Ricette Contorni - Pagina 22 di 39

Contorni di verdure: gli Asparagi al cartoccio

Che si tratti di una ricetta di pesce o di una ricetta di carne rossa, con questo tipo di contorno sarete sicuri di non sbagliare accostamento: gli Asparagi al cartoccio. Piatto molto semplice ed allo stesso tempo molto particolare, gli Asparagi al cartoccio si presentano in tavola in una maniera un pò insolita, ma appena scoperti sprigionano un profumo irresistibile.

Gli Asparagi al cartoccio sono una ricetta che mette d’accordo tutti, sia chi segue i suggerimenti della cucina vegetariana sia di chi deve scegliere le ricette della cucina senza glutine. Un unico problema può sorgere per coloro che non amano il piccante, gli Asparagi al cartoccio sono, infatti, insaporiti da un pizzico di peperoncino. Ma a questo si rimedia, sarà sufficiente escludere il peperoncino dalla ricetta degli Asparagi al cartoccio.

Contorni di verdure: gli Asparagi alla parmigiana

Verdi e amarostici, ma molto ricercati in cucina, gli asparagi. Gli asparagi sono un tipo di verdura molto apprezzato, che è adattissimo per la preparazione di piatti come le penne con asparagi e ricotta o la frittata di asparagi, carciofi e aglio. Ma per accompagnare carne o pesce e come semplice secondo piatto di verdure vi consigli gli Asparagi alla parmigiana.

Gli Asparagi alla parmigiana sono una ricetta per un contorno molto semplice e che non richiede dei grandi sforzi in cucina. Provenienti dall’elenco della cucina vegetariana, gli Asparagi alla parmigiana sono ottimi anche come antipasto.

Contorni sfiziosi: l’Insalata di arance e ravanelli

Un contorno sfizioso, delicato e rinfrescante che prepara nuovamente il palato ad un nuovo boccone, da accompagnare a ricette di pesce, dai gusti semplici e naturali, o a ricette di carne bianca, meglio se con carne arrostita, ecco a voi: l’Insalata di arance e ravanelli.

Ginger&Tomato ha proposto già tante ricette di insalate a base di arance, l’insalata di arance alla Siciliana, l’insalata di radicchio con arance e sgombro, l’insalata di arance e barbabietole. Immagino, quindi, che ormai saprete bene che la frutta può esser utilizzata benissimo come elemento per creare un’ottima insalata. L’Insalata di arance e ravanelli unisce il sapore pizzicante e deciso dei ravanelli a quello dolce e leggermente acido dell’arancia. Adesso, vi lascio alla vostra Insalata di arance e ravanelli.

Ricette bimby, insalata russa

Oggi il nostro bimby ci aiuterà a realizzare un buonissimo antipasto- contorno. La nostra ricetta di oggi infatti andrà benissimo sia come un fresco e sfizioso antipasto che come un contorno per pesce o carne. Stiamo parlando dell’insalata russa che prepararemo utilizzando il nostro amato bimby. L’insalata che prepareremo si baserà sull’utilizzo esclusivo di verdure e sottaceti a esclusione della maionese che non può mancare. Non pensate quindi che sia un piatto leggero perchè dove c’è la maionese le calorie abbondano sempre! Potreste provare utilizzando la versione light macredo cambiarebbe davvero poco. Insomma fatevene una ragione! Tante calorie ma anche tanta bontà…

Ricette senza glutine, la mousse di zucchine

Ecco a voi la mousse di zucchine, una ricetta dietetica (quasi completamente priva di grassi), se vorrete mantenere la vostra forma smagliante in previsione dell’estate e che potrete preparare in poco tempo utilizzando pochi ingredienti semplici. La nostra mousse è ideale per accompagnare la carne rossa o il pollo, oppure per essere spalmata sul pane senza glutine tostato nel forno per qualche minuto, ma è anche ottima da assaporare a cucchiaiate, se avrete voglia di una cena leggera e salutare, che contenga tutte le vitamine ed i benefici di questa verdura squisita.

Questa deliziosa mousse di zucchine si può servire ben fredda come antipasto in piccole ciotole o in bicchierini decorando a piacere, per esempio con foglioline di basilico e pinoli. Le zucchine sono leggerissime, ricche di acqua, fibre e sali minerali, inoltre hanno pochissime calorie, cosa che rende questa ricetta nutriente ma molto leggera. Preparate la mousse usando la nostra saporita ricetta e vedrete che tutti l’apprezzeranno.

