Strudel rustico con zucchine e pancetta al pepe

di Fabiana 0



È buono, sfizioso e molto semplice da preparare per cena: lo strudel rustico con zucchine e pancetta al pepe è una ricetta adatta quando avere poco tempo a disposizione e anche pochi ingredienti in casa.

È un piatto unico con verdure e con pancetta al pepe che conosce diverse varianti.

Strudel rustico con zucchine e pancetta al pepe


Ingredienti

pasta: | 100 grammi di farina 00 - 100 grammi di farina integrale - 1 uovo - 2 cucchiai di olio - sale | Ripieno: | 4 zucchine - un etto di pancetta al pepe - Basilico - 2 cucchiai di olio evo - 2 cucchiai di grana padano - 100 grammi di pinoli - 6 fette di fontina - semi

Preparazione

   Preparate la pasta: miscelate insieme le due farine, quella 00 e la farina integrale e poi aggiungete anche il sale all’interno di una ciotola ampia. Versatevi al centro anche l’uovo leggermente sbattuto.

   Aggiungete anche l’olio e 40 ml di acqua tiepida a filo. Impastate leggermente fino a quando non avrete ottenuto una palla molto elastica e ben liscia. Lasciatela riposare avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti.

   Nel frattempo preparate anche la farcitura interna. Lavate, pulite le zucchine eliminando le estremità e poi tagliatele. Tagliatene un paio per il lungo e grigliatele sulla piastra. Tagliate a cubetti altri due zucchine e poi sistematele in una seconda ciotola con le foglie di basilico, pinoli, grana e olio. Frullate tutto con un frullatore a immersione e continuate fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso.

   Sulla spianatoia infarinata intanto tirate anche la pasta dello strudel con un matterello per ottenere un quadrato largo almeno 40 centimetri. Adagiate sulla teglia da forno ricoperta con la carta.

   Preparate il ripieno: spalmate il pesto di zucchine al centro della pasta e adagiate le zucchine grigliate, richiudete lo strudel tirando la pasta e poi sigillate bene i bordi. Aggiungete sulla superficie dei semi di lino o di sesamo e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti controllando via via la cottura.

Potrete infatti preparare la pasta in casa utilizzando un mix farina 00 e di farina integrale oppure in alternativa potrete anche scegliere di preparare la ricetta utilizzando lo stesso tipo di ripieno, ma per la casa soglia pronta. 

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