Torta salata con salmone e zucchine

di Fabiana 0



Ecco una ricetta unica, un piatto completo a base di pesce e di verdure: la torta salata con salmone e con zucchine è una torta cremosa che viene arricchita dalla presenza del salmone, del merluzzo e delle zucchine. 

 

Un piatto unico particolarmente adatto all’estate e alle alte temperature che si caratterizza per il sapore semplice e leggero. La spuma di salmone e merluzzo contrasta con il sapore e la consistenza croccante delle zucchine per un piatto tutto da provare. 

Torta salata con salmone e zucchine


Ingredienti

300 g Salmone - 300 g Merluzzo | 500 g Zucchine | 4 Uova | 300 ml Panna - q.b. Olio extravergine di oliva - sale e pepe bianco | Per l'emulsione: | 2 Arance - 2 Erba cipollina - Olio extravergine di oliva - pepe

Preparazione

   Pulite e raschiate le zucchine, affettatele sottilmente per il lungo e scottatele per pochi secondi in acqua bollente un po’ salata. Scolatele su un foglio di carta assorbente e lasciatele da parte.

   Pulite il salmone, togliere la pelle e le spine e tagliatelo a pezzetti piccoli. Raccoglieteli nel bicchiere del mixer; aggiungete anche due uova e metà panna, aggiungete il sale e frullate fino a quando non avrete ottenuto una spuma. Procedete allo stesso modo con il merluzzo.

   Ora assemblate la ricetta. Foderate una terrina rettangolare con la pellicola trasparente facendola sbordare un po’. Distribuite sul fondo la spuma al salmone, coprite con uno strato di salmone affumicato già tagliato a fette sottili, aggiungete il pepe e battete la terrina sul piano di lavoro per riuscire a compattare bene il tutto.

   Continuate con uno strato di spuma al merluzzo, aggiungete il sale, il pepe, coprite con uno strato di zucchine e compattate ancora. Proseguite con la sequenza degli strati fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti, e terminate con le zucchine.

   Ripiegate i lembi della pellicola, compattate bene e lasciate cuocere a bagnomaria in forno a 180 °C per 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

   Preparate un’emulsione con il succo spremuto delle arance, 5 cucchiai di olio, l’erba cipollina sminuzzata e il pepe. Sformate la terrina su un piatto da portata e servitela con l’emulsione.

Si tratta di un piatto che viene realizzato con la cottura al forno e che potrete anche arricchire con la presenza di una speciale emulsione alle arance come proposto dalla ricetta di Alice. 

STRUDEL RUSTICO CON ZUCCHINE E CON PANCETTA

CHEESECAKE DI ZUCCHINE 

QUICHE CON ZUCCHINE E CON FIORI DI ZUCCA

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>