Ricette dietetiche, i finocchi alla pizzaiola

State seguendo una dieta dimagrante e siete alla ricerca di una ricettina sfiziosa che non si riduca ai soliti e tristi finocchi lessi? Beh, oggi ho proprio una ricetta che fa per voi, che ravviverà il vostro contorno: i finocchi alla pizzaiola. La ricetta è di una facilità imbarazzante, ed è proprio questo il suo bello, che non dovrete fare altro che disporre gli ingredienti in una teglia, ricoprirli con del brodo e metterli in forno.

Ma ciò che è ancora meglio è che i finocchi alla pizzaiola costituiranno un secondo o un contorno a base di verdure diverso dal solito ma allo stesso tempo con ridotto contenuto di calorie. Perfetto no? Allora, per la preparazione dei finocchi alla pizzaiola dovrete innanzitutto pulire gli ortaggi e tagliarli a fette. Iniziare a disporne una parte sul fondo di una teglia, ricoprire con fette di pomodori e con una spolverata di olio, sale, e origano.

Ricette verdure dietetiche, le carote con salsa di soia e zenzero fresco

Nonostante si dica che le carote siano uno di quei cibi da evitare o comunque da consumare con moderazione durante una dieta, contengono una percentuale di calorie molto bassa ed hanno un forte potere saziante. Tra gli ortaggi sono quelle che hanno un alto indice glicemico ma non per questo devono essere bandite dalla nostra alimentazione, anzi, da crude costituiscono una valida idea per uno spuntino di metà mattina o di metà pomeriggio.

In questo caso ho deciso di preparare un contorno orientaleggiante, ossia le carote con salsa di soia (l’ingrediente della cucina orientale per eccellenza, quello più diffuso in assoluto) e zenzero fresco. Devo dire che quando ho deciso di prerarare questo piatto non sapevo cosa aspettarmi ed invece sono rimasta piacevolemente sorpresa, da rifare sicuramente. Ma vediamo meglio come si preparano le carote con salsa di soia e zenzero fresco. Innanzitutto le carote vanno lavate bene, raschiate e tagliate a piccoli bastoncini. Poi vanno lessate in abbondante acqua salata per 5 minuti circa. Nel frattempo in una padella va versato il cucchiaio di olio ed in questo va fatto appassire lo zenzero tagliato sottilmente.

Contorni con il bimby, i carciofi al formaggio

Un contorno di stagione gustoso e sfizioso ideale per una cena a base di formaggi: i carciofi al formaggio con il bimby. I carciofi mi piacciono in tutti i modi, crudi, alla romana, fritti, al forno o come condimento per riso o pasta, insomma secondo me sono un ottimo piatto che si abbina bene con tutto e che difficilmente non piace.

La ricetta che vi descrivo oggi è molto semplice e può essere preparata ancora più facilmente con il bimby; la parte difficile sarà solo quella relativa alla pulizia dei carciofi e cioè tagliare il gambo e togliere le foglie e fare la classica forma a rosa tipica del carciofo tagliato. Al resto ci penserà il bimby che triterà i formaggi e poi li farà amalgamare insieme all’uovo, all’aglio e al prezzemolo dando vita al nostro ripieno.

Le patate croccanti per un contorno da leccarsi i baffi!

Le Patate Croccanti sono tra i miei contorni preferiti in inverno. Vi assicuro che sono una vera goduria capace di trasformare anche un semplice hamburger in un piatto goloso e ricercato. Per prepararle vi serviranno assolutamente delle buone patate, meglio se a pasta gialla e magari biologiche o del contadino di fiducia dal momento che le gusterete con tutta la buccia. Poi dovrete preparare un bel trito aromatico con rosmarino, pangrattato e pepe e lasciarlo insaporire per un’ora circa. Per il resto ci impiegherete davvero solo 10 minuti a preparare questo contorno che sarà perfetto con della carne alla griglia o magari anche con del pollo arrosto. Insomma considerate che queste buonissime patate dovranno accompagnare un secondo piatto dal sapore non molto forte perché saranno loro le vere protagoniste del pasto!

La tajine di verdure un contorno dal sapore d’oriente

La tajine come piatto da gustare prende il suo nome dalla pentola in cui é cucinata la Tajine per l’appunto. Con questo nome magrebino ci si riferisce proprio alla pentola di terracotta dalla tipica forma “a pagoda” il cui coperchio é fatto apposta per facilitare la discesa in giù della condensa durante la cottura e la parte bassa invece é perfetta per essere utilizzata per servire a tavola. La tajine poi si può preparare in diversi modi: manzo e piselli, agnello e ceci oppure, come in questo caso solamente con le verdure e le spezie naturalmente. Per preparare questo delizioso piatto vi occorreranno delle ottime verdure ed una buona miscela di spezie, per il resto dovrete avere solo la pazienza di lavare e tagliare il tutto con cura e metterlo nella vostra tajine a cuocere. Se per caso ancora non possedete questa magnifica pentola allora potrete ripiegare su un tegame dai bordi alti che possa poi essere portato direttamente in tavola.

