La frittata di spinaci e ricotta al forno rappresenta una preparazione ricca ma allo stesso tempo leggera: sia per la presenza della ricotta, la quale si presta a rendere meno caloriche diverse pietanze, sia per la cottura in forno che vi eviterà l’altrimenti inevitabile frittura. La frittata può essere preparata anche in anticipo e scaldata qualche minuto prima di essere portata in tavola. Può costituire sia un secondo appagante che un antipasto sfizioso, se servito tagliato a quadrotti.
Per chi non sapesse cosa siano preciso subito che per gnudi si intende una sfiziosa pasta di origine toscana, fatta in casa ma assolutamente diversa dal solito. Gli ingredienti principali sono infatti solo la ricotta e gli spinaci. Potremmo quasi definirli degli gnocchi e così, più o meno, si presentano. Una curiosità riguarda il loro nome: si chiamerebbero gnudi in quanto rappresenterebbero il solo ripieno della pasta fresca all’uovo, senza l’involucro, appunto.
Dopo avere provato diversi tipi (tutti a base di carne, come da ricetta originale) delle uova alla scozzese, ho voluto cimentarmi nella loro versione vegetariana. Devo ammettere che quest’ultima variante non abbia nulla da invidiare a quelle tradizionali. Sono stata a lungo indecisa su quale ricetta seguire, in realtà avrei dovuto scegliere tra un composto di ricotta e spinaci (o biete) ed uno a base di patate. Alla fine ha prevalso la prima opzione con la promessa di provare, quanto prima, anche la seconda.
Ultimamente, avendo accumulato qualche chiletto durante le festività natalizie che stenta ad andare via, mi sto specializzando nella preparazione di piatti a base di verdure poco calorici ma molto gustosi. A questo proposito vi consiglio di provare gli spinaci all’aglio e zenzero. Contorno semplice ma sfizioso nel quale ad insaporire la verdura, oltre all’aglio e lo zenzero, c’è anche la salsa di soia, che nell’ultimo periodo utilizzo molto spesso in cucina per il condimento dei miei piatti.
E’ incredibile come a volte, una preparazione semplice quale può essere un rotolo di frittata, possa diventare con pochi accorgimenti un’ottima pietanza adatta al pranzo delle feste. Prendete ad esempio il rotolo di spinaci e ricotta. Dopo averlo farcito con una crema essenziale a base di ricotta, pramigiano grattugiato e qualche spezia, diventa una base perfetta per essere decorata per le feste, è proprio il caso di dirlo. Delle uova di lompo, qualche ciuffetto di crema di ricotta e delle foglie di sedano lo impreziosiscono fino a renderlo una pietanza raffinata, e senza il minimo sforzo.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta delle crespelle alla fiorentina, piatto succulento adatto agli amanti delle crepes, che una volta portate in tavola spariscono nel giro di pochi minuti. Leggenda narra che tale pietanza sia stata ispirata da Caterina dei Medici la quale, sovrana di Firenze, avrebbe portato in Toscana i segreti di tale preparazione. La particolarità delle crespelle alla fiorentina sta nel ripieno, che prevede una farcia a base di spinaci e besciamella, cremosa ed irresistibile, oltre che una perfetta pietanza vegetariana.
Ecco la ricetta della crema di piselli lattuga e spinaci. Nonostante possa tranquillamente essere definito un primo piatto primaverile, da quando ho scoperto e provato per la prima volta questa ricetta non l’ho più abbandonata, continuando a prepararla anche in pieno inverno. D’altronde zuppe e minestre si prestano in maniera ideale ad essere proposte in qualunque stagione. Questa, in particolare, è gustosa, leggera, perfetta per la cena e piuttosto colorata il che, in cucina, non guasta davvero mai. Amando il contrasto tra i colori vi consiglio di servirla così come la vedete in foto, con della panna mescolata a ‘mo di spirale e dei crostini croccanti.
Da tempo non mi dedicavo alla preparazione di un risotto, non per un motivo particolare, forse solo per mancanza di tempo e ricerca di piatti più veloci. Grazie al Bimby la realizzazione di diverse pietanze, tra le quali anche i risotti, si rivela essere ancora più semplice di quanto possa sembrare ed anche il risotto agli spinaci, che vi propongo oggi, è stato portato in tavola in poco tempo. Si tratta di una versione semplice, quasi una base per la quale optare quando si abbia voglia di un piatto leggero ma non insipido che potrete arricchire in base ai vostri gusti.
Avete dei bambini piccoli in casa e siete in procinto di organizzare per loro una festicciola con gli amichetti? Volete semplicemente preparare delle pietanze spiritose ma che li prendano per la gola? Allora non posso che consigliarvi queste 4 ricette con la pasta sfoglia adatte ai piccoli di casa, mini sfizioserie buone da vedere e da mangiare. Armatevi di un rotolo di pasta sfoglia e poco altro e mettetevi all’opera, ce n’è per tutti i gusti. Verdure, wurstel, cioccolato… per tutte le occasioni ed esigenze.
Non so voi ma in questo periodo fosse per me cucinerei sempre e solo minestre, come questa zuppa di ceci e spinaci provata per la prima volta un paio di settimane fa e già riproposta un paio di volte. Si tratta di un piatto corroborante, ricco e particolarmente appagante. I ceci rientrano tra i miei legumi preferiti ed in abbinamento con gli spinaci devo ammettere di averli apprezzati notevolmente.
Voglia di un secondo a base di carne? Ho quello che fa per voi: gli involtini di carne light direttamente dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto che con qualche piccolo accorgimento diventa meno calorico del normale non perdendo però in gusto ma risultando altrettanto gustoso al palato. In pratica le fette di carne (di pollo o vitello, non importa) vanno cotte in padella senza olio ma con del brodo vegetale e qualche aroma, come il rosmarino. Fatto questo vengono spennellate con poca senape e farcite con mortadella e spinaci lessi.
Adesso che la bella stagione non è più solo un miraggio, la voglia di pietanze fresche e colorate si fa sempre più prepotente. In questi casi, quando ho voglia di coccolarmi a tavola, opto per delle insalate variopinte e ricche di ingredienti sani, non dimenticando mai la frutta. Ecco a di seguito 4 insalate con la frutta, con foto, per accontentare tutti i gusti. Dalle fragole all’anguria, dai frutti di bosco ai pompelmi. Scoprire tutti gli abbinamenti.
Della cucina vegetariana amo il modo in cui si possono cucinare le verdure in preparazioni dall’insospettabile bontà. Una di queste è la ricetta delle polpette di spinaci e mozzarella, un modo semplice e veloce per preparare delle squisiste polpettine – che poi somigliano molto a delle crocchette – senza carne e utilizzando solo verdure e formaggio. A chi non ama le verdure, suggerisco di provarle perchè si sa che le polpette, in qualunque modo siano fatte, sono irresistibili. A tutte le mamme suggerisco questa ricetta perchè è il modo perfetto per proporre le verdure ai vostri piccoli: neanche si accorgeranno che ci sono dentro gli spinaci!
Un piatto veloce ed appagante da preparare con un prodotto di stagione molto amato sono le crepes ripiene di spinaci e uova. Adatte sia come primo che come secondo piatto, perfette anche per il pranzo fuori casa (provate a portarvele dietro in occasione di un pic nic così come per il pranzo in ufficio) si rivelano essere, oltre che particolarmente gustose, anche una pietanza vegetariana di tutto rispetto. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono buone anche il giorno dopo.