Caregoria: Cucina Italiana/Emiliana

Dal 28 giugno al 15 settembre l’intera costa della Riviera Emiliano-Romagnola diventa un unico grande luogo dove poter conoscere ed apprezzare i vini ed i prodotti alimentari di questi territori. La rassegna: E' un Mare...

La pasta così detta paglia e fieno proviene dai due differenti tipi di colore, chiara la prima e verde la seconda. Di tradizione emiliana la paglia e fieno prende il colore direttamente dagli spinaci nell’impasto che, oltre a conferirgli il classico colore verde, aggiunge...

Preparare la pasta fatta in casa, così come vuole la tradizione culinaria italiana, rischia di diventare una cosa obsoleta per i giovani che la vedono come una cosa antiquata, lunga e riservata alle nonne o...

Una vola si usava destinare alla produzione dell’aceto il vino guasto, il vino cioè che era stato attaccato dai batteri acetici e aveva preso appunto lo spunto acetico. Così dal vino si passa all’aceto, che oltre a conservare alcune caratteristiche del vino, si...

Inizia oggi la sfida, “THE FIRST! Passerella di Cultura Enogastronomica”, protagonisti due cuochi: Italo Bassi del ristorante “Enoteca Pinchiorri” di Firenze, tre stelle Michelin e Giancarlo Perbellini del ristorante “Perbellini” di Isola Rizza, Verona, due stelle Michelin. Presso l’Istituto Alberghiero di Riolo...