Polpette di lenticchie rosse, ricetta vegan senza uova

di Anna Maria Cantarella 2



Dedicate a chi segue un’alimentazione vegana, ma anche a chi vuole provare nuovi sapori, le polpette di lenticchie rosse vegan senza uova sono un secondo piatto leggerissimo, molto nutriente, che sostiuisce la carne con un gusto inospettabilmente buono. Vi sembrerà strano ma le lenticchie, cos’ come il seitan o la soia, si presatno benissimo a sostituire la carne in ricette come le cotolette, le polpette o il polpettone. Il procedimento è semplice e se aggiungete le vostre spezie preferite otterrete un risultato indimenticabile. Secondo me, le polpette di lenticchie rosse piaceranno tanto anche ai bambini.

polpette di lenticchie rosse, ricetta vegana senza uova


Ingredienti

250 gr. lenticchie rosse | 100 gr. yogurt magro | due piccoli panini integrali raffermi | mezzo cucchiaino di curcuma | uno spicchio d'aglio | un ciuffo di prezzemolo | pangrattato | noce moscata | latte | olio evo | sale e pepe | parmigiano

Preparazione

   Mettete le lenticchie in una pentola, coperte da acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete almeno per 20 minuti, fino a quando le lenticchie saranno morbide. Scolate e fate raffreddare. Se non avete tempo potete utilizzare le lenticchie in scatola, già cotte, e passare allo Step 2.

   Spezzettate i panini e fateli ammorbidire in una ciotola con un po' di latte. Tritate aglio e prezzemolo.

   Scolate il pane dal latte e mescolatelo in una ciotola con aglio, prezzemolo, curcuma, noce moscata, yogurt, parmigiano, sale e pepe. Aggiungete anche le lenticchie e mescolate bene, in modo da creare un composto ben amalgamato. Fate riposare il composto in frigo per 15 minuti.

   Ricavate dall'impasto tante polpettine e disponetele in una teglia da forno, ricoperta da carta da forno e unta con un filo di olio evo. Disponete le polpette e cuocetele per circa 25 minuti a 200 gradi. Rigiratele ogni tanto. Servitele calde.

Dentro una polpetta in genere c’è la carne, il pane ammollato, le uova. Nelle polpette di lenticchie rosse invece, la carne è sostiutita dalle lenticchie, il pane dovrebbe essere preferibilmente integrale e le uova sono ben sostituite dallo yogurt magro. Serve infatti qualcosa di umido che possa tenere insieme tutti gli ingredienti solidi e lo yogurt è perfetto per svolgere questo compito con il vantaggio che non contiene troppi grassi o colesterolo. Se non avete lo yogurt o desiderate un gusto diverso potreste utilizzare il formaggio quark magro. La cottura migliore sarebbe quella al forno. Vi basterà disporre le polpette di lenticchie su una teglia ricoperta di carta forno e irrorata con un filo d’olio. Volendo, si possono anche friggere come le comuni polpette di carne di manzo.

Per tutti gli appassionati di cucina vegetariana o vegana, suggeriamo di provare la torta di carote vegana e le polpette di fagioli. Se invece volete cambiare stile alimentare, vi suggeriamo un menu settimanale vegetariano.

Commenti (2)

  1. scusa ma questa ricetta non è vegana!!c’è il latte

  2. Se ha yogurt e latte non è una ricetta vegana.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>