acciughe

Tortino di acciughe di Cotto e Mangiato

Il tortino di acciughe di Cotto e Mangiato è una preparazione perfetta per la bella stagione da portare in tavola quando non si vogliano passare troppe ore in cucina. Vi avverto subito, richiede una brevissima cottura in forno che, però, non vi eviterà di accenderlo: nel caso in cui siate intolleranti al caldo torrido segnatevi la ricetta per tempi più freschi altrimenti cuocetelo al mattino presto: il tortino, grazie al riposo, guadagnerà nettamente in quanto a sapore.

acciughe
Calamari ripieni, patate

Calamari ripieni di Anna Moroni

I calamari ripieni non sono altro che una allettante proposta per il secondo piatto (a base di pesce) nell’ambito di un comune ma gustoso pranzo in famiglia. Ricetta di Anna Moroni, ha quella marcia in più conferita dalla salsa di accompagnamento preparata sul momento con i pomodorini freschi ed un ripieno a prova di buongustaio realizzato con i tentacoli e le alette tritati e saltati in padella mescolati poi con uova, prezzemolo, acciughe, parmigiano, pecorino e pane ammollato nel latte.

Calamari ripieni

Terrina di patate e fagiolini

Terrina di patate e fagiolini

La terrina di patate e fagiolini, preparazione di Anna Moroni, rappresenta una ricetta particolarmente ricca per via degli ingredienti utilizzati. Ottima sia come antipasto che come secondo appagante, prevede una base di patate lesse e schiacciate ed un interno di uova sode tagliate a fette e di fagiolini lessi.

Terrina di patate e fagiolini

Puntarelle romana, tiella

Puntarelle alla romana

Piatto appartenente alla cucina laziale povera, quella che profuma di tepore casalingo, le puntarelle alla romana rappresentano un contorno/secondo piatto gustoso e rassicurante che reca in se il sapore prezioso ed insuperabile della tradizione. Per chi non le conoscesse, le puntarelle non sono altro che le foglie interne della cicoria spigata. Si tratta di un ortaggio che è difficile trovare al di fuori della provincia Romana ma che chi abbia la fortuna di avere a disposizione farà bene a non sottovalutare.

Puntarelle romana

Sardeinaria ricetta guardando Sanremo

Sardeinaria, la ricetta da gustare guardando Sanremo

Il Festival di Sanremo è alle porte. Che ne dite di guardarlo assaporando nel mentre una ricetta della tradizione locale? La sardeinaria non è altro che una preparazione a metà tra una pizza ed una focaccia con un condimento davvero allettante: un sugo di pomodori freschi (o pelati) particolarmente saporito completato con aglio, capperi, acciughe e poco altro. Appartenente alla tradizione gastronomica ligure, la sardeinaria è la pietanza ideale da preparare nei giorni di programmazione del Festival così come in qualsiasi occasione desideriate.

Sardeinaria ricetta guardando Sanremo

Carciofi ripieni pecorino

Carciofi ripieni al pecorino

I carciofi ripieni al pecorino, ricetta di Anna Moroni, rappresentano una delle tante varianti per realizzare una delle pietanze più comuni a base di carciofi. Questi, in particolare, risultano molto saporiti per via della presenza non solo del pecorino, ma anche delle acciughe, che contribuiscono a renderli insuperabili e perfetti per gli amanti dei gusti decisi. Ottimi sia per pranzo che per cena, i carciofi ripieni al pecorino non sono neanche così difficili da preparare.

Carciofi ripieni pecorino

SARAGHI CON SALSA DI PEPERONI,Peperoni fritti Bimby ricetta

Peperoni fritti con il Bimby, ricetta

I peperoni fritti rappresentano sicuramente una delle ricette più sfiziose da realizzare con tale tipologia di ortaggi. Oggi vi propongo il procedimento da effettuare con il Bimby, che regala un contorno ricco e molto gustoso, perfetto da servire in occasione del pranzo di tutti i giorni. Vi avverto, alla fine la scarpetta è d’obbligo: non vorrete lasciare li l’irresistibile condimento sprigionato durante la cottura?

