Cucina Vegetariana - Pagina 6 di 67

BACI DI DAMA SALATi, torta formaggio Cotto Mangiato

Caprese fresca di stracchino, pomodori confit e pesto di rucola

Stanchi della solita caprese? La ricetta di oggi è un po’ alternativa e decisamente gustosa a base di stracchino che sostituisce la mozzarella. Le bruschette di caprese con stracchino, pomodori confit e pesto di rucola sono veramente sfiziose e velocissime da preparare.

Potrete servirle come antipasto oppure come piatto unico un po’ alternativo rispetto al solito: potrete anche effettuare qualche variazione al piatto sostituendo al pesto di rucola, il tradizionale pesto di basilico oppure magari optando per dei tradizionali pomodori freschi conditi.

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Polpettone di carote e zucca con fonduta al parmigiano

Il polpettone di carote e zucca con fonduta di parmigiano è un secondo piatto light, ma ricco a base di broccoli e di zucca.

Ottima alternativa per servire le verdure è un piatto che potrete preparare in anticipo e poi servire anche riscaldato: zucca e carote sono perfette insieme visto che sono particolarmente dolci e sono l’ideale insieme, ma in realtà potrete anche sperimentare altri tipi di abbinamenti.

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Tortino vegetariano di asparagi e piselli

Ecco un tortino tutto vegetariano a base di asparagi e di piselli che si abbinano perfettamente: il tortino di asparagi è semplice da preparare ed è estremamente gustoso adatto veramente e tutti anche a chi nn ama mangiare carne o uova.

In effetti si tratta di un tortino assolutamente vegetariano che vi consente di poter realizzare un piatto unico tutto da gustare a pranzo o a cena e magari anche in occasione di qualche brunch. Perfetto anche come antipasto sfizioso o da servire in occasione di un cocktail insieme ad altre pietanze. Gli asparagi sono diuretici e digestivi oltre ad essere ricchi di vitamina c, a ed e.

Quiche con asparagi, mozzarella e pancetta

Asparagi, pancetta e mozzarella sono gli ingredienti principali di una deliziosa quiche con gli asparagi: una pitto unico che ci regala dei sapori particolarmente adatti alla bella stagione, primavera o estate che sia.

Il piatto, di origine francese, è unico e presenta una crosta fragrante con un ripieno morbido e gustoso: è perfetta come piatto unico, come antipasto, come brunch, e sfrutta le proprietà degli asparagi.

Pokè Bowl light con verdure, il piatto delle Hawaii

È la nuova tendenza gastronomica del momento che sta spopolando anche in Italia: è il Poké, una vera e propria insalata che si prepara con pesce crudo che viene tagliato a dadini piccoli e verdure, marinato nella salsa di soia e condito con semi di sesamo.

Ottimo anche davanti alla tv, oggi proponiamo la ricetta del pokè in versione vegetariana con il riso e con le verdure. La preparazione è veramente semplicissima, variante del tradizionale pokè, ancora già leggero visto l’orario della partita di calcio.

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Patate in insalata pescatore, la ricetta per l’estate

Le patate in insalata pescatore sono uno dei tradizionali piatti per l’estate: è un piatto semplice da preparare, un tipo di insalata particolarmente ricca che potrà risolvere pranzi e cene inesatte quando non avete molta voglia di cucinare.

È un piatto molto economico a base di patate, cipolle e condimento a base di prezzemolo, perfetto con le patate, olio, sale e pepe. Potrete anche arricchire la vostra insalata aggiungendo del tonno in scatola (ma ricordate di eliminare l’olio) e renderete vostro piatto, un piatto unico molto ricco e da preparare in pochi minuti.

Zuppa di quinoa con verdure e patate

È leggera, gustosa, sazia subito e presenta poche calorie nonostante sia un alimento completo: la quinoa sta arrivando lentamente anche nel nostro Paese e comincia ad essere particolarmente apprezzata anche come piatto unico. Oggi proponiamo la ricetta della zuppa di quinoa con verdure e con patate, un piatto unico nutriente e sano che potrete anche consumare tiepido.

Potrete anche personalizzare la scelta degli ingredienti andando ad esempio ad aggiungere altri tipi di verdure oltre alle zucchine e alla carote, perfette tra l’altro insieme alle patate.

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Sformato di fagiolini e ricotta

Poco calorica, ma ricca di proteine e di calcio, la ricotta è un latticinio forse ancora fin troppo poco apprezzato: andrebbe invece rivalutato e lanciato sulle tavole degli italiani.

La ricetta di oggi è proprio all’insegna della freschezza di questo latticino lo sformato di fagioli e ricotta è leggero e appetitoso.

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Mini clafoutis con i cardi

Voglia di qualcosa di diverso? I mini clafoutis con i cardi rappresentano la variante salata di una preparazione veramente molto semplice e tutta da provare.

Si tratta di piccolo clafoutis, una sorta di frittate monoporzione che vengono arricchite dalla presenza dei cardi.

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Cartoccio di verdure e feta con insalata

Ecco un piatto leggero leggero che arriva direttamente dal libro I piatti yoga dell’ippocampo: parliamo del cartoccio di verdure e feta con insalata di ravanelli.

Un piatto semplice da preparare e all’insegna della leggerezza vista la presenza delle verdure, tra cui cavolfiori, carote e broccoli.

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Mini tortini di melanzane e pomodoro

Dite melanzane e pensate immediatamente all’estate, anche se ormai si tratta di un ortaggio sdoganato che si trova praticamente tutto l’anno grazie alle importazioni.

La ricetta di oggi è il mini tortino di melanzane e pomodoro, una variante alla classica ricetta parmigiana di melanzana, un piatto tipico della cucina campana che si adattano anche a eleganti versioni monoporzioni veramente facili da preparare.

Clafoutis verde di primavera

Se parliamo di clafoutis pensiamo immediatamente al classico dolce di origine francese cotto al forno, morbido e preparato con la frutta di stagione: un piatto elegante che si presenta come un sorta di frittata dolce che va spolverizzata con lo zucchero a velo.

La ricetta di oggi però è diversa: il clafoutis verde di primavera è la versione salata e primaverile che si prepara con la presenza di tante verdure verdi arricchito dalla presenza di formaggio grattugiato e verdure.

Burger veggie, la ricetta con ceci e lenticchie

Gli italiani? Sembra che abbiano cominciato a mangiare sano come si intuisce anche dagli ordini di delivery food effettuati lo scorso anno: fra le pietanze preferite tramonta l’era del burger a tutti i costi e trionfa invece la scelta del burger veggie, sano e nutriente.

Oggi prepariamo il burger veggie con ceci e con lenticchie, legumi nutrienti e buonissimi, perfetti per la preparazione di un burger vegetariano.

Pasqua, la proposta di menù vegano

Una Pasqua meno crudele che possa lasciar vivere gli agnelli? La proposta dei nuovi menù vegani arrivano da Funnyveg academy che ha realizzato appositamente per la Lav, la Lega antivivisezione, diverse ricette tutte da provare.

Insomma, l’idea è di realizzare un menù all’insegna rispettoso anche degli animali, ma senza dover rinunciare al gusto come propone lo chef Simone Salvini con piatti 100% veg.