Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella

di Fabiana 0



Ecco un primo piatto a base di linguine e verdure con un condimento  tutto speciale: la ricetta delle linguine con broccoletti e stracciatella è un primo piatto che rinnova la tradizionali linguine al limone. 

I broccoletti vanno lessati in acqua e poi utilizzati come condimento per la pasta insieme al limone e insieme alla stracciatella che regala il vero tocco in più al vostro primo piatto. 

Linguine con broccoletti, broccoletti e stracciatella


Ingredienti

320 grammi di linguine | 2 spicchi di aglio - 1 peperoncino - Olio e sale - mezzo Lione bio | 5 filetti di acciuga | 300 grammi di broccoletti | 250 grammi di stracciatella

Preparazione

   Preparate le verdure: pulite i broccoletti e poi lessateli in acqua salata: mantenete la stessa acqua di cottura (per almeno 30 minuti) e poi lasciatevi cuocere all’interno le linguine che ne assumeranno il sapore.

   Scolate le linguine al dente in modo tale da far completate la cottura all’interno della padella con il resto del condimento stesso. La stracciatella è perfetta, ma potrete anche sostituirla con della mozzarella o del fiordilatte spezzettato.

   Preparate il condimento: prendete una padella e all’interno lasciatevi rosolare lo spicchio di aglio insieme al peperoncino e alle acciughe in abbondante olio extravergine di oliva. Non appena le acciughe cominceranno a disfarsi non dovrete fare altro che allontanarle dalla fiamma stessa.

   Scolate la pasta e versatela nella padella mantenendo il fuoco alto e vivace. Mescolate bene e poi aggiungete anche la scorza grattugiata del limone bio. Mescolate bene. Non dovrete fare altro che servire la pasta nei piatti e poi condirla con la stracciatella come tocco finale.

   Per offrire ancora maggiore gusto al vostro primo piatto potrete anche arricchire il vostro soffritto. Aggiungete un po’ di pesto oppure di salsa verde e mescolate bene.

Preparate le verdure: pulite i broccoletti e poi lessateli in acqua salata: mantenete la stessa acqua di cottura (per almeno 30 minuti) e poi lasciatevi cuocere all’interno le linguine che ne assumeranno il sapore. Scolate le linguine al dente in modo tale da far completate la cottura all’interno della padella con il resto del condimento stesso. La stracciatella è perfetta, ma potrete anche sostituirla con della mozzarella o del fiordilatte spezzettato. 

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