alimentazione vegana - Pagina 2 di 2

Ricetta vegan pancakes con FOTO

I pancakes, tradizionali frittelle tipiche dell’America del Nord, sono una golosissima ricetta che si può facilmente modificare per particolari esigenze di alimentazione. Eccovi quindi i pancakes vegani, una ricetta che non vi farà rimpiangere i tradizionali pancakes e che è facilissima da realizzare anche per i più imbranati in cucina. Forse sarete un po’ scettici: come si possono preparare dei soffici pancakes eliminando dagli ingredienti il latte e le uova? So che può sembrare strano, ma il risultato è davvero ottimo e la ricetta è di sicura riuscita. Gli americani sostengono che i veri pancakes devono essere “fluffy”, cioè morbidi e soffici. Vi assicuro che questi vegan pancakes sono proprio fluffy, morbidi e soffici a sufficienza!

Nutella vegana, ricetta facile

Sapevate che si può meravigliosa Nutella vegana fatta in casa? Io non avevo idea che fosse possibile ma da tanto tempo cercavo un modo per creare una crema spalmabile alle nocciole genuina, fatta da me, senza ingredienti strani e preparazioni industriali. Insomma, qualcosa di goloso ma di completamente salutare. Gironzolando per il web ho scovato questa versione facilissima della Nutella vegana e oggi ve la propongo perchè è davvero semplicissima da fare e molto golosa. Io l’ho preparata in pochi minuti e l’ho conservata in un barattolino in frigo, per evitare che vada a male visto che non contiene nessun tipo di conservante. Non saprei dirvi la mia soddisfazione: è squisita!

Crema al cioccolato vegan: la ricetta

Per chi segue un’alimentazione vegana la crema pasticcera è una ricetta off-limit perchè è fatta con le uova e il latte. Quindi come fare per farcire una torta vegana? Il sistema esiste e opggi vi suggeriamo la ricetta della crema al cioccolato vegan, perfetta per farcire i dolci, per le tartellette oppure semplicemente da mangiare con il cucchiaino come dessert di fine pasto. Ovviamente non contiene uova nè latticini ed è abbastanza leggera perchè non contiene ingredienti grassi nè colesterolo. Se avete problemi di salute oppure siete a dieta, potrebbe essere una valida alternativa per un dolce light.

Come usare il tofu morbido in cucina FOTO

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia, in particolar modo dalla cagliata di quest’ultimo. Negli ultimi anni c’è stato un incremento del suo consumo, specie in vista dell’aumento di intolleranze a diversi alimenti. Viene utilizzato in genere come alternativa al classico formaggio, specie da chi sia intollerante al lattosio o nell’ambito di diete vegane. Ecco di seguito qualche consiglio utile per utilizzare il tofu morbido in cucina nella realizzazione di pietanze semplici, gustose e adatte sia agli intolleranti che a chi voglia avvicinarsi ad un prodotto tanto particolare, tutto da scoprire.

Polpette di orzo, ricetta vegana veloce

Se siete alla ricerca di un secondo piatto vegano, facile e veloce, le polpette di orzo perlato sono la soluzione

Seitan alla piastra, come si cucina

Abbiamo visto solo qualche giorno fa come preparare il seitan fatto in casa a partire da quello in polvere. Oggi invece vi propongo una ricetta tanto facile quanto sfiziosa: il seitan alla piastra. Cucinare il seitan in maniera impeccabile non è molto semplice, ciò può dipendere dalla qualità di quello che avete a disposizione. Può accadere infatti che in alcuni casi possa risultare un po’ gommoso, o peggio ancora duro. Nel caso di seitan al naturale l’ideale sarebbe cuocerlo per poco tempo, magari rosolandolo brevemente ed unendo parecchi ingredienti per insaporirlo a dovere.