Peperoni fritti Bimby ricetta

Spaghetti acciughe pangrattato

Spaghetti acciughe e pangrattato

Gli spaghetti con acciughe e pangrattato rappresentano un primo piatto appartenente alla cucina povera ma davvero molto gustoso, veloce e soprattutto semplice da preparare. Sono adatti ad un pranzo estivo improvvisato, come quando si torni dalla spiaggia troppo tardi per mettersi anche solo a pensare a cosa portare in tavola. Caratterizzati dal sapore deciso delle acciughe, l’aglio non fa altro che accentuare il gusto unico della pietanza, rendendola perfetta anche in occasione cene con amici.

Spaghetti acciughe pangrattato

Pasta pomodori acciughe peperoncino

Pasta con pomodori acciughe e peperoncino

La pasta con pomodori acciughe e peperoncino rappresenta una ricetta in perfetto stile mediterraneo, e pensare che si tratti di una preparazione che porta la firma di Gordon Ramsey. Realizzandola per il pranzo di tutti i giorni così come per quello con amici e parenti, non potrete che andare sul sicuro. Quello che ne risulta è un primo piatto basato su un mix di sapori decisi ma bilanciati, che vede la presenza di ingredienti comuni ma ben assortiti. Un’alternativa sfiziosa, insomma, alla solita pastasciutta. 

Pasta pomodori acciughe peperoncino

Pasta con crema di melanzane

La pasta con crema di melanzane rappresenta una preparazione super veloce, perfetta per il pranzo estivo e non solo, da realizzare con gli ortaggi di stagione. Questa versione, davvero super veloce, si realizza mescolando la polpa delle melanzane, precedentemente cotte in forno, con pochi altri ingredienti quali capperi, acciughe e del buon olio di oliva. Ottenuto un condimento cremoso diventerà il sugo con il quale accmpagnare la pasta per un pranzetto sfizioso ma leggero.

Pasta crema melanzane

Caponata carciofi siciliana

Caponata di carciofi alla siciliana

Quando arriva il periodo dei carciofi uno dei miei primi pensieri è quello di acqusitarli subito per farne un piatto irresistibile, la caponata di carciofi alla siciliana. Alternativa alla ben più famosa variante con le melanzane, la caponata in questione non ha niente da invidiarle. Si tratta di una pietanza da servire sia come antipasto che come secondo piatto, da realizzare in anticipo e da fare riposare adeguatamente. Effettuando tale operazione si raggiunge il gusto ottimale, non troppo deciso e particolarmente piacevole al palato.
Caponata carciofi siciliana

Salsa ai capperi per carne

Il solito secondo a base di carne ai ferri potrebbe diventare meno triste: che ne dite di accompagnarlo con una deliziosa salsa ai capperi? Condimento adatto alla carne ma non solo (a mio parere si sposa alla perfezione anche con alcuni tipi di pesce e con le uova sode), la salsa ai capperi si prepara in pochi minuti ed è subito pronta per l’uso. Composta da pochi ingredienti ma sufficienti per dare vita ad una crema perfetta per esaltare il gusto di numerose pietanze.

Salsa ai capperi

Cake salato pomodoro ricotta acciughe

Cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe

Una pietanza degna di nota provata di recente è il cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe. Ricetta di Anna Moroni, il cake in questione si presta ad essere preparato in occasione di scampagnate e pranzi all’aperto di diverso tipo, specie quelle tradizionali del 25 Aprile e del 1 Maggio, qualora siate soliti effettuarli. Io l’ho per la scorsa Pasquetta e devo dire di avere riscosso parecchio successo tra i miei amici.

Cake salato pomodoro ricotta acciughe

Insalata di riso allo zafferano, ceci ed uova sode

All’arrivo della primavera la voglia di piatti colorati prende il sopravvento. Potevo dunque non cimentarmi nella realizzazione di un’insalata di riso, piatto festoso ed allegro per eccellenza? La ricetta dell‘insalata di riso allo zafferano, ceci e uova sode ovvero quella che, nello specifico, vi propongo oggi è semplice ma veramente gustosa, ricca di ingredienti sani e con un intenso aroma regalato dallo zafferano che dona alla pietanza in questione una marcia in più.

 

Riso zafferano