Rubrica #10 ricette in 10 minuti – Insalate

Crunch

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 3 piantine grandi di indivia belga (o 4 piccoline)
  • 7/8 rapanelli
  • 4 gherigli di noci spezzati a metà (8 mezzi)
  • una manciata di mandorle (sgusciate, intere o tostate vanno a vostro gusto)
  • 5/6 cucchiai di olio
  • sale q. b.
  • sedano (facoltativo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Pulite e lavate bene l’indivia belga
  2. Tagliate i rapanelli e lavateli con acqua fredda ed asciugateli tamponando con un panno
  3. Tagliate l’indivia come preferite. Consigliamo tronchetti lunghi, ed i rapanelli in fettine spesse.
  4. Unite gli altri ingredienti tutto dentro un’insalatiera, condite e servite.

Zuppa di miso con gamberi e broccoletti

Voglia di cucina fusion? Spazio allora alla zuppa di miso con gamberi e broccoletti: è un piatto unico della cucina orientale che potrete personalizzare in tanti modi diversi e che si rivela veramente perfetto per chi ama la cucina giapponese e i sapori orientali. 

Ideale anche da replicare a casa senza troppi ingredienti complicati da avere a disposizione, la zuppa di miso con i broccoletti.

zuppa di miso, zuppa miso ricetta vegan

Il trucco è unire il sapore un po’ aspro e amarognolo dei broccoletti con gli spaghetti di riso e con la dolcezza dei gamberi. Non mancano poi ingredienti tradizionali della cucina giapponese come sempre accade quando si preparano pietanza della cucina orientale.

Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella

Ecco un primo piatto a base di linguine e verdure con un condimento  tutto speciale: la ricetta delle linguine con broccoletti e stracciatella è un primo piatto che rinnova la tradizionali linguine al limone. 

Linguine panna limone Cotto Mangiato

I broccoletti vanno lessati in acqua e poi utilizzati come condimento per la pasta insieme al limone e insieme alla stracciatella che regala il vero tocco in più al vostro primo piatto. 

Broccoletti alla romana, la versione ricca

Oggi, spazio alla tradizione: prepariamo un piatto tipico della cucina laziale e in particolare della cucina della Capitale. I broccoletti alla romana sono un piatto classico della cucina dell’intero Lazio: sono un contorno semplicissimo da realizzare, molto , ma molto economico e perfetto anche per chi non abbia troppa dimestichezza in cucina.

Perfetto per accompagnare i piatti di carne, i broccoletti alla romana possono anche essere arricchiti dalla presenza della mozzarella che conferisce un tocco ulteriore alla vostra ricetta.

Broccoletti al gratin con la scamorza

Quando si parla di broccoletti generalmente si pensa subito ai classici broccoletti alla romana, ma sono sufficienti davvero pochi ingredienti per poter realizzare con i broccoletti un contorno molto sfizioso.

broccoletti al gratin, scarmoza

Anzi più che di un contorno potremmo parlare di un vero e proprio secondo piatto perché i broccoletti al gratin con la scamorza sono un piatto completo e molto, molto sfizioso. Si preparano in pochissimo tempo, sono facili da cucinare ed è una ricetta che può essere in qualche modo personalizzata in base ai vostri gusti.

Pasta con broccoli e patate, ricetta vegetariana

La pasta con broccoli e patate è un classico che io amo molto. Si prepara senza nessuno stress in appena 15 minuti ed è un piatto gustoso e saporito, completo, adatto anche ad una cenetta veloce tra amici perchè non si tratta di una minestra brodosa ma di una pasta asciutta che con un pizzico di peperoncino e una spolverata di parmigiano diventa un ottimo primo piatto che potrebbe benissimo sostituire un intero pasto.

pasta broccoli patate ricetta vegetariana

Pasta con broccoletti e funghi, ricetta light

Ogni tanto c’è anche bisogno di una ricetta light ed è per queso che vi proponiamo la ricetta della pasta con broccoletti e funghi, perfetta per sfruttare ingredienti di stagione in un piatto tanto goloso quanto light. Quando si cerca di diminuire le calorie non è necesario rinunciare per forza al gusto. Basta già dimezzare le porzioni e il contenuto di grassi per ottenere un buon risultato ed essere sicuri di stare attenti alla linea.

pasta con broccoletti e funghi

Orecchiette con i broccoli

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Le orecchiette sono un formato di pasta che con le verdure rende tantissimo. Oggi vi propongo la ricetta delle orecchiette con i broccoli perchè mi sembra un’alternativa eccellente alle classiche orecchiette con le cime di rapa, piatto che io amo ma che oggi ho voluto un po’ modificare. I broccoli hanno tante doti: sono facili da cucinare e molto versatili in cucina e stanno benissimo con la pasta. Non con la pasta delle minestre, intendiamoci. I broccoli stanno benissimo nella pasta asciutta, meglio ancora se ripassata in forno e cosparsa di parmigiano (o pecorino) e un pizzico di peperoncino.

