leggermente modificare la vostra ricetta. Potrete ad esempio sostituire la presenza del pecorino con la scelte del parmigiano reggiano. Come spesso accade nelle ricette estremamente semplici, il tocco in più è dato dalla presenza degli ingredienti che dovranno essere veramente ottimi mentre lo chef consiglia la presenza del linone per poter sgrassare adeguatamente il condimento. Ma attenzione: qualche goccia sarà sufficiente, non esagerate. 

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