Come si usa il seitan in polvere

I vegetariani sapranno già di cosa sto per parlare, agli altri, invece, si aprirà un mondo. Come si usa il seitan in polvere? Molto semplice, ma prima di tutto capiamo di cosa si tratta. Il seitan non è altro che un alimento che deriva dal glutine del grano e che risulta essere ricco di proteine, ecco perchè viene utilizzato nelle diete vegetariane in sostituzione della carne. Si può acquistare già pronto, presso i negozi appositi; può essere preparato a partire dalla farina, ma in questo caso il procedimento è lungo e laborioso, o, infine, può essere realizzato con quello in polvere, ovvero il seitan istantaneo.

Spaghetti alla carbonara vegan

Gli spaghetti alla carbonara vegan rappresentano la variante altrettanto gustosa della classica ricetta appartenente alla tradizione romana. Ovviamente, per adattarli ad una dieta vegana, la ricetta viene completamente stravolta non essendo possibile utilizzare ne le uova ne il guanciale, ne tantomeno il pecorino. Poco male, però, perchè questi vengono egregiamente sostituiti con altrettanti ingredienti consentiti, come la panna di soia ed il tofu ad esempio. Gli spaghetti alla carbonara vegana risultano così essere un primo piatto cremoso, da leccarsi i baffi.

Polpette di lenticchie rosse, ricetta vegan senza uova

Dedicate a chi segue un’alimentazione vegana, ma anche a chi vuole provare nuovi sapori, le polpette di lenticchie rosse vegan senza uova sono un secondo piatto leggerissimo, molto nutriente, che sostiuisce la carne con un gusto inospettabilmente buono. Vi sembrerà strano ma le lenticchie, cos’ come il seitan o la soia, si presatno benissimo a sostituire la carne in ricette come le cotolette, le polpette o il polpettone. Il procedimento è semplice e se aggiungete le vostre spezie preferite otterrete un risultato indimenticabile. Secondo me, le polpette di lenticchie rosse piaceranno tanto anche ai bambini.

Broccoli gratinati vegan

Non è sempre facile modificare le ricette sulla base delle regole della cucina vegana, quindi è probabile che vi sarà utile sapere come preparare i broccoli gratinati vegan. La cucina vegana ha qualche limitazione in più rispetto a quella vegetariana. Non sono consentiti non solo la carne e il pesce ma anche tutti i derivati animali, come le uova, il latte, il formaggio, il burro. Preparare una besciamella classica per i broccoli gratinati dunque non è possibile, ma esistono tanti modi per aggirare il problema e ottenere uno squisito piatto di broccoli gratinati vegan.

Differenze tra alimentazione vegetariana e vegana. E una ricetta: zucchine ripiene alla soia

Conosco la cucina vegetariana da molti anni sin da quando Red Ronnie nel suo Roxy Bar illustrava i motivi etici per la scelta di un’alimentazione priva di carni di allevamento. Ma è negli ultimi tempi che sempre più persone hanno deciso di introdurre nella loro alimentazione più frutta e verdura, magari proveniente da colture biologiche a discapito della carne. Tuttavia bisogna fare un’ adeguata distinzione tra alimentazione vegetariana e alimentazione vegana: la prima prevede infatti l’eliminazione di alcuni (o tutti) prodotti di origine animale andando dalla semplice carne fino al pesce, tuttavia se si passa ad escludere tutti i prodotti di origine animale inclusi latte, latticini, uova e persino il miele si parla di alimentazione vegana.

La distinzione è molto importante in quanto per i vegetariani la ristrettezza è decisamente minore rispetto ad un’alimentazione di tipo vegana. Se quest’ ultima forma di alimentazione lascia un po’ meno spazio alla fantasia ed è sicuramente deficitaria di proteine, la cucina vegetariana è invece molto ricca di sapori e molte sono le ricette realizzabili in particolare con la soia. Quest’ alimento infatti è adatto a sostituire la carne in una dieta vegetariana e abbassa il tasso colesterinico.

Nella ricetta che vi presentiamo vi proponiamo la soia granulare che, come le bistecche e lo spezzatino di soia, è di produzione totalmente industriale e quindi poco naturale. Per un consumo più abituale è da preferirsi il tofu oppure direttamente i fagioli rossi o verdi.