Pasta con broccoli e acciughe

pasta con broccoli e acciughe

Un piatto di pasta gustoso e da fare in poco tempo è perfetto per le giornate in cui si va di fretta. La pasta con broccoli e acciughe in più è semplicissima da preparare e riesce benissimo sia che la mangiate appena fatta, condita con il preparato a base di broccoli, oppure gratinata in forno con un po’ di formaggio sopra e un pizzico di pangrattato. Io vi propongo la versione base, che è più veloce da preparare e versatile. Se poi avete voglia di metterla in forno sarà ancora meglio.

Broccoletti e salsiccia in padella, la ricetta

broccoletti salsiccia padella ricetta

Prima che le vacanze natalizie finiscano, vi proponiamo un tipico piatto delle feste: broccoletti e salsiccia in padella. In realtà non si tratta di un piatto per un cenone ma sicuramente i broccoletti sono un ingrediente della tradizione che, un po’ come le lenticchie, in certe regioni non può mancare sulla tavola delle feste. In più un piatto più leggero a base di sola carne e verdure, può servire per un pranzo gustoso ma non troppo calorico che rispetti la tradizione e gli ingredienti di stagione.

Broccoletti saltati in padella

broccoletti

Con i broccoletti saltati in padella ho trovato il contorno perfetto e di stagione. Facilissimi da preparare, i broccoletti hanno un sapore molto più intenso dei comuni broccoli e e sono anche leggermente amarognoli,  per questo stanno benissimo come accompagnamento della carne e soprattutto della salsiccia. Oggi pensavo a come poter utilizzare un piatto di broccoletti in padella, in un modo che non sia semplicemente un contorno, e mi è venuto in mente che sono perfetti sulla pasta, dentro le torte salate – specialmente di sfoglia – e dentro la scacciata siciliana.

Broccoletti lessi con olio e limone

broccoletti

Ci sono tanti modi per mangiare i broccoletti, ma i broccoleti lessi con olio e limone sono il modo più semplice e gustoso. Non sarà alta cucina, però è certo che ci sono piatti tradizionali di cui è difficile fare a meno specialmente quando si tratta di verdure e ortaggi di stagione, che oltre ad essere più saporiti sono anche molto salutari. I broccoletti si trovano un po’ in tutta Italia durante l’inverno e vengono chiamati con nomi diversi. Che li chiamiate broccoletti, friarielli, cime di rama, cavolo broccolo, sappiate che bolliti sono squisiti. Basta solo un giro di olio extra vergine (magari di frantoio), un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino. L’accompagnamento perfetto? Ovviamente la salsiccia.

Broccoletti affogati alla napoletana

broccoletti affogati alla napoletana

I broccoletti affogati alla napoletana sono la ricetta perfetta per questo periodo. In genere, in cucina i contorni sono molto sottovalutati e se si tratta di verdure, abbiamo tutti un piccolo pregiudizio che riguarda il sapore. Con i broccoletti affogati invece, anche chi non ama la verdura scoprirà quanto è buona e come un piatto di verdure può accompagnare alla grande un sontuoso secondo di carne. I broccoletti sono abbastanza diversi dal broccolo comune, perchè sono più piccini e delicati. A Napoli vengono chiamati così i friarielli (altro nome per identificare le cime di rapa pugliesi). Insomma, tra i nomi regionali delle verdure c’è da confondersi, ma di una cosa siamo certi: comunque li chiamate sono ugualmente squisiti.

Come pulire i broccoletti

come pulire broccoletti

I broccoletti (o cime di rapa) sono la parte verde della rapa non ancora fiorita. Si possono mangiare per intero le foglie, i fiorali e i fiori. Molto comuni nella cucina tradizionale pugliese, i broccoletti sono utilizzati anche a Napoli e in tutta la Campania, dove esiste la varietà dei “friarielli” (più piccoli, più teneri e un po’ più amari) che si mangiano soprattutto insieme alla salsiccia. I broccoletti hanno un caratteristico sapore amarognolo con retrogusto piccante che li rende perfetti per la pasta e per accompagnare piatti di carne. Pulirli è abbastanza semplice, oggi vi spieghiamo come fare.