Crostata salata con pesto di rucola e pomodorini 

La crostata salata con pesto di rucola e pomodorini è la variazione della classica torta rustica: si prepara con la pasta brisé da realizzare in casa.

crostata, salsa, Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

È molto semplice, ma potrete anche pensare a una sorta di variazione utilizzando la pasta sfoglia pronta, da tenere sempre a disposizione in casa. Altra caratteristica della crostata salata adatta anche al Ferragosto sono senza dubbio la presenza dei pomodorini Pachino, molto leggeri e dolci e del pesto di rucola, quotatissima alternativa al pesto di basilico. 

Salse da condimento, qualche varietà

Regalano un tocco in più in cucina, sono facili da preparare e si adattano a tutto. Via libera alle salse di vario genere: dalla salsa al pepe nero alla classica e ricca salsa barbecue alla salsa Guacamole fino al nuovissimo pesto di rucola. 

pesto genovese, pesto alla trapanese, 10 modi usare basilico cucina

Vediamo qualche suggerimento per la preparazione e gli abbinamenti della salse. 

Caprese fresca di stracchino, pomodori confit e pesto di rucola

Stanchi della solita caprese? La ricetta di oggi è un po’ alternativa e decisamente gustosa a base di stracchino che sostituisce la mozzarella. Le bruschette di  caprese con stracchino, pomodori confit e pesto di rucola sono veramente sfiziose e velocissime da preparare.

torta formaggio Cotto Mangiato

Potrete servirle come antipasto oppure come piatto unico un po’ alternativo rispetto al solito: potrete anche effettuare qualche variazione al piatto sostituendo al pesto di rucola, il tradizionale pesto di basilico oppure magari optando per dei tradizionali pomodori freschi conditi.

Pasta integrale, pomodoro e pesto di rucola

Se pensiamo al pesto pensiamo forse immediatamente al pesto genovese preparato conio basilico, ma il pesto di rucola è altrettanto gustoso e sta conoscendo una notevole popolarità. Facile da preparare è un condimento molto versatile: oggi lo utilizziamo come condimento per un primo piatto.

salsa, Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

La pasta integrale al pomodoro e pesto di rucola è particolarmente invitante e molto leggera, adatta soprattutto all’estate anche grazie alla presenza della pasta integrale che è molto saporita. 

Farfalle integrali con pesto di rucola

Le farfalle integrali con pesto di rucola sono un primo piatto particolarmente adatto all’estate e alla bella stagione: il formato della pasta è particolarmente sfizioso che si abbina perfettamente con il pesto di rucola, alternativa di moda al tradizionale pesto genovese.

pasta pesto, massimo bottura

Al posto del classico basilico viene infatti utilizzata la rucola ed esistono moltissime varianti di una ricetta del genere, veramente per tutti i gusti.

Salse, come abbinarle a tavola

Ogni salsa si caratterizza per ingredienti e aromi diversi e non necessariamente è detto che una sia adatta a tutti i piatti. In vista del Natale, quando ci si concede qualche ulteriore sfizio a tavola, ecco qualche dritta su come scegliere e abbinarle al meglio?

salsa, Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

Salsa al pepe nero

Si prepara facendo cuocere insieme la panna, il pepe nero, la maizena, il burro e il sale. Bastano pochi ingredienti per ottenere una salsa bella cremosa e leggermente piccante che potrete preparare in poco tempo: ottima per accompagnare soprattutto arrosti di carne rosse e bianche. 

Pesto di rucola, la ricetta classica

Un po’ piccante e un po’ amarognola, la rucola è un’erba di ricca di vitamina C che si distingue per le sue innumerevoli proprietà digestive, stimolanti e depurative. È una preziosa alleata per la salute: favorisce l’appetito, ma anche la produzione di succhi gastrici ed è depurativa perché aiuta a disintossicare il fegato.

Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

È ricca anche di vitamina K, A, B e di acido folico ed è perfetta per arricchire l’insalata, ma oggi proponiamo la ricetta del pentodi rucola, variante del tradizionale pesto genovese. Potrete preparare il vostro pesto di rucola molto facilmente e poi conservarlo negli appositi vasetti di vetro in un luogo asciutto e lontano dalla luce. È ottimo per poter condire la pasta, i secondi piatti per ottenere un gusto diverso dal solito. 

Orzo con pesto di rucola

Voglia di un primo sano ma diverso dal solito ed appagante anche solo alla vista? Allora dovete assolutamente provare l’orzo con pesto di rucola. Piatto semplice ma di grande gusto adatto ad un pranzo pratico e veloce. Nient’altro che orzo lesso condito con un cremoso pesto di rucola. In quanto a quest’ultimo, la sua preparazione è super veloce: è pronto ben prima della fine della cottura del cereale.

