Dopo avere provato diversi tipi (tutti a base di carne, come da ricetta originale) delle uova alla scozzese, ho voluto cimentarmi nella loro versione vegetariana. Devo ammettere che quest’ultima variante non abbia nulla da invidiare a quelle tradizionali. Sono stata a lungo indecisa su quale ricetta seguire, in realtà avrei dovuto scegliere tra un composto di ricotta e spinaci (o biete) ed uno a base di patate. Alla fine ha prevalso la prima opzione con la promessa di provare, quanto prima, anche la seconda.
Le uova alla scozzese vegetariane risultano essere anche più leggere e adatte a chi non mangi, per scelta o per motivi di salute, la carne. Io le ho trovate ottime: appaganti quanto basta per una cena leggera ma allo stesso tempo sfiziosa. Nel caso in cui vogliate ridurre le calorie ricorrete alla cottura in forno. Altre ricette che vi consiglio a riguardo sono le scotch Eggs di Gordon Ramsay e quelle di Lorraine Pascale.