Salmone arrostito con feta, limone ed olive

Questo salmone al burro e aglio al limone arrosto in padella con feta e olive è un aggiornamento saporito della classica cena a base di salmone. Patate novelle arrostite insieme a salmone arrosto alle erbe, limone e aglio. Condita con un condimento piccante e leggermente salato di olive e feta. È un tocco burroso, colorato, salutare e oltre che delizioso. La cena perfetta da servire ogni sera della settimana. Oppure incorpora questa ricetta salutare nella tua preparazione settimanale dei pasti e gustala per pranzi e cene durante la settimana.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 454 g di patate novelle, dimezzate
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale kosher e pepe nero
  • 6 spicchi d’aglio, 2 tritati finemente, più 4 spicchi interi
  • 2 limoni, 1 dimezzato e 1 affettato
  • 4 filetti di salmone.
  • 12 g di origano fresco tritato
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie
  • 4 cucchiai di burro salato, tagliato in 6 pezzi
  • 30 g di prezzemolo fresco, tritato
  • 12 g di basilico fresco, tritato
  • 67,5 g di olive verdi, tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di aceto di champagne
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce (facoltativo)
  • 113,4 g di feta, a pezzi
  • rucola, da guarnire

LA PREPARAZIONE:

  1. Preriscaldare il forno a 218° C. Su una teglia bordata, condire le patate con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Condite con sale e pepe nero. Disporre le metà del limone e gli spicchi d’aglio schiacciati attorno alle patate. Cuocere per 20 minuti, o fino a quando sono teneri.
  2. In una ciotola poco profonda, unire 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio tritati, 2 cucchiai di origano, la paprika, i fiocchi di peperoncino e un pizzico ciascuno di sale e pepe. Aggiungere il salmone e mescolare per ricoprire.
  3. Togliere le patate dal forno e spingerle su un lato della teglia. Mettere il salmone dall’altro lato, aggiungere un paio di noci di burro su ogni filetto. Disporre le fette di limone attorno al salmone. Rimettere la teglia in forno e cuocere per 10-20 minuti, fino a quando il salmone non raggiunge la cottura desiderata.
  4. Per fare il condimento. Unire il restante olio d’oliva, il prezzemolo, 2 cucchiai di origano, il basilico, le olive, l’aceto e la salsa di pesce (se utilizzata).
  5. Rimuovere gli spicchi d’aglio dalla teglia. Tritare finemente/schiacciare l’aglio in una pasta, mescolare l’aglio nel condimento. Condire con peperoncino tritato e sale.
  6. Per servire, dividere il salmone, le patate e le fette di limone tra i piatti. Sbriciolare delicatamente la feta attorno al salmone, quindi versare il condimento su tutto. Aggiungere una manciata di rucola. Servi!

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