insalata di patate

TEMPO: 10 minuti + la cottura delle verdure | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: no | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si

Adoro l’insalata di patate e devo dire che mi piace davvero in tutte le stagioni. Credo di poter dire che si tratta di uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Mi piace sia nella variante con il tonno sia in quella con le uova, mi piace sia con la salsa allo yogurt sia con la maionese. Tra l’altro é una di quelle ricette che prima la prepari più diventa buona. Conviene infatti prepararla la mattina per la sera in modo che le patate assorbano bene il condimento e risultino così ancora più saporite. Nella versione di oggi il condimento é base di maionese alleggerita però da un cucchiaio di yogurt magro, in modo da rendere l’insalata ancor più cremosa e profumata.

L’Insalata di Patate

Ingredienti per 4 persone

800gr. di patate | 3 cucchiai di maionese pronta | 1 cucchiaio di yogurt greco magro | erba cipollina | 250gr. di fagiolini | 1 cipollotto | 4 ravanelli medi | 300gr. di filetti di tonno in olio di oliva | qualche foglia di basilico

LA PREPARAZIONE

  1. per prima cosa lessare le patate e i fagiolini in due pentole separate

  2. preparare la salsa lavorando insieme 3 cucchiai di maionese ed 1 cucchiaio di yogurt greco magro fino a quando si sarà ottenuta una crema omogenea

  3. tritare finemente l’erba cipollina, affettare i ravanelli e la cipolla e mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche in una insalatiera, avendo cura di tagliare le patate in pezzi grossolani

  4. condire con un filo di olio e di sale e girare il tutto

  5. aggiungere il tonno sgocciolato e sfilacciato e condire con la salsa

  6. infine decorare con qualche foglia di basilico e lasciare insaporire per almeno 2 ore prima di servire

foto of courtesy of Nikki