Insalata di orzo con broccoli e sogliola

di Ishtar 0



Quella dell’insalata di orzo con broccoli e sogliola è una ricetta di Benedetta Parodi che proviene da Molto Bene. Ultimamente utilizzo spesso l’orzo per i miei pasti e di conseguenza sono sempre alla ricerca di nuove ricette da testare. Questa mi è sembrata ideale per il periodo attuale data la presenza dei broccoli, che sono di stagione, e che in questo caso sono accompagnati dalla sogliola.

Insalata di orzo


Ingredienti

200 g di broccoli | 1/2 cipolla | 1 cucchiaio di uvetta | 1 cucchiaio di pinoli | 200 g di sogliola | olio evo | sale e pepe | aceto qb | 250 g di orzo | basilico

Preparazione

   Pulire bene i broccoli, quindi fare cuocere a vapore ed una volta tenero frullarlo con olio e sale.

   Mettere a rosolare la cipolla tritata finemente in una padella con l’olio. Una volta cotta unire la sogliola, l'uvetta ed i pinoli.

   Regolare di sale e pepe e sfumare con l'aceto. Fare cuocere l'orzo e condirlo con la crema di broccoli e completare con sogliola e basilico.

Si tratta molto più che di un’insalata: quella di orzo con broccoli e sogliola può essere considerata un piatto unico, ricco di tutti i nutrienti necessari per soddisfare il nostro fabbisogno e proseguire alla grande la giornata. Perfetta per il pranzo fuori casa può essere preparata in anticipo e credo proprio che il riposo contribuisca a renderla ancora più gustosa. Nel caso in cui non abbiate a disposizione la sogliola potrete sempre sostituirla con il salmone o lo sgombro, che personalmente preferisco. Provate anche, sullo stesso genere, l’insalata di orzo perlato, la zuppa di orzo alla trentina e la zuppa d’orzo alla forchetta di Marco Bianchi.

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