Cheesecake di zucchine

di Fabiana Commenta



Voglia di un piatto freddo da portare fuori per una gita in occasione del primo maggio? La ricetta della cheesecake con le zucchine è esattamente quello che fa per voi: si tratta della rivisitazione salata di un piatto tradizionale della cucina americana. 

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Per prepararla vi occorrono le zucchine di stagione e i cracker per la preparazione della vostra base.

Cheesecake di zucchine


Ingredienti

150 gr di Crackers | 300 gr di Formaggio spalmabile - 200 gr di zucchine - 2 cipollotti | Mezzo dl di panna - 5 gr di gelatina in fogli | 100 gr di burro - Uno spicchio d’aglio | Basilico - Olio - Sale - Pepe

Preparazione

  Preparate la base: lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, procuratevi lo stampo per la cheesecake e foderate con la carta forno bagnata e strizzata. Tagliate i due cipollotti in fettine sottili, tagliate le zucchine a bastoncini sottili.

  Frullate bene i vostri cracker con il burro lasciato a temperatura ambiente e spezzettato, aggiungete sale e pepe. Distribuite tutto il composto salato sullo stampo e livellatelo bene poi lasciate riposare in frigorifero per almeno un’oretta per lasciarlo solidificare. Portate a bollore la panna e toglietela dal fuoco. Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda, strizzatela e aggiungetela alla panna.

  Lavorate bene il formaggio spalmabile fino a quando non sarà diventato cremoso e aggiungetevi la panna e un po’ di basilico, i cipollotti tagliati e le zucchine. Aggiungete sale, pepe e versate tutto sulla base dello stampo, disponete anche le zucchine rimaste e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Decorate la superficie con zucchine tagliate a julienne e pomodorini.

La farcitura viene preparata con del formaggio spalmabile e se volete rendere più bella la vostra cheesecake non dovrete fare altro che aggiungere dei pomodorini o delle zucchine sulla superficie. 

Perfetta per essere servita come antipasto, è l’ideale per poter essere gustata anche in occasione di un picnic. 

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