La torta salata con cicoria catalogna e ricotta è una ricetta facilissima per un secondo piatto, o meglio ancora per un piatto unico, gustoso e completo. La cicoria catalogna con il suo gusto delicato e leggermente amaro è perfetta sia ripassata in padella che semplicemente bollita ed è un ingrediente ottimo nelle torta salate. Noi ve la proponiamo in abbinamento con la ricotta.
Con la cicoria si possono preparare tantissime ricette semplici ma molto gustose. Noi abbiamo selezionato 15 migliori ricette con la cicoria, quelle che secondo noi vi permetteranno di apprezzare al meglio questa verdura di stagione. E se riuscite a raccogliere la cicoria selvatica o la cicoria di campo, queste semplici ricette riusciranno ancora meglio.
C’è poco da dire quando si parla di una ricetta semplice e gustosa come la cicoria ripassata alla romana. Si tratta di una ricetta tradizionale della cucina romana, detta anche cicoria strascinata, che fa parte del patrimonio delle ricette della cucina povera ma saporita, realizzate con ingredienti genuini e semplici. La cicoria è buon anche solamente bollita e condita con un filo di olio evo e di limone, ma se la provate ripassata in padella e con un pizzico di peperoncino vi accorgerete che diventa un gustoso contorno per qualunque tipo di secondo piatto, dal pesce alla carne, alle uova.
La cicoria in padella con prosciutto è un piatto molto saporito e una ricetta che rinnova il classico sapore della cicoria ripassata in padella con l’aggiunta del gusto del prosciutto. Chiaramente stiamo parlando di prosciutto crudo che dovrete premurarvi di acquistare al pezzo e non a fette, oppure in una sola fetta del peso indicato negli ingredienti. Vi assicuriamo che l’aggiunta del prosciutto crudo rende questo piatto, che di per sè è estremamente semplice, molto più appetitoso.
La cicoria ripassata in padella con olive è una ricetta semplicissima per un contorno facile da fare e molto gustoso, perfetto in abbinamento con secondi piatti di carne e salsiccia, oppure con il pollo. Quando la cicoria selvatica è disponibile, questo semplice contorno diventa ancora più buono perchè il sapore leggermente amaro della cicoria e il suo ottimo profumo si sprigionano con forza. Se non l’avete mai provata, vi consigliamo di non lasciarvi sfuggire l’occasione di fare un esperimento con la cicoria ripassata in padella per riscoprire il gusto della cucina semplice e tradizionale.
La schiacciata di cicoria e patate è un contorno gustoso e facile da preparare che vi permetterà di assaporare la cicoria di campo, o cicoria selvatica che dir si voglia, in un modo inusuale e davvero originale. In alcune zone d’Italia per schiacciata si intende una preparazione a base di pasta della pizza farcita con verdure e richiusa. Noi qui ci riferiamo alla concezione più estesa della schiacciata di cicoria, quella che si fa come un tortino con le patate e che si prepara come le polpette.
Ecco un’idea utile se non sapete come si cucinano le cicorie. Il tortino di cicoria è un piatto particolarmente gustoso e abbastanza leggero, che vi permetterà di utilizzare le cicorie in un modo più originale, o quantomeno diversa dalla classica cicoria ripassata in padella. Utilizzare le cicorie selvatiche renderà di certo il piatto più gustoso ma anche la cicoria catalogna che si trova più facilmente al supermercato potrebbe andare bene.
La cicoria ripassata con il Bimby è una ricetta dalla semplicità disarmante. C’è poco da dire: quando il Bimby lavora per te e ti risparmia anche le più piccole fatiche pure le ricette semplici diventano capolavori di gusto. E in tutta onestà, la cicoria ripassata nel Bimby viene benissimo, perchè si riesce a preservarne gusto e consistenza, e l’aggiunta di ingredienti selezionati e freschissimi vi assicura la perfetta riuscita di questo piatto tanto semplice quando saporito.
Vi piace riscoprire i sapori di una volta? E allora dovete provare la ricetta della cicoria e patate. C’è pochissimo da spiegare in realtà, perchè si tratta di mescolare questi due ingredienti con un procedimento semplicissimo. Le patate, che sono abbastanza dolci, mitigheranno il gusto amarognolo della cicoria e saranno il giusto accompagnamento per la verdura. Ricettina deliziosa sia in inverno (perchè in fondo è quasi una zuppa) che in primavera o in estate, perchè si può mangiare tiepida senza perdere un pizzico del suo eccellente sapore.
Cicoria selvatica e pomodori: un abbinamento tanto semplice quanto gustoso, tipico della tradizione contadino e perfetto per gustare la cicoria selvatica da campo addolcendola con il gusto della passata di pomodoro che riesce a mitigare il suo retrogusto amaro tipico. Un po’ come si fa con le biete, la ricetta prevede prima di bollire e poi ripassare in padella la cicoria. Due cotture quindi, ma abbastanza veloci. Il risultato è un bel piatto di verdure che si può mangiare come contorno ma che è perfetto anche per condire la pasta e da mangiare caldo o tiepido a seconda dei gusti o della stagione.
Il potage di cicoria selvatica è una ricetta leggera e semplice, perfetta per gustare la cicoria selvatica da campo nella sua bontà, con il suo sapore intenso e senza aggiunta di troppi ingredienti. Se non avete idea di cosa si tratta, un potage è una zuppa di verdure di origine francese che ha un aspetto molto simile a una vellutata e che si può preparare con verdure di qualunque tipo. In genere le verdure si frullano insieme e per aumentare la consistenza cremosa nelle ricette francesi c’è sempre un pizzico di burro e un po’ di panna.
La cicoria selvatica (Cichorium inthybus) è una pianta appartenente alla famiglia delle Compositae che si comporta come perenne. Le sue proprietà depurative e diuretiche erano conosciute anche dai Romani e la cicoria è molto diffusa nelle campagne del nostro paese dove cresce sui bordi delle strade e nei campi incolti. Riconoscere la cicoria selvatica non è difficile ma richiede un po’ di esperienza, perchè quando si tratta di erbe spontanee, come anche il tarassaco o la borragine, c’è sempre il rischio di confonderle con altre erbe tossiche o velenose.
Con il termine cicoria si definiscono in genere diverse verdure in foglie e in radice, come l’indivia, la cicoria catalogna, le puntarelle e la scarola. La cicoria selvatica è invece una pianta erbacea perenne dai fiori azzurri che fin dall’antichità veniva utilizzata da Greci e Romani per le sue proprietà benefiche. Il suo caratteristico sapore è abbastanza amaro, tanto che il decotto di cicoria è stato utilizzato per lungo tempo come sostituto del caffè. Essendo una pianta perenne è facile trovarla durante tutto l’anno, ma è preferibile raccoglierla da maggio a luglio, periodo in cui le foglie sono più tenere.
Sembra facile preparare la pasta alla Checca e invece quando ci si cimenta in questa impresa il risultato in tavola è una semplice e poco caratteristica insalata di pasta. Per fare bene un piatto semplice bisogna conoscere bene la tradizione, quella che è alla base del brand Ciao Checca.