Polpettone di carote e zucca con fonduta al parmigiano

di Fabiana Commenta



Il polpettone di carote e zucca con fonduta di parmigiano è un secondo piatto light, ma ricco a base di broccoli e di zucca.

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Ottima alternativa per servire le verdure è un piatto che potrete preparare in anticipo e poi servire anche riscaldato: zucca e carote sono perfette insieme visto che sono particolarmente dolci e sono l’ideale insieme, ma in realtà potrete anche sperimentare altri tipi di abbinamenti.

Polpettone di carote e zucca con fonduta al parmigiano


Ingredienti

500 g di carote - 150 g di polpa di zucca | 70 g di mollica di pane | 2 uova | per la fonduta: | 100 g di parmigiano due dl di latte

Preparazione

  Preparate le carote: pulitele e poi dividetele a pezzetti diversi. Lasciatele cuocere in abbondante acqua salata per dieci minuti, scolatele con cura e stendetele ad asciugare. Preparate la zucca: tagliatela a fette di circa mezzo centimetro e poi a dadini.

  Schiacciate anche l’aglio e poi mettetelo in padella con quattro cucchiai di olio, la zucca, la salvia e il sale lasciando cuocere per circa 8 minuti a fiamma alta. Scolate la zucca dal fondo di cottura, togliere salvia e aglio e lasciate raffreddare.

  Frullate nel mixer anche le carote lesse insieme alla mollica di pane, le uova e un pizzico di sale. Aggiungete anche la zucca fatta a pezzetti e amalgamate poi versate tutto al centro di un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

  Create la forma del polpettone e arrotolatelo sulla carta chiudendo le estremità a caramella o con lo spago e sistematelo sulla teglia da forno. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando non diventa sodo al tatto.

  Lasciatelo riposare 5 minuti e poi toglietelo dalla carta. Preparate la fonduta al parmigiano: Lasciate sciogliere il parmigiano in un pentolino con il latte e poi servite insieme al polpettone.

Provate ad esempio i broccoli con le patate o la stessa zucca con i broccoli. Alla fine potrete anche servire il vostro polpettone con una ricca fonduta a base di parmigiano.

 

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