Ah la zucca, avete mai pensato a tutte le ricette possibili che si possano realizzare con questo ortaggio tanto economico quanto delicato? E dire che a guardarla non ci scommetteresti poi molto, anche per via del gusto oserei dire neutro. Fatto sta che non si finisce mai di scoprire nuove preparazioni che ti stupiscono e ti deliziano, ovviamente. Ecco a questo proposito una raccolta di 7 ricette con la zucca, con annesse foto, per non farci mancare niente. Iniziamo?
Andiamo per gradi partendo con un antipasto: i muffin salati alla zucca. Soffici ed intriganti vengono insaporiti con lo speck unito all’impasto, e risultano leggermente piccanti per via del peperoncino rosso, che nel caso, potreste anche omettere sostituendolo con poco pepe nero, meno invasivo, almeno secondo i miei gusti.
Passiamo ai primi: in questo caso vi suggerisco gli gnocchi di zucca e gorgonzola, una ricetta proveniente da Cotto e Mangiato, sicuramente una chicca per il pranzo. Cremosi, saporiti, nel caso in cui non amiate particolarmente il formaggio in questione potreste sostituirlo con della fontina o del taleggio. Altro primo sono queste lasagnette verdi con zucca e grana, dalla preparazione leggermente più laboriosa ma dalla grande soddisfazione.
Un secondo sfiziosissimo che porta la firma di Alessandro Borghese sono queste polpette d’autunno con ingrediente protagonista, neanche a dirlo, proprio la zucca, accompagnata da patate e provola fresca affumicata, uno sfizio per il palato. Un piatto passepartout, ovvero da proporre sia come primo che come secondo, che, ancora come piatto unico, arricchito opportunamente con dei crostini di pane, è la zuppa di zucca al curry.
Per accompagnare il tutto, un pane a tema, soffice, gustoso e rigorosamente arancione, quello alla zucca. Non posso che concludere con i dolci citando la crostata di zucca e mandorle, adatta sia alla colazione che alla merenda, magari insieme al te e perfetta anche da servire come dessert di fine pasto. Che volere di più?
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