Cestini di frolla con uova e con salame

di Fabiana Commenta



La Pasqua ormai è veramente vicina, ma come rinnovare la tradizione con qualche ricetta che non rinuncia ai simboli del periodo?

La proposta di Daniele Persegani è veramente interessate:  i cestini di frolla al parmigiano con uova e salame sono la ricetta perfetta per poter servire in modo alternativo le uova sode insieme al salame. 

Cestini di frolla con uova e con salame


Ingredienti

Per i cestini: | 170 g Farina di grano - 85 g Burro - 90 grammi di Parmigiano - 2 Tuorli Scorza di limone- un cucchiaino Lievito per torte salate - sale e pepe | 4 Uova - 4 fette Salame - q.b. Burro - q.b. Farina di grano

Preparazione

  Ecco come preparare i cestini. Setacciate la farina sulla spianatoia con il lievito. Formate la classica fontana e mettete al centro i tuorli e il burro a pezzetti. Aggiungete il parmigiano e un po’ di sale, aggiungete anche una macinata di pepe e un po' di scorza di limone grattugiata, lavorate il tutto velocemente tutto fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.

  Ora rivestite gli stampini. Livellate l’impasto e poi stendetelo per creare una sfoglia spessa di circa 4 millimetri. Ritagliate 8 dischi di circa 10-12 cm di diametro, foderate gli stampini er ogni cestino, già imburrati e infarinati e fate aderire bene la pasta al fondo e ai bordi. Rifilate la pasta in eccesso e lasciatela da parte.

  Tagliate il salame a listarelle sottili. Lasciate rassodare le uova per circa 6 minuti a partire dal bollore. Scolatele e lasciatele raffreddare, poi distribuire il salame sul fondo delle basi di pasta e aggiungete un uovo per ogni cestino.

  Ora modellate le striscioline con la pasta in eccesso per creare i manici dei cestini.: sistemateli sui cestini, appoggiandoli sulle uova. Infornate a 170 °C e fate cuocere per 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togliete e lasciate raffreddare, sformate i cestini e poi servite.

Il tocco in più è dato dalla presenza dei cestini di frolla con il parmigiano, ottime per la Pasquetta, ma ottime per i giorno di Pasqua oppure per un picnic in ogni momento dell’anno. 

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