Non vedevo l’ora di provare questa ricetta di Sergio Barzetti: trofie con tonno e pomodorini! Proprio ieri l’ho vista realizzare dal maestro di cucina durante la puntata de “La prova del cuoco” e siccome credo che sia una buona soluzione anche per un pranzo veloce, ve la propongo sperando che possa risolvervi l’impasse del “cosa cucino oggi?”. Gli ingredienti sono semplicissimi e potreste anche averli già in casa, il procedimento è facile – direi quasi banale – ma il risultato è ottimo. I pomodorini si aggiungono solo alla fine, crudi e conditi con un filo di olio extra vergine d’oliva e sale. Io però li ho infornati per 10 minuti e li ho fatti un po’ appassire. La ricetta coi pomodorini crudi rende il piatto più fresco, magari la proverò in estate.
In sostanza si tratta di fare due condimenti separati, un pesto di tonno e ricotta e l’altro pesto con la rucola e l’olio evo, insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Il maestro Sergio Barzetti – che non a caso è diventato un’autorità del mondo della cucina – suggerisce di cuocere le trofie con due foglie di alloro e la scorzetta del limone. La pasta in questo modo prende già un suo aroma e un profumo che rendono il risultato finale molto particolare. I due pesti si possono mescolare insieme, oppure potete condire la pasta con il pesto di tonno e poi colorarla con cucchiaiate di pesto di rucola. Completate il piatto con i pomodorini tagliati a rondelle. Difficile resistere a una tale bontà!