Orzo pesto rucola

Lasagne di pane carasau al pesto di rucola

pane carasau

Il pane carasau è un prodotto tipico della gastronomia sarda. Ma sapevate che si può utilizzare per fare delle squisite lasagne di pane carasau al pesto? La ricetta è collaudata ed esiste in molte versioni, da quella di Benedetta Parodi a quella di Anna Moroni. Oggi io vi propongo una rivisitazione fatta con ingredienti a freddo, il pesto di rucola e le uova. Il risultato è un piatto freddo davvero originale e gustoso, che vi farà rivalutare un ingrediente che in genere utilizziamo soltanto per accompagnare i salumi, i formaggi o i secondi piatti in generale.

Orecchiette con pesto di rucola e funghi

Orecchiette pesto rucola funghi

Ecco le orecchiette con pesto di rucola e funghi. Avete presente quando vi viene una voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso per il pranzo, magari qualcosa che non avete mai preparato prima ma che avreste voluto provare da tempo? Bene la mia (di voglia) mi ha portato a preparare questo primo piatto leggero e gustoso, adatto al periodo data la presenza dei funghi, che avevo in casa con nessuna idea su come utilizzare. Poi l’illuminazione di fare il pesto di rucola, che per inciso ho trovato facilissimo da realizzare, e di unire entrambi ad un formato di pasta fresca che accogliesse il condimento in maniera unica.

Tagliatelle con pesto di rucola, pomodorini e mozzarelline

Tagliatelle pesto rucola pomodorini mozzarelline

Piatto decisamente estivo questo, ora che finalmente la bella stagione sembrerebbe sia arrivata anche nei fatti. Si tratta di un primo che può essere servito freddo o tiepido a seconda dei gusti dato che parte del condimento non prevede cottura. Già solo a guardarle mettono una certa acquolina queste tagliatelle con pesto di rucola, pomodorini e mozzarelline. Niente di più semplice da preparare anche perchè il pesto di rucola è quello che vi ruberà maggiore tempo, e vi ho detto tutto.

Trofie con tonno e pomodorini di Sergio Barzetti

trofie tonno pomodorini sergio barzetti

Non vedevo l’ora di provare questa ricetta di Sergio Barzetti: trofie con tonno e pomodorini! Proprio ieri l’ho vista realizzare dal maestro di cucina durante la puntata de “La prova del cuoco” e siccome credo che sia una buona soluzione anche per un pranzo veloce, ve la propongo sperando che possa risolvervi l’impasse del “cosa cucino oggi?”. Gli ingredienti sono semplicissimi e potreste anche averli già in casa, il procedimento è facile – direi quasi banale – ma il risultato è ottimo. I pomodorini si aggiungono solo alla fine, crudi e conditi con un filo di olio extra vergine d’oliva e sale. Io però li ho infornati per 10 minuti e li ho fatti un po’ appassire. La ricetta coi pomodorini crudi rende il piatto più fresco, magari la proverò in estate.

Ricette Bimby, il polpettone di tonno con pesto di rucola

ricette bimby polpettone tonno pesto rucola

Oggi ricetta light e anche molto facile: il polpettone di tonno con pesto di rucola. Il ricettario in cui ho letto questa ricetta si chiama “Bimby in cambusa” e il motivo è che si tratta di ricette che hanno come argomento principale il pesce e nonostante io non sia un’appassionata del pesce in generale, ci sono cose che mangio molto volentieri specie se sono cucinate in un modo particolare.

Una delle ricette che mi piacciono è proprio quella del polpettone di tonno, anche perchè si tratta del comune tonno sott’olio abilmente mescolato con altri ingredienti e cotto nel Varoma. Alla fine della cottura basta condire il polpettone con il pesto di rucola e il gioco è fatto: si porta in tavola un piatto leggero e gustoso che va benissimo anche come piatto unico, perchè è già abbastanza completo.

Condimenti con il bimby, il pesto di rucola


Un condimento saporito, gustoso e facile da preparare: il pesto di rucola con il bimby. Facilmente realizzabile anche con qualunque elettrodomestico che non sia il bimby, questo pesto oltre ad essere molto buono è una valida alternativa di gusto e sapore al classico pesto al basilico. Pochi semplici ingredienti e poche semplici mosse e preparerete un pesto con i fiocchi; procuratevi dei mazzetti di rucola o rughetta fresca,  parmigiano reggiano pinoli e aglio e il gioco è fatto in una manciata di minuti avrete a disposizione un ottimo condimento per la vostra pasta o se volete anche per la vostra carne.

Infatti oltre ai classici spaghetti, orecchiette o anche gnocchi, potete provare ad accompagnare il pesto di rucola con degli straccetti di manzo, del roast beef o delle costolette di maiale l’abbinamento con la carne sono sicura che non vi deluderà.