Zuppa di quinoa con verdure e patate

di Fabiana 0



È leggera, gustosa, sazia subito e presenta poche calorie nonostante sia un alimento completo: la quinoa sta arrivando lentamente anche nel nostro Paese e comincia ad essere particolarmente apprezzata anche come piatto unico. Oggi proponiamo la ricetta della zuppa di quinoa con verdure e con patate, un piatto unico nutriente e sano che potrete anche consumare tiepido.

 

Potrete anche personalizzare la scelta degli ingredienti andando ad esempio ad aggiungere altri tipi di verdure oltre alle zucchine e alla carote, perfette tra l’altro insieme alle patate.

Zuppa di quinoa con verdure e patate


Ingredienti

400 grammi di quinoa bianca | 300 grammi di zucchine e carote | 100 grammi di patate | 100 grammi di mais | 1 cipolla - Prezzemolo - Olio - brodo - sale e pepe

Preparazione

  Preparate la quinoa bianca: lavatela sotto un getto di acqua corrente fredda e scolatela. Versatela all’interno di una pentola piena di acqua senza salarla. Lasciate cuocere per circa 5 minuti all'interno dell'acqua bollente e poi scolate.

  Lasciate soffriggere in un tegame la cipolla insieme all’olio: versate la quinoa e lasciate tostare per almeno un paio di minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

  Aggiungete anche le zucchine e le carote, le patate tagliate a dadini di circa un centimetro per favorire al meglio la cottura. Lasciate soffriggere anche il tutto per qualche minuto e poi aggiungete anche il brodo: fate cuocere almeno un’oretta, spegnete e poi aggiungete anche il mais, il prezzemolo tritato.

  Condite con olio, sale e pepe e se volete anche peperoncino per rendere più ricco il vostro piatto con quinoa e con verdure.

Nei paesi del Sud America la quinoa è un alimento particolarmente ambito e diffuso e viene servito anche insieme alla salsa di pomodoro  con sale e con pepe. Nella zuppa aggiungiamo anche il mais anche se non è indispensabile per la buona riuscita della ricetta.

INSALATA DI QUINOA E DI CECI 

QUINOA CON PISELLI E CON ZUCCHINE

INSALATA QUINOA E TOFU

 

 

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