Linguine light con i fagiolini

di Fabiana Commenta



Se non sapete rinunciare alla pasta neppure in estate o quando le temperature si alzano, allora ecco una ricetta da provare: le linguine light con i fagiolini sono un primo piatto estivo e leggero. 

Fagiolini gratinati in padella

Sfizioso, economico e facile da preparare, può essere personalizzato in tanti modi diversi.

Linguine light con i fagiolini


Ingredienti

200 gr di linguine | 250 gr di fagiolini - 1 limone non trattato | 1 spicchio d’aglio - prezzemolo - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - Sale - Pepe

Preparazione

  Lavate i fagiolini, eliminate le parti esterne e tagliateli a metà. Affettateli in modo molto sottile e metteteli da parte. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete anche uno spicchio d’aglio schiacciato.

  Pulite la cipolla e tritatela, aggiungetela in padella e mescolate il tutto: fate saltare tutti gli ingredienti fino a quando i fagiolini non saranno diventati ben morbidi. Togliete l’aglio e aggiungete sale, se preferite anche po’ di peperoncino. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato e lavato, il prezzemolo tritato e mescolate.

  Fate cuocere le linguine nell’acqua bollente salata, ma potrete anche scegliere il tipo di pasta corta che preferite: scolatela e lasciatela insaporire nel condimento. Mescolate, spegnete il fuoco e servite. Potrete anche aggiungere della mozzarella tagliata a dadini.

  Per decorare il piatto potrete anche aggiungere dei fagiolini saltati in padella: preparateli mescolando poco olio, aglio, sale, peperoncino e facendoli saltare fino a renderli croccanti. Potrete anche servirli come contorno sfizioso dopo la vostra pasta.

Potrete anche aggiungere della mozzarella a dadini per rendere più filante e appetitoso il vostro piatto, ma la vera caratteristica del piatto consiste nella scelta dei fagiolini, legumi particolarmente leggeri e poco calorici, ricchi di potassio e particolarmente adatti anche all’estate. Le linguine sono perfette, ma potrete anche variare la pasta in base ai vostri gusti.

 

SFORMATO DI FAGIOLINI E RICOTTA

LINGUINE LEGGERE CON FAGIOLINI E PISELLI

POLPETTONE DI FAGIOLINI