Un tiepido contorno di verdure: le bietole con i ceci stufati all’orientale

C’é un’usanza tipica del sud d’Italia che é quella di abbinare i legumi alle verdure ed in questa ricetta tutta vegetale di oggi abbiamo provato ad accoppiare i ceci alle bietole, il tutto condito con un pizzico di curry. Il risultato é davvero molto buono, infatti si ottiene un contorno molto gustoso e perfetto per accompagnare le carni, ma che può andar bene anche con un pesce a pasta bianca tipo il baccalà o il filetto di merluzzo. Infatti la cosa da tenere presente é che l’insieme di questi due ingredienti, i ceci e le bietole, daranno luogo ad un contorno dal sapore deciso che andrà benissimo per essere gustato insieme ad un secondo dal gusto delicato. Per quanto riguarda poi la scelta delle materie prime potete tranquillamente optare per i ceci bonduelle in scatola e per le bietole dalle coste piccole, per il resto vi assicuro che preparerete questo contorno davvero in 15 minuti!

Gli Spinaci Gratinati un contorno sfizioso tutto invernale

Dopo tutte le mangiate di carne e pesce che ci hanno accompagnato in queste feste, devo dire che sono decisamente alla ricerca di piatti di verdure sostanziosi e gustosi per sfamarmi, ho come il desiderio di disintossicarmi delle gran quantità di arrosti che ho mangiato. Ed allora ho ripescato questa vecchia ricetta a base di verdure e formaggi che mi piace enormemente e che secondo me é perfetta da gustare in una fredda sera d’inverno: gli spinaci gratinati. Si tratta di un contorno molto ricco e nutriente, grazie soprattutto alla presenza della besciamella e dell‘asiago ma davvero entusiasmante come sapore e gusto. Un contorno golosissimo che piacerà davvero a tutti anche ai bambini e che va gustato rigorosamente bollente. Devo dire però che considerando il periodo post-feste e la ricchezza degli ingredienti che lo compongono gli spinaci gratinati possono essere considerati una via di mezzo tra un secondo piatto ed un contorno.

Un contorno per Capodanno, i carciofi con salsa agli agrumi

E non poteva di certo mancare il contorno perfetto per capodanno: i carciofi. Ma questa volta non si tratta nè di carciofi ripieni, nè di carciofi fritti, bensì vorrei farvi conoscere (se non li conoscete già) i carciofi con salsa agli agrumi. Si tratta di un contorno strepitoso che chi ama i carciofi apprezzerà di sicuro. I carciofi agli agrumi non sono altro che carciofi lessi accompagnati da una salsina deliziosa di arance e limoni, il tutto arricchito con erba cipollina e prezzemolo tritato.

La ricetta in se e per se è abbastanza veloce, l’operazione che richiederà più tempo è sicuramente quella della pulizia degli carciofi. Non so voi ma io odio pulirli, ogni volta mi pungo con le loro spine e, se non faccio attenzione utilizzando abbondante limone, le mani rimangono nere per ore. A parte questo piccolo sfogo, vale sicuramente la pena prepararli. Dopo aver pulito i carciofi ed averli messi a riposare in acqua e limone, sarà la volta di preparare l’emulsione di agrumi. In una ciotola quindi andremo a versare il succo di un’arancia, di un limone, l’erba cipollina, una manciata di prezzemolo tritato ed un pizzico di sale ed infine, se piace, del peperoncino.

Ricette senza glutine, una variante dell’insalata russa

L’insalata russa è un piatto che molto spesso viene presentato sulla tavola durante la cena di Natale o per il pranzo. E’ una ricetta molto buona e non troppo complicata da preparare. Un piatto senza glutine di cui oggi prepareremo una variante. La storia dell’insalata russa è un piccolo mistero: le origini infatti vengono attribuite a diversi cuochi. Tradizione vuole che sia stata preparata per la prima volta da un cuoco russo, Olivier ma per altri potrebbe essere stato un cuoco italiano alla corte dei Savoia a realizzare questo piatto. Con molta probabilità stiamo comunque parlando di una ricetta vecchia di 200 anni ma sempre molto attuale e raffinata. Se all’inizio tra gli ingredienti base c’era anche la carne, almeno in quella originale, con il passare del tempo le verdure bollite sono la base del piatto. Piselli, carote, patate, fagiolini e molto altro…Ognuno può scegliere in base ai suoi gusti le verdure da utilizzare. Una cosa però non può mancare: la